Posts tagged middag

Spiret hvitløk

Spiret hvitløk

Etter at jeg viste på Helsesnappen at jeg spiret hvitløk har jeg fått en del spørsmål rundt dette. Så her kommer en liten oppsummering og hvordan jeg gjør det. Spirer i seg selv er nettopp det, en spire, som skal bli til et nytt liv. Derfor er spirer mer næringsrike og noe vi bør ha […]

Elsk på Wonderbag

Elsk på Wonderbag

Jeg er eier av en wonderbag, og skal ikke legge skjul på at jeg har lagt min elsk på denne bagen siden jeg fikk den i hus for snart 1,5 år siden. Det første som pirret meg til å anskaffe meg bagen var at den først og fremst er miljøvennlig. Den bruker nemlig ikke strøm, […]

Matkurs

Matkurs

For et par uker siden var jeg heldig å få holde kurs for en gjeng fra Færøyene. De var kommet til Spania på helsereise, og etter at de hadde vært innom alle våre terapeuter var det min tur til å ta for meg tradisjonsmat og drikke. På dagsorden stod det Solkål, kombucha, surdeigsbakst og kraftsuppe: […]

Kikerttortilla med villfisk

Kikerttortilla med villfisk

Da jeg sa ordet “kveldsmat” lyste det i øynene til Ellinor i kveld. Hun spratt raskt inn på kjøkkenet sitt og blandet sammen kikertpannekakerøre som fikk stå og svelle litt. For Ellinor hadde nemlig røkt villørret på gang (fra Villfisken, en superdigg fiskebutikk). Mmmmm! Hun stekte tynne “pannekaketortillas” i litt smør, og da de var […]

Pommes frites med mindre stivelse lag...

Pommes frites med mindre stivelse lages slik:

Når jeg får en hel kasse med økologiske poteter i gave, da må de jo spises selv om jeg egentlig ikke spiser potet til vanlig. Vi er i utgangspunktet langt fra en “potetfamilie” og barna mine liker ikke poteter engang. Da er det kjekt å kunne bryte ned stivelsen litt før de tilberedes. Og det […]

Grillet kylling på ølboks

Grillet kylling på ølboks

Dette er noe av det mest komiske jeg har sett på grillen: Jeg måtte le, for det ser nesten ut som to økokyllinger sitter etter hverandre i en karusell eller noe. Nei huff, fra spøk til alvor så er dette faktisk noe av det bedre jeg har smakt på lenge, og det var den første […]

Asparges – lekende lett!

Asparges – lekende lett!

Endelig er det fredag, og vi har inntatt tapas her i hus. En av rettene var så enkelt som asparges med parmesanost. Det er ikke vanskeligere enn at du surrer aspargesen på middels varme til de blir myke. Bruk rikelig med smør. Strø over parmesanost og grovt havsalt. Mmmm. Har du for eks cheddar eller […]

Rå fennikelsalat

Rå fennikelsalat

Fennikel er en av favorittgrønnsakene mine. Jeg begynte å spise den fast da jeg ammet førstemann. Hun slet med reflux og holdt ikke på maten sin så jeg måtte gjøre det jeg kunne for å produsere rikelig med melk. Jeg drakk fennikel-te i store mengder (og ga henne det også da hun var baby for […]

Kyllingkokosgryte med grønnsaker

Kyllingkokosgryte med grønnsaker

Dette er faktisk ganske så “fastfood”, og er hverken vanskelig å lage eller tar særlig lang tid. Det du trenger er: De grønnsakene du har tilgjengelig (jeg brukte paprika, brokkoli, hvitløk, rødløk) 1-2 bokser kokosmelk Kylling Slik gjør du: Start med å steke grønnsakene i rikelig med smør eller kokosolje. Når de begynner å bli […]

Svigermors medisterkaker

Svigermors medisterkaker

Medisterkaker er kanskje forbeholdt juletider, men da jeg lagde dem i julen bestemte jeg meg for at disse nammisene skulle lages året rundt! Jeg har gjort litt om på oppskriften til svigermor og funnet at disse smaker helt himmelsk gode. Vet ikke helt om jeg tør å kalle de verdens beste, men her i huset […]

