Posts tagged tradisjonsmat

Fermentert, spicy salsa

Fermentert, spicy salsa

Når vi fermenterer maten, skjer det en mikrobiologisk nedbryting av organisk materiale. Maten blir lettere å fordøye, vi tilfører gode bakterier til tarmen og fordøyelsen bedrer seg. I tillegg styrker det immunforsvaret! Denne salsaen ble til da jeg forberedte meg til et fermenteringskurs jeg hadde i går på Akinon Resort. Jeg kommer til å holde […]

Fermentert guacamole på fem minutter

Fermentert guacamole på fem minutter

Finnes det noe vakrere enn helt modne avokadoer? Det gøye med fermentering er at du kan så å si fermentere “alt”, og det er nesten bare fantasien som setter grenser. Da jeg skulle lage guacamole en dag og ta med på jobben, lot jeg den stå og fermentere noen timer på kjøkkenbenken for å se […]

Surdeigshamburgerbrød

Surdeigshamburgerbrød

Vi har besøk av Paleopappa og hans familie denne uken. Og da minsten skulle feire bursdagen sin i helgen troppet hans kone opp og bakte surdeigshamburgerbrød til store og små. Hun brukte oppskriften til kokken Karla Sivertsen som var slik: Surdeigshamburgerbrød Du trenger: 10 dl melk (vi brukte cashewnøttmylk) 1500 g speltmel (ca 50/50 lyst […]

Surdeigspannekaker til kidsa!

Surdeigspannekaker til kidsa!

Jeg syns det er hyggelig at jentene mine har besøk med hjem, og hos oss står nesten alltid døren åpen. Men det kommer til et punkt hvor barna roper i kor at de er sultne, og da tryller jeg ofte frem en allerede preppa og klar surdeigsrøre klar til steking. Vi snakker voksenpoeng, hehe. Eller […]

Elsk på Wonderbag

Elsk på Wonderbag

Jeg er eier av en wonderbag, og skal ikke legge skjul på at jeg har lagt min elsk på denne bagen siden jeg fikk den i hus for snart 1,5 år siden. Det første som pirret meg til å anskaffe meg bagen var at den først og fremst er miljøvennlig. Den bruker nemlig ikke strøm, […]

Surdeigspolarbrød

Surdeigspolarbrød

Flere av dere følgere fra Helsesnappen har spurt etter oppskrift på polarbrødene jeg lagde i dag, så her kommer en oppdatert versjon. De opprinnelige polarbrødene postet jeg for noen år siden men jeg har gjort noen endringer. Har du ikke surdeigsstarter bruk tørrgjær. Du trenger: 100g økologisk havregryn (knuses til mel i blender, evt havremel […]

Pimp your bread

Pimp your bread

Jeg er som dere vet en ivrig surdeigsbaker, og det er ikke en sjelden gang jeg pimper opp surdeigsbaksten litt. Det vil si, jeg setter først en surdeig, og har oppi det jeg finner i skapet. Det kan være alt fra chiafrø, havregryn, nøtter, rosiner, gojibær, dadler osv. Og det er så enkelt som at […]

Surdeigspannekaker til frokost

Surdeigspannekaker til frokost

Forskjellen på surdeigspannekaker og vanlig pannekaker er at du har behandlet kornet riktig på forhånd slik at glutenet blir brutt ned og nøytralisert. Det blir ikke glutenfritt, men blir langt lettere for magen å fordøye og i tillegg blir den glykemiske indeksen lavere. Har du en surdeigsstarter i hus lager du ca 4 dl med […]

Fermentert ketsjup

Fermentert ketsjup

Jeg vil tippe at dette er kanskje det letteste innen fermentert mat du kan lage, så om du ikke har tatt fatt på fermentering enda, prøv denne enkle oppskriften på fermentert ketsjup. Du trenger: Økologisk tomatpuré Lønnesirup Myse, vannkefir eller kombucha Eplecidereddik Hvitløk Mineralsalt (jeg bruker fint himalayasalt) Slik gjør du: Bruk 1 glass tomatpuré […]

Matkurs

Matkurs

For et par uker siden var jeg heldig å få holde kurs for en gjeng fra Færøyene. De var kommet til Spania på helsereise, og etter at de hadde vært innom alle våre terapeuter var det min tur til å ta for meg tradisjonsmat og drikke. På dagsorden stod det Solkål, kombucha, surdeigsbakst og kraftsuppe: […]

Fermenterte dager i Norge

Fermenterte dager i Norge

Hei fra Norge! Jeg er på norsk jord for å få med meg mye gøy som skjer i disse dager. Alle småbarnsmødre vet hva jeg snakker om når jeg sier at vi trenger en liten husmorferie en gang i ny og ne for å lade de batteriene som fort kan gå tomme når hverdagen spiser […]

Hør meg på Ingefær podcast!

Hør meg på Ingefær podcast!

Sara fra bloggen Paleoliv har en ny episode ute med podcasten hennes Ingefær, og jeg er gjest denne gangen. Tema er barn og deres kosthold. Vi skravler for det meste om erfaringer og meninger, men mulig dere plukker opp et tips eller to til hva man kan gi babyer å spise, hva kan man gjøre […]

Lag leverposteien selv!

Lag leverposteien selv!

Hjemmelaget leverpostei kan ikke sammenlignes med den butikkjøpte, hverken når det gjelder smak eller kvalitet. Den vi finner i butikken inneholder bare en liten prosentdel lever, både her i Spania og i Norge (mener å huske at det er knappe 25-30% lever i butikkjøpt leverpostei, og da kan vi jo lure på hva det andre […]

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk

Hverken jeg, mann eller barn er kumelkedrikkere til vanlig, så melk er noe vi meget sjeldent har i heimen. Men det hender jeg hiver meg på melkeringen her i områrdet mitt, og får da upasterisert melk fra Nord-Spania levert på døren. Den melken bruker jeg som oftest til å lage kefir og yoghurt som vi […]

Surdeigspannekaker med bacon

Surdeigspannekaker med bacon

Jeg har alltid elsket pannekaker, og jeg har alltid elsket bacon. Og det var helt nytt for meg at man kunne ha bacon inni pannekakene inntil min venninne fra Vestlandet nevnte i forbifarten at hun skulle hjem og steke pannekaker og bacon til middag til gutta sine. “HÆ? Pannekaker med bacon? Jeg måtte hjem for […]

Video fra kurset

Video fra kurset

Har du lyst til å se hvordan vi hadde det på kurset kan du ta en titt på videoen under: Det må nevnes at det er mitt første forsøk på å lage video, så den er langt fra perfekt, men dere får et lite innblikk i dagene vi hadde sammen her i Spania. Frister det […]

Ananas og gurkemeie sauerkraut + gut ...

Ananas og gurkemeie sauerkraut + gut shot

Denne fermenterte “solkålen” lagde vi på “Glade dager i Spania”. Den har en deilig smak av sødme selv om den er fermentert (ofte blir fermenterte greier litt syrligere). Jeg fant oppskriften på nettet men vi endte opp med å lage vår egen vri, og her kommer den. Du trenger: 1 hodekål ½ ananas (vi brukte […]

Grillet kylling på ølboks

Grillet kylling på ølboks

Dette er noe av det mest komiske jeg har sett på grillen: Jeg måtte le, for det ser nesten ut som to økokyllinger sitter etter hverandre i en karusell eller noe. Nei huff, fra spøk til alvor så er dette faktisk noe av det bedre jeg har smakt på lenge, og det var den første […]

Oppsummering fra kurset

Oppsummering fra kurset

Nå er altså “Glade dager i Spania med Gry og Melissa” over, og både Gry og jeg sitter igjen med en godfølelse på at dette var et kjekt kurs! Du kan lese om Gry sin opplevelse her, hun har allerede skrevet om oppholdet sitt på bloggen sin og postet noen bilder. Og der kan du […]

Glade dager i Spania – kursdag ...

Glade dager i Spania – kursdag 1

Yeah, det er gøy med kurs! I dag hadde vi første forelesning, hvor vi nøt både kombucha og vannkefir mens vi fikk høre Gry snakke om å være en moderne jeger. Og ikke lenge etter møttes vi alle hos meg hvor vi lagde mat sammen og snakket teori underveis. Vi stekte to hele, økologiske kyllinger […]

Prepping for kurs

Prepping for kurs

Jeg har to kraftdamer på besøk hos meg denne uken og vi er godt igang med å preppe for kurset. I går fikk damene lov til å surre rundt på kjøkkenet mitt og bli kjent med redskaper og det hele. Gry syns knivene mine var for sløve og jeg hadde ikke store nok krukker til […]

Surdeigsbrød med deilige ingredienser...

Surdeigsbrød med deilige ingredienser!

Jeg spiser en del surdeigsbrød for tiden, tross for at jeg har et lavkarbokosthold. Det er godt, metter lenge og jeg har begynt å fylle det med nye ingredienser. Favoritten for tiden er valnøtter, chia, en neve rosiner, himalayasalt og evt en liten neve linfrø. Det er bare å prøve seg frem. Dette derimot er […]

Hvordan bake surdeigsbrød

Hvordan bake surdeigsbrød

Hva er surdeig? En surdeigskultur består av en blanding av gjær og melkesyrebakterier som finnes naturlig på kornets skall. Overalt i naturen finner man forskjellige typer gjærsopp og bakterier. Hvordan setter du en surdeig? I en ren plastbolle og med en tresleiv (surdeigsstarteren liker ikke metall, så unngå dette) har du i ca 2-3 ss […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen