Jeg har en liten dille for tiden, og det er denne superenkle tunfisksalaten. Den er skikkelig god som den er, men kan også piffes opp med for eks litt spirer, oliven, valnøtter og spekemat (evt dropp tunfisken om du ikke vil blande fisk og kjøtt).

tunfisksalat

Jeg pleier å koke 2 egg (bløtkokte, for da er plommen mest næringsrik) som jeg blander lett med en stor avokado, 1/2 rødløk og så strør jeg noen få tranebær over. Litt salt og pepper er også godt.
Trenger den olje så er det godt med for eks gresskarkjerneolje eller macadamiaolje. Det gir god nøttesmak.

Jeg har 4 dager igjen av #paleoutfordringen nå. Tiden har gått ganske fort, og dere skal få en update på hvordan jeg har opplevd å leve på et strikt paleokosthold når jeg er ferdig.

Hvordan går det med deres utfordring?