Pulled pork

Pulled pork

Planlegging er stikkordet om du vil lage pulled pork. Da blir det faktisk lekende lett å lage dette! Jeg pleier å sette av en dag annenhver uke hvor jeg henger på kjøkkenet i flere timer. Da lager jeg mye forskjellig på en gang, som for eks kraft, spaghettisaus til barna, kjøttkaker og langtidsstekt kjøtt. Mitt […]

Paleosuppe

Paleosuppe

Minsten og jeg hadde det ganske så morsomt da vi lagde denne suppen for et par dager siden. Som vanlig følger jeg ikke noe oppskrift når jeg lager slik suppe, men jeg smaker til mye underveis. Hovedingrediensene går som regel igjen med unntak av noen endringer når det er ønskelig. Lillesøster nevnte koriander som sikkert […]

Bakt avokado

Bakt avokado

Dette var gøy! Og ikke minst godt! Jeg fikk en del tips for en tid tilbake etter at jeg delte et bilde av en haug med avokadoer jeg hadde fått av noen venner. Noen mente at jeg kunne bake avokado i ovnen. Hmmm, spennende tenkte jeg da, og endelig fikk jeg testet ut en idé […]

Hjemmelaget leverpostei

Hjemmelaget leverpostei

Ah, jeg føler meg som en ekte kraftmor denne uken! Det har gått i kraftkoking, kombucha, surdeigsbaking, langtidssteking og noe helt nytt for min del; leverpostei! Jeg har en venninne som er flink til å lage leverpostei og tidligere har jeg fått av henne rundt juletider. Men nå er jeg blitt gammel nok til å […]

Blomkålpletter

Blomkålpletter

Du trenger: 1 blomkål 1 egg (velg økologisk og frittgående om du kan!) 150 g cheddarost Salt og pepper Slik gjør du: Finhakk blomkålen. Bruk gjerne et rivjern om du vil. Jeg har nettopp flyttet så mitt rivjern har gjemt seg i en flyttekasse. Jeg brukte kniven og skar så smått som mulig (jo mindre […]

Søndagsmiddag + litt fakta om hvitløk...

Søndagsmiddag + litt fakta om hvitløk!

Når vi har late søndager, er det mer tid til å gjøre litt mer ut av maten. Så i kveld ble det kjøtt fra Galicia i Spania (slakteren mente at dyrene har gått ute i sommer og gresset, og han ble nesten fornærmet da jeg spurte han om han var sikker, så jeg stoler på […]

Brødskivepannekaker

Brødskivepannekaker

Vi var en typisk “brødspiserfamilie” da jeg var liten, og jeg husker godt at mamma pleide å lage “pannekakebrød” til søsteren min og jeg om brødet var blitt tørt. Da mikset hun sammen en pannekakerøre og la de tørre skivene oppi. De trakk til seg røren og så stekte hun de i masse smør. Gjerne […]

Lavkarbo hamburgerbrød

Lavkarbo hamburgerbrød

Woop woop! Disse ble gode! Tok det litt på gefülen her og oppskriften kan nok bedres, men deler likevel for det falt i smak hos oss voksne. Barna var litt skeptiske, muligens fordi de var så mørke i fargen. Neste gang får jeg bruke et lyst mel og strø litt sesamfrø på toppen i håp […]

Latmannsløksuppe på 1-2-3

Latmannsløksuppe på 1-2-3

Løksuppe kan man sikkert gjøre på skikkelig gourmet vis, men også på en latmannsvis. Den siste pleier jeg å lage. Dere vet, tidsklemma! Du trenger: Kraft Masse løk + litt hvitløk om ønskelig Ost Skjær løken i strimler og brun den godt i rikelig med smør eller kokosolje. Når den begynner å bli myk og […]

Avokadoblandings

Avokadoblandings

Jeg har dilla på avokado for tiden. Eller, dilla på avokado hele tiden. Ennå får vi levert lokale avokado fra en bonde i en by litt unna oss, så det går minst 2-3 avokado om dagen. Her har jeg blandet 2 avokado med litt rødløk, tunfisk, tranebær og et godt dryss med pinjekjerner over. Ha […]

Spis litt grønt, litt rødt og litt gu...

