Skip to main content

Hjemmelaget mangois

Hjemmelaget mangois

Det er fortsatt mangosesong her i Spania, og økobonden min leverer mango så ofte jeg bestiller, til barnas store glede. Favoritten hjemme hos oss er å spise den slik den er, og etter det, blir det krangel om hvem som får fråtse mangokjøttet rundt stenen, haha. Mango passer utrolig godt sammen med avokado, som blandes […]

Avokadotre i hagen!

Avokadotre i hagen!

Se hva jeg endelig har fått meg! Mitt eget avokadotre! Gleden var stor da jeg kom hjem fra jobb i dag, og nå er det bare å sende ut masse kjærlighet til treet mitt så det kan gi meg drøssevis med avokadoer i fremtiden. Jeg valgte den avokadoen med tynt skall da den er høyere […]

Enkelt og gøy med fruktspyd

Enkelt og gøy med fruktspyd

Fruktspyd er ingen nyhet, men det er noe som alltid faller i smak her. Jentene mine er ofte med og handler frukt på markedet og der får de plukke ut noen favoritter som vi lager spyd av. Denne gangen fikk minsten velge siden hun har vært gjennom vannkopper den siste tiden. Drue, eple og banan. […]

Grapefrukt før frokost

Grapefrukt før frokost

Grapefrukten er en slektning av appelsinen. Den er både rød, rosa og gul og hvit med hver sin forskjellige helsefordel, men den røde er den mest gunstige for alle (og den er dessuten minst sur og kan være med på å redusere nivået av triglyserider). Grapefrukt inneholder antioksidanter, c-vitamin og styrker immunforsvaret. Den er dessuten […]

Fikentid

Fikentid

Vi begynner å nærme oss tampen av fikensesongen her i Spania, men det er likevel noen å plukke om man bare leter litt godt! Sist helg dro vi opp på samme plassen hvor vi plukker bjørnebær for å høste litt mer av både bær og fiken. Selv om fiken er fulle av sukker, er sesongen […]

Bjørnebærhøsting

Bjørnebærhøsting

Vi har en familietradisjon i september, og den går ut på å plukke bjørnebær som fryses ned slik at vi kan nyte disse herlighetene gjennom vinteren! Vi vet om et sted i fjellene bak Polop hvor vi pleier å plukke og har allerede vært der 2 ganger. Til helgen skal vi opp igjen og plukke […]

Søndagsmorgen

Søndagsmorgen

Jeg er på tredje dag i Paleoutfordringen og hittil har det gått helt problemfritt. Dere som har boken “It starts with food” har sikkert fått med dere at de anbefaler å spise innen en time etter man har stått opp, og da gjerne frukt. Dette strider imot min rutine, men jeg skal likevel gi det […]

Gul påskejuice

Gul påskejuice

Det er godt og forfriskende med en smooth juice noen ganger. Og tilsetter du litt fett i den, blir ikke blodsukkeret skutt opp til himmels, noe kroppen ikke liker så godt. Denne juicen er gul og fin og passer fint inn i påsketider. Dette trenger du: 2-3 appelsiner (vi er så heldige å ha appelsiner […]

BioCultura i Valencia

BioCultura i Valencia

I dag tok jeg med familien på tur til Valencia! BioCultura som den heter på spansk er en stor messe hvor så å si alt er økologisk, nært, lokalt, hjemmelaget, fairtrade osv, og holdes i flere byer, og når den er på plass i Valencia så må vi jo selvsagt ta en tur. Det er […]

Lucuma

Lucuma

Noen som har sett en lucumafrukt før? Den kommer fra Peru og finnes i månedene januar til april. Da bugner det av frukten på lokale markeder! Den blir brukt for det meste i desserter, og min venninne som er fra Peru har fortalt meg at de lager en drikk av Lucuma som er som en […]

Fruktspising

Fruktspising

Frukt som spises alene gir høy blodsukkerstigning. Og dere som har fulgt meg en stund vet at jeg er ikke begeistret for mat som påvirker blodsukkeret. Dette vil over tid påføre kroppen stress og ende opp med plager som for eks allergi, hormonelle forstyrrelser, konsentrasjonsvansker osv. Med andre ord, ikke særlig lurt, tross alle anbefalingene […]

Fikentid

Fikentid

Jeg har ennå ikke kommet over noen som ikke liker fersk fiken, og nå som sesongen er over oss her i Spania er det bare å nyte disse herligheten! Aleksander var i hagen til pappa her om dagen for å plukke fler, og samme kveld nøt vi fiken med lun camembert og yaconsirup på. Det […]

Tamarind

Tamarind

Noen som har sett denne frukten før? Det heter Tamarind og er i familien med belgplanten. Den stammer opprinnelig fra Afrika, og tamarindtreet kan bli opp til ca. 25 meter høyt og leve i 200 år. Dette gjør at tamarindtreet blir oppfattet som hellig. Både belgfrukten og bladene kan spises. Bladene blir frukt i supper […]

Rødbetejuice… igjen!

Rødbetejuice… igjen!

Nevnte jeg at jeg har litt dilla på rødbet om dagen? Når kjøleskapsskuffen er fylt med masse ferske, økologiske grønnsaker er det vanskelig å ikke juice om morgenen. Dessuten har min svære “champion” juicer fått en plass på kjøkkenet så det er lettere å ty til juicing. Den veier sikkert 10 kg minst og er […]

Frukt som bader i kokosolje

Frukt som bader i kokosolje

Her er frokosten til jentene mine i dag tidlig. I allefall del 1 av frokosten som serveres sånn like før 7 om morgenen. Minstemann roper mat så fort hun har kommet seg på bena. For å unngå for rask stigning av blodsukkeret, heller jeg over en god del smeltet kokosolje over frukten. Jeg varmer den […]

Rødbetejuice

Rødbetejuice

Rødbete har en nydelig og dyp rosafarge som setter lett flekker, så vær forsiktig når du drikker juicen! Jeg har juicet: To store, økologiske rødbeter sammen med et par gulrøtter og en liten klump fersk ingefær. Det smaker søtt og godt, og kan dessuten brukes som farge til maten istedet for konditorfarge. Rødbete er godt […]