Når vi fermenterer maten, skjer det en mikrobiologisk nedbryting av organisk materiale. Maten blir lettere å fordøye, vi tilfører gode bakterier til tarmen og fordøyelsen bedrer seg. I tillegg styrker det immunforsvaret! Denne salsaen ble til da jeg forberedte meg til et fermenteringskurs jeg hadde i går på Akinon Resort. Jeg kommer til å holde […]
Finnes det noe vakrere enn helt modne avokadoer? Det gøye med fermentering er at du kan så å si fermentere “alt”, og det er nesten bare fantasien som setter grenser. Da jeg skulle lage guacamole en dag og ta med på jobben, lot jeg den stå og fermentere noen timer på kjøkkenbenken for å se […]
Vi har besøk av Paleopappa og hans familie denne uken. Og da minsten skulle feire bursdagen sin i helgen troppet hans kone opp og bakte surdeigshamburgerbrød til store og små. Hun brukte oppskriften til kokken Karla Sivertsen som var slik: Surdeigshamburgerbrød Du trenger: 10 dl melk (vi brukte cashewnøttmylk) 1500 g speltmel (ca 50/50 lyst […]
Jeg vil tippe at dette er kanskje det letteste innen fermentert mat du kan lage, så om du ikke har tatt fatt på fermentering enda, prøv denne enkle oppskriften på fermentert ketsjup. Du trenger: Økologisk tomatpuré Lønnesirup Myse, vannkefir eller kombucha Eplecidereddik Hvitløk Mineralsalt (jeg bruker fint himalayasalt) Slik gjør du: Bruk 1 glass tomatpuré […]
For et par uker siden var jeg heldig å få holde kurs for en gjeng fra Færøyene. De var kommet til Spania på helsereise, og etter at de hadde vært innom alle våre terapeuter var det min tur til å ta for meg tradisjonsmat og drikke. På dagsorden stod det Solkål, kombucha, surdeigsbakst og kraftsuppe: […]
Denne fermenterte “solkålen” lagde vi på “Glade dager i Spania”. Den har en deilig smak av sødme selv om den er fermentert (ofte blir fermenterte greier litt syrligere). Jeg fant oppskriften på nettet men vi endte opp med å lage vår egen vri, og her kommer den. Du trenger: 1 hodekål ½ ananas (vi brukte […]
Yeah, det er gøy med kurs! I dag hadde vi første forelesning, hvor vi nøt både kombucha og vannkefir mens vi fikk høre Gry snakke om å være en moderne jeger. Og ikke lenge etter møttes vi alle hos meg hvor vi lagde mat sammen og snakket teori underveis. Vi stekte to hele, økologiske kyllinger […]
Da jeg var i Norge i mai var jeg så heldig å være sammen med flere Kraftmødre. Gry hadde bl.a. med seg upasterisert ost og hjemmemekka kjøttpølse til meg. Her snakker vi smak og kvalitet altså! En av dem, Vibeke (hun til venstre på bildet) som er en av firkløveret inne på Kraftmamma.no hadde med […]
Med to timer barnefri denne morgenen, måtte jeg handle raskt på kjøkkenet! Så det ble kraftkoking, surdeigsbrødbaking og sile av kombucha + lage nytt. Nå sitter jeg og drikker en deilig kopp med kyllingkraft. Kraften skal stå og putre til i morgen tidlig men jeg kunne ikke dy meg og måtte ha meg en kopp. […]