Spis litt grønt, litt rødt og litt gult!

Hele forrige uke hadde jeg en venninne på besøk fra Norge. Hennes 3-åring var også med, og denne lille jenta hadde et herlig matvett! Det gledet meg å se henne glefse innpå nesten alt hun ble tilbudt. Moren fortalte at de pleide å ha noe gult/oransje, noe grønt og noe rødt på tallerkenen. Dette har […]

Matfristelse for de små

Matfristelse for de små

Jeg har hatt besøk av en venninne fra Norge denne uken og vi har kost oss skikkelig med god mat, drikke, trening og annen moro. Heldigvis er hun like matglad som meg, så vi har spist godt, for å si det mildt. Hun hadde med seg datteren sin som spiste nesten alt hun fikk servert. […]

Quinoasalat

Quinoasalat

Jeg hadde grønnsaksrester til overs fra middagen i går så lunsjen i dag ble en quinoasalat. Jeg syns quinoa er godt i salat, men at den bør varmes litt på forhånd. Gjerne med litt grønnsaker. Ha i andre favoritter i salaten, hell over en god olje og krydre litt. Pinjekjerner syns jeg er et must […]

lchf taco

lchf taco

Her gjelder det å være stor i kjeften, for makan til et deilig tacotårn skal du lete lenge etter! Vi pleier ofte å spise taco hjemme. Da kan barna få velge ut det de liker best, så det gjelder å dekke bordet med masse fristelser i små skåler i forskjellige farger. Spesielt 6-åringen min er […]

Sweet potato fries

Sweet potato fries

Jeg tror de fleste syns fries (også kalt pommes frites på fransk og chips på engelsk) er godt. Men dessverre er dette forferdelig usunt. Det er hvit potet stekt i en dårlig olje. Fritert, er det rette ordet her! Og selv om det smaker godt så er det noe kroppen bør få slippe å forøyde, […]

På rawfoodkurs

På rawfoodkurs

I kveld har jeg vært på rawfoodkurs! Det var på El Mercat, som ligger i Villa Joyosa. Og her var vi i full sving med å lage råsjokolade: Det var handlet inn råkakao og kakaosmør fra sjokoladefabrikken Valor som ligger i Villa Joyosa. El Mercat er et koselig hostal midt i La Vila, vegg i […]

Lavkarbopizza

Lavkarbopizza

Jøyemeg, for en mektig pizza! Du trenger: 4 økologiske egg 2 ss fløte 1 ts bakepulver 3 never revet ost 1 klype salt 2 ss olje 2 tskj fiberhusk 3 ss mandelmel Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bre røren utover en langpanne. Stek i ca 10 minutter på 200 grader til den blir […]

Dadler i bacon

Dadler i bacon

Første gang jeg smakte dette var i Altea for 10 år siden da vi nettopp hadde flyttet ned til Spania. Det var en helt fantastisk smaksopplevelse jeg aldri glemmer. Søtt og salt er en favorittkombinasjon, spør du meg! Slik gjør du: Bruk store medjooldadler, del dem i to og ta ut stenen. Rull en skive […]

Pinjekjerner

Pinjekjerner

Visste dere at pinjekjerner kommer fra konglen? Rundt middelhavet, på enkelte furuer vokser det kjempekongler med store pinjefrø på. Kjernene er gulhvite og lukter som en nøtt. Når de ristes kommer både smak og lukt mer frem og pinjekjerner er veldig populært i salater. Dessuten er det hovedingrediensen i pesto. Pinjekjerner er rike på jern, […]

Tacomiddag

Tacomiddag

Hvordan går det med paleoutfordringen da, dere? Det ble flere utskeielser i helgen for min del, så da fant jeg ut at jeg like gjerne kunne vente til mandag enn å føle meg “ulykkelig” i tre dager, og gå glipp av flere festligheter. Håper bare ikke det blir tøft å gå “cold turkey” fra og […]

Mat på ferie

Mat på ferie

Jeg både elsker og misliker matvanene på ferie. Nye smaker og kombinasjoner er alltid spennende. Men ulempen er at man ofte inntar måltidene til forskjellige tider på døgnet, noe som kan skape litt krøll hos enkelte. Men det har vært verdt det! Her er noen få av mange måltider vi hadde mens vi var på […]

Sitronsmør

Sitronsmør

Jeg fant denne oppskriften på bloggen til Ane og den er skikkelig god på pannekaker og lapper. Du trenger: 50 gram økologisk smør 1 økologisk sitron 1 eggeplomme Sirup (for eks lønnesirup eller yacon) Slik gjør du: Smelt smøret og ha det i en skål. Riv skallet av sitronen og bland i smøret. Skvis sitronen […]

Fredagspizza

Fredagspizza

Denne går unna på null komma niks, og barna syns det er morsomt å hjelpe til med å rive ost og pynte pizzabunnen. Jeg har brukt oppskriften til Fotballfrue men byttet ut sojamel med mandelmel og brukt fiberhusk istedet for jbkm. Uansett, Fotballfrua får en tommel opp for denne! (Og gå inn her for lekre […]

Fylte avokado

Fylte avokado

Sjekk lunsjen min tidligere i dag. Skikkelig nammis! Kjøttsausen la jeg oppi avokadoen, og den inneholder hjemmelaget kjøttkraft, avokado og tomater er herrrrrlige og økologiske. Osten på toppen er upasterisert cheddar som jeg nylig fant i ostedisken. Det er ikke ofte jeg finner upasteriserte produkter her i Spania, så det er litt stas. Ellers har […]

De rødeste tomatene!

De rødeste tomatene!

Sjekk den rødfargen på de økologiske tomatene! De kommer fra hagen til noen venner av oss (de vi besøkte tidligere i våres) og ble plukket samme dagen vi fikk dem for en god uke siden. Det har gått en del i tomater i det siste for å si det sånn. På bildet over har jeg […]

Fyll på med skikkelig mat!

Fyll på med skikkelig mat!

Jeg har vært oppe i takt med solen, og fikk se den lyse opp før jeg rakk å møte en løpevenninne for en langdistanse. Vi fikk oss en fin 12km før frokost. Formen har tatt seg opp de siste ukene og det er så morsomt å løpe for tiden. Det er en del løp fremover […]

Blomkålhummus

Blomkålhummus

Jeg fikk lyst til å prøve å lage hummusen som PaleoSara har på bloggen sin, men jeg hadde ikke tahini, og var allerede igang med å steke bacon i pannen, så jeg måtte gjøre det “melissa wise” (jeg tar det på gefülen). Resultatet ble knallgodt, så da deler jeg min versjon med dere. Du trenger: […]

Guacamole

Guacamole

De fleste forbinder kanskje avokadoen med den meksikanske dippen guacamole, og her er en nammis variant som er lett å lage på kort tid. Guacamole kan lages på forskjellige måter, men de viktigste ingrediensene er salt og sitron. Du kan gjerne bruke urter og andre krydder du liker godt. Men når jeg har litt dårlig […]

Ute på restaurant – Paleo wise!

Ute på restaurant – Paleo wise!

Det trenger ikke bli vanskelig selv om du skal ut og spise på restaurant. På min tallerken da jeg var ute her om dagen bestod av et “hemmelig stykke svin” som de kaller det på spansk, gresskarmos og grillede paprika til. Sausen var chimichurri og er en argentinsk dressing bestående av olivenolje, hvitløk, salt&pepper, persille […]

Fingermatmiddag

Fingermatmiddag

Middag på takterassen vår i går så slik ut: Det var fredag og jeg ville gjøre det litt enkelt og gøy. Da må man bruke den kreative delen av hjernen for å gjøre det fristende for både store og små. Kanskje aller mest for å få de små til å spise litt av alt. Jeg […]

Sommergrilling

Sommergrilling

Jeg elsker å grille! Eller, jeg elsker å spise grillmat, hehe. Mannen får ta seg av grillingen hos oss. Jeg trives ikke bak den varme grillen. Hver gang svir jeg bare alt for jeg står egentlig bare og prater og surrer istedet for å følge med. Brent mat er ikke sunt, og det var lillesøster […]

Paleoinspo!

Paleoinspo!

Dere, jeg må tipse dere om en jente på Instagram som poster fristende matbilder av lekre retter. Hun heter @paleoline Som dere ser, er dette ren og naturlig mat. Mat som kroppen LIKER og foretrekker. Mat vi må tygge godt slik at enzymene som skal bryte ned maten blir produsert. Mat som gir oss godt […]

Lavkarbo rømmegrøt

Lavkarbo rømmegrøt

Mmmmmmm, første forsøk på en rømmegrøt, og så ble den såååå god! Du trenger: 1 boks rømme (dere i Norge bør bruke Rørosrommen!) 2,5 dl fløte 1 dl vann 2 ts Xanthan Gum (kjøpes på iHerb) 1 klype himalayasalt salt 1 ss gelatinpulver (kan utelates) Varm opp rømmen, ha så i fløten og rør godt. […]

Typisk fiskemiddag hos oss

Typisk fiskemiddag hos oss

Det er mange som spør om middagsoppskrifter, men greia er at jeg ikke er noe spesielt flink til å lage middag, jeg syns ikke det er noe morsomt, og dessuten er jeg som regel så sulten med utålmodige barn hengende i hvert ben at jeg må bare forte meg å få maten på bordet. Men […]

Kyllingsalat med chevre

Kyllingsalat med chevre

Kyllingsalat er godt! Har du rester fra kyllingmiddagen dagen i forveien er det perfekt å lage en salat av det du har igjen i kjøleskapet. Bland sammen favorittene i en stor bolle. I dag har jeg laget salat av: 1 rød paprika 1/2 rødløk oliven gresskarkjerner salatblader …og en tykk skive med chevre (geitost) Det […]

Minipannekaker

Minipannekaker

Tja, det kan vel også kalles lapper. Men disse er veldig tynne, slik som pannekaker er. Derfor ble det “minipannekaker”. Disse er glutenfri, sukkerfri og melkefri. Du trenger: 6 økologiske egg 2 dl kefir av geit (eller bruk det du tåler/har) 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 2 ss kokosmel 1 ts vaniljepulver 2 ss […]

Suppe til lunsj

Suppe til lunsj

Så var det plutselig lørdag formiddag allerede! Bloggen har jeg rett og slett glemt denne uken, da jeg har måtte ta meg av to barn som har vært litt tufsete. Den eldste hostet og var slapp mens den minste hadde to-tre dager med feber. Så da har vi vært hjemme og tatt det med ro. […]

7. desember – Middagsmuffins

7. desember – Middagsmuffins

Disse middagsmuffinsene trenger faktisk ikke noe oppskrift. Det du trenger er: – Egg – Grønnsaker – Smør – Ost – Bacon/skinke/pølsebiter – Salt og pepper Først stek opp det du har av grønnsaker du ønsker å bruke. Har du middagsrester gjør du det enda lettere for deg selv. Jeg hadde hvitløk, chili, løk og paprika […]

2. desember – Cottage Cheese la...

2. desember – Cottage Cheese lapper

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på lavkarbo lapper, perfekt til frokost og til å ha i matboksen. De er selvsagt aller best nystekt, med yaconsirup på, men de er også veldig kjekke å ta med seg for smaken dabber ikke av selv om de blir kalde. Disse lappene har vært en favoritt […]

Ukens middager i bilder

Ukens middager i bilder

Her kommer ukens matbilder. Jeg trodde det skulle være piece of cake å følge en plan og vite hva som skal lages til middag, men nok en gang har jeg funnet ut at det ikke funker for meg. Problemet er at når det er så mye mat i kjøleskapet får jeg lyst på alt på […]

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen