Halvveis i paleoutfordringen

Halvveis i paleoutfordringen

Sjekk den digge lunsjen min. Eller, egentlig frokost for det var dagens første måltid. Snadder var det! Pulled pork med dampet søtpotet og kokt rødbete til. Masse ghee, kraft og salt over. Jeg er nå halvveis i paleoutfordringen. Det har gått ganske så fint og jeg har ikke savnet noe spesielt, men jeg har hatt […]

Fordeler med matcha-te

Fordeler med matcha-te

Matcha er en grønn te som blir laget av bladene fra tebusken Camellia Sinensis. Bladene blir malt om til fint pulver og går som en veldig spesiell te grunnet dens opprinnelse og fremstillingsmåte. Det finnes kun få japanske tebønder som produserer kvalitetsmatcha, derfor er det viktig å holde seg til de kjente produsentene. Tebuskene inneholder […]

Paleosuppe

Paleosuppe

Minsten og jeg hadde det ganske så morsomt da vi lagde denne suppen for et par dager siden. Som vanlig følger jeg ikke noe oppskrift når jeg lager slik suppe, men jeg smaker til mye underveis. Hovedingrediensene går som regel igjen med unntak av noen endringer når det er ønskelig. Lillesøster nevnte koriander som sikkert […]

Nye kostholdsendringer

Nye kostholdsendringer

I dag ble det presentert nye kostholdsråd på Litteraturhuset. Erik Hexeberg er leder i Kostreform og sammen med Pål Jåbekk la de frem en helt annen liste enn hva vi er blitt anbefalt i 50 år av Helsedirektoratet. Erik sier: “- Vi kan ikke fortsette slik. Det er meningsløst at folk med diabetes og prediabetes […]

Nytt år, kjør på med en utfordring!

Nytt år, kjør på med en utfordring!

Hei og god kveld alle sammen! Jeg har nettop overspist på karamellsjokolade etter at jeg overspiste igjen på restemat fra nyttårsmiddagen vi hadde i går. Magen er så stappmett at det er vondt, og jeg er superklar for å begynne på en challenge allerede i morgen. Desember har vært en travel måned og matinntaket har […]

Oppblåst mage, ikke gøy!

Oppblåst mage, ikke gøy!

Er det flere enn meg som har sett slik ut i julen eller? Og nei, jeg er IKKE gravid. Dette er en typisk “glutenmage” som oppstår når jeg spiser mat jeg ikke tåler spesielt godt. Det skjer i løpet av få minutter, fra å ha en normal mage til “4-mnd-på-vei-mage”. Denne gangen har jeg spist […]

Hygienekurs – check!

Hygienekurs – check!

Jeg sitter i styret på Den Norske Klubben Costa Blanca. Og et ønske fra klubben er at jeg skal bidra litt på kjøkkenet med noe snop o.l. de kan servere i kaféen. Dette er jo bare hyggelig å bli spurt om, men det viser seg at man må ha fullført et hygienekurs for å kunne […]

Lavkarbo iskrem med rørte bringebær t...

Lavkarbo iskrem med rørte bringebær til

Jeg tipper det er flere som er usikre på hva som skal serveres på julaften til dessert? For riskrem, som sikkert flere av oss har vokst opp med er ganske høykarbo. Det smaker jo skikkelig godt, men det setter blodsukkeret i sving, noe mange sikkert ikke har lyst til å oppleve etter en god julemiddag. […]

10 ting helsebevisste mennesker konse...

10 ting helsebevisste mennesker konsekvent gjør

Jeg kom over denne på nettet her om dagen og måtte smile litt for meg selv, for det er nemlig ganske så sant det som blir skrevet her. Jeg har kjapt oversatt den til norsk: Hva har sunne mennesker til felles? Her kommer 10 typiske ting, kanskje noe gjelder for deg? 1. De er “immune” […]

Lakrisfudge

Lakrisfudge

Dere gjettet alt fra fikenmos til rå pepperkaker da jeg delte dette bildet for facebook: Det var en lakrisfudge, faktisk! Og dette trenger du for å lage den: 2 ss smør 6 ss kokosblomstsukker 1 ts gelatinpulver 2 ss cashewnøttsmør (av erfaring syns jeg cashew er best å bruke, men det fungerer fint med andre […]

Barneboktips!

Barneboktips!

Husker dere da jeg var i Norge i sommer og fikk hilse på “Hønepøne” hjemme hos Gry Hammer? Denne høna har fått en bok som handler om nettopp henne. Og jeg er så heldig å ha fått mitt eget eksemplar. Gjett om jeg gleder meg til å lese for jentene mine i kveld! Jeg har […]

Stopp opp litt….

Stopp opp litt….

Julen er en trivelig måned. For oss inneholder den flere bursdager i familien, noe som selvsagt er veldig koselig, men desembermåneden i seg selv innebærer gjerne litt høy puls til tider. Mye som skjer og mye å være med på! Det gjelder å stoppe opp litt innimellom og bare være. Jeg så denne på Facebook […]

Er det mulig å feire bursdag uten suk...

Er det mulig å feire bursdag uten sukker og gluten?

Jeg var litt i tvil om jeg skulle gjennomføre idéen min om å kjøre helt sukkerfritt og lavkarbo i bursdagen til eldstemann som ble 7 år i går. Jeg tenkte at kanskje barna ville bli fornærmet og sladre til foreldrene om at jeg var en sær mamma. Men søren klype, jeg måtte bare prøve! Dessuten […]

Bakt avokado

Bakt avokado

Dette var gøy! Og ikke minst godt! Jeg fikk en del tips for en tid tilbake etter at jeg delte et bilde av en haug med avokadoer jeg hadde fått av noen venner. Noen mente at jeg kunne bake avokado i ovnen. Hmmm, spennende tenkte jeg da, og endelig fikk jeg testet ut en idé […]

Spise mer eller spise annerledes?

Spise mer eller spise annerledes?

Jeg kom over denne artikkelen i går kveld på Aftenposten, hvor vi kan lese om svømmeren Lavrans Solli som trenger å spise 5,5 kg mat om dagen for å holde vekten oppe. For all del, en vakker kropp, det vil jeg si! Jeg syns atleter er flotte å se på, spesielt svømmere med sine sterke […]

Hjemmelaget leverpostei

Hjemmelaget leverpostei

Ah, jeg føler meg som en ekte kraftmor denne uken! Det har gått i kraftkoking, kombucha, surdeigsbaking, langtidssteking og noe helt nytt for min del; leverpostei! Jeg har en venninne som er flink til å lage leverpostei og tidligere har jeg fått av henne rundt juletider. Men nå er jeg blitt gammel nok til å […]

Mektig karamellbombe med sjokoladetre...

Mektig karamellbombe med sjokoladetrekk

Er du ute etter mektig og tung karamellbombe har du kanskje landet på noe nå. Denne er feit og god, en skikkelig low carb HIGH fat altså! Deilig! Dette er ikke en karamell du muligens er vant med fra før, men smøret gjør at den smaker som karamell, og det er en bombe av smak […]

Bountysjokolade

Bountysjokolade

Det er altfor lenge siden jeg har laget bounty! Og i går fikk jeg endelig ut finger´n. Selv om det tar litt tid å lage, så er det absolutt verdt det. Dette er en stor oppskrift så du får ganske mange biter. De holder seg helt fint i fryseren. Du trenger: Kremen fra 2 kokosmelk […]

Hvordan bruke chiafrø

Hvordan bruke chiafrø

Jeg har tidligere skrevet om chiafrø og dens næringsegenskaper. Men disse frøene kan egentlig ikke få nok oppmerksomhet syns jeg. Du kan velge å for eksempel blande dem inn i frokostgrøten din, i bakst, i vaflene eller rett og slett bruke dem som et kosttilskudd. Chiafrøene er rike på kalsium, magnesium og fiber. Og siden […]

Helt Frisk – et knippe herlige ...

Helt Frisk – et knippe herlige mennesker

Jeg er så heldig å ha blitt kjent med en veldig fin gjeng helsebevisste mennesker. De ble nylig utdannet Kostholdsveiledere på Tunsberg Medisinske Skole, samme skole som jeg også gikk på for 2 år siden, og jeg traff dem da de hadde siste innspurt til eksamen for noen uker siden. Nå har de opprettet en […]

Blomkålpletter

Blomkålpletter

Du trenger: 1 blomkål 1 egg (velg økologisk og frittgående om du kan!) 150 g cheddarost Salt og pepper Slik gjør du: Finhakk blomkålen. Bruk gjerne et rivjern om du vil. Jeg har nettopp flyttet så mitt rivjern har gjemt seg i en flyttekasse. Jeg brukte kniven og skar så smått som mulig (jo mindre […]

Det sunneste vi kan spise… elle...

Det sunneste vi kan spise… eller?

Noen som så linken om de 5 aller sunneste matvarene vi skulle spise? Dette kan ikke bare gli forbi uten å få en kommentar. For vi er mange som er meget uenige i hva som er det sunneste man kan spise. Dette er i allefall IKKE blant mine favoritter: “Ekspertpanelet” syns det var vanskelig å […]

Hva er egentlig GMO?

Hva er egentlig GMO?

Det surret en video på sosiale medier for litt siden hvor en gruppe “sunne mennesker” skal forklare hva GMO er. De blir litt usikre og klarer ikke helt å svare på hva det er. Men at de unngår GMO, det er sikkert. Så hva er egentlig GMO? GMO står for genetisk modifisert organisme. Det er […]

Bakte hvitløk

Bakte hvitløk

Da jeg postet et bilde på Instagram av bakte hvitløk var det noen som ble nysgjerrige. Så da får jeg skrive litt om det her inne også. Jeg trodde at dette var helt vanlig, for bakt hvitløk er jo så nydelig godt! Deilig til grillmat, for eksempel bakt i folie. Eller bare rett i ovnen […]

Raske pannekaker

Raske pannekaker

Noen er ute etter oppskrifter med “vanlige” ingredienser. Jeg har erfart at de som legger om til et kosthold med lavere inntak av karbohydrater vil med tiden investere i produkter som fiberhusk, søtning, kokosolje og utvide nøtte- og frø-lageret sitt. Så begynn heller i det små og erstatt litt etter litt om overgangen blir for […]

Er det én bok som bør ligge under jul...

Er det én bok som bør ligge under juletreet i år er det denne! GIVEAWAY

Det tok ikke mange dagene før jeg hadde lest ferdig hele boken til Sara. Den heter Paleo og er den første boken i Norge som inneholder helsestoff og oppskrifter basert på et paleoliv. Etter at jeg hadde lest gjennom hele boken har den ligget tilgjengelig, og jeg tar meg i å stadig bla i den […]

Ettervirkningen av en kurshelg…

Ettervirkningen av en kurshelg…

Så er fagkongressen over for i år, og vi får allerede begynne å glede oss til neste års kurs på Sundvolden. Neste år blir det lagt opp siste helgen i oktober. Jeg oppfordrer alle som er interessert i helse og som har lyst til å utvide nettverket sitt innen helseverdenen til å ta turen dit. […]

Hei gjengen!

Hei gjengen!

Etter en forelesning i dag ble alle studenter og tidligere studenter ved Tunsberg Medisinske Skole bedt om å stille opp på et klassebilde. Sjekk den gjengen!

Morgenløping

Morgenløping

Tidligere i år ble jeg spurt om å dra igang de som ønsket til en liten joggetur i løpet av denne helgen. “Selvsagt!” sa jeg til det. Lite visste jeg at jeg ble satt opp lørdagsmorgenen kl 07. Det var tidlig! Jeg tok det fint, det er deilig å bruke kroppen litt før frokost. Så […]

Matfest!

Matfest!

Jeg sier bare….. nam! Ulempen med all maten her er at man ikke rekker å smake på alt før metthetsfølelsen kommer snikende. I kveld var det buffet, og farlig mye godt stod fremme. Dessertbordet var også skremmende fristende, og Jan Erik (kostholdsveileder ala friskstil på Instagram) og jeg ble stående og henge litt lenge ved […]

Kursdag

Kursdag

Så er vi igang! Kongresspartner står for arrangementet i år også, og denne dama, Christin Foss har invitert til full sal for foreleserene i år. Tommel opp, her er det masse fine folk å lytte til og ikke minst snakke med! Kurset holdes på Sundvolden Hotell, samme som i fjor. Smilet var stort da jeg […]

På norsk jord!

På norsk jord!

Denne helgen er det kurs på Sundvolden igjen! Jeg måtte tidlig opp for å rekke flyet og det var bemørkt da jeg helte i meg morgenkaffen for å kvikne til. Kontrasten var stor, fra en flott soloppgang, til grå skyer og regn fra flyvinduet mitt. Velkommen til høstnorge! Det bar rett til Ellinor, ala Kraftkost […]

Rødbetejuice

Rødbetejuice

Nå som det er sesong for rotgrønnsaker, kjør på! Det er supergodt som bakt og stekt, men også i juice. Rødbete er godt sammen med gulrot, og har du i litt sitron, ingefær, agurk og spinat får du i deg en fin blanding med folsyre, fiber, jern og betakaroten. Ha gjerne i litt valnøtter eller […]

Styrkebiter

Styrkebiter

Jeg har alltid en hyllebærsirup stående i kjøleskapet som jentene mine får en slurk av om jeg hører et host eller hark fra dem. Hyllebær kan lindre influensasymptomer og dessuten styrke immunforsvaret. De har begge hatt feber i høst, men det har kun vart en hel dag og så har de vært tilbake til normalen […]

I kiropraktikkens verden

I kiropraktikkens verden

Jeg må ta for meg Folkeopplysningen igjen. Sist program var om kiropraktikk. Noen som så det? (De viste nettsiden vår hvor Aleksander har skrevet om forebygging) Jeg er så heldig å ha giftet meg inn i en kiropraktorfamilie. Faktisk var det sånn mitt voksenliv begynte. En rideulykke i 96´ avgjorde min skjebne skulle jeg få […]

Legger dere om gamle rutiner eller ho...

Legger dere om gamle rutiner eller holder dere fast ved det gamle?

Ofte leser jeg på blogger at “hver dag er en fest” og “ja til dessert hver dag” hvor bloggere frister med kaker og snop som kan lages for å nytes hver dag. Jeg gjør jo det samme selv, deler fristelser som kan lages og nytes når det måtte passe. For litt kos, for å dempe […]

Rødbetekvass

Rødbetekvass

Da jeg var på fermenteringskurs forrige uke lagde vi også rødbetekvass. Det er veldig lett å lage, bruk 2 litt store økologiske rødbeter som skrelles og kuttes i biter og has i en vannkaraffel. Tilsett et par skjeer havsalt og en liten dæsj med eddik og fyll på med friskt vann. Dekk til toppen og […]

Havregrøtkake

Havregrøtkake

Dette er supert som frokost, spesielt nå når høsten nærmer seg med stormskritt. Godt og varmt, og metter deilig i magen. Lager du den kvelden i forveien får havregrynene bløtlagt seg skikkelig så fytinsyren blir brutt ned. Du sparer deg selv for tid også. Jeg har tidligere skrevet om bløtlegging av havregryn her. Du trenger: […]

Vær mer bevisst og lag istedet for å ...

Vær mer bevisst og lag istedet for å kjøpe!

I voksen alder er jeg blitt mer bevisst på hva jeg smører på huden, putter i munnen, har i hjemmet mitt og selvsagt bruker til barna mine. Vi lever i en tid hvor bruk og kast har tatt helt over, så det er fint å kunne være mer bevisst. Om vi alle tar litt tak […]

Sjokoladekake på en mandag

Sjokoladekake på en mandag

Noen ganger smaker det himmelsk med nystekt sjokoladekake på en ukedag. Jentene mine elsker å hjelpe til med å blande, mikse, helle, styre og stelle og ikke minst slikke bollen til slutt. Denne fungerer helt fint i matpakken neste morgen, forresten. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet men fryser ned halvparten så jeg har noe til […]

Fermentering av grønnsaker

Fermentering av grønnsaker

I går var jeg med på fermenteringskurs hos Åse Line som jobber for Helsemagasinet. Hun er her nede med flere andre studenter for å ta avgjørende eksamen i Kostholdsveiledning. Og mellom forelesninger, lesetid og middag tok hun seg tid til å dra igang en liten workshop. Jeg fikk beskjed forrige uke om å skaffe skikkelig […]

Grønnsaksjuice

Grønnsaksjuice

Jeg er ingen aktiv juicer, men det hender jeg henter opp juiceren fra garasjen for å kjøre gjennom litt grønt for å drikke. Den er nemlig så tung og stor at den ikke får plass på kjøkkenet! Så den støver litt ned imens. Jeg er jo egentlig ikke noe fan av å drikke maten min […]

Lavkarbo iskake

Lavkarbo iskake

Jeg har prøvd meg på utallige ostekaker i håp om å gjøre de om til lchf-vennlige, men jeg føler ikke at jeg har lykkes skikkelig. Så da ble det iskake istedet, og DEN ble bra! Jeg har brukt kjeks i oppskriften under, men det går også fint med kvernede mandler (uten skall) som bunn, men […]

Søndagsmiddag + litt fakta om hvitløk...

Søndagsmiddag + litt fakta om hvitløk!

Når vi har late søndager, er det mer tid til å gjøre litt mer ut av maten. Så i kveld ble det kjøtt fra Galicia i Spania (slakteren mente at dyrene har gått ute i sommer og gresset, og han ble nesten fornærmet da jeg spurte han om han var sikker, så jeg stoler på […]

Hvor er smøret?

Hvor er smøret?

Jeg skulle bare en rask tur innom matbutikken her om dagen for å kjøpe en pakke smør. Vi bruker vannvittig mye smør hjemme, og det ville vært krise i heimen om vi gikk tom for smør. Hva er vel bedre enn grønnsaker i masse godt smør, hjemmelaget saus til kjøttstykket, sitronsmør til pannekakene, smør i […]

Lapper med havregryn

Lapper med havregryn

Når jentene mine har uanmeldt besøk med hjem syns jeg det er så greit å lage lapper, pannekaker eller vafler. Lett å lage, går fort å mekke sammen og barna blir gode og mette etterpå! Jeg brukte denne oppskriften til å lage lappene, men tilsatte en god neve havregryn i tillegg. De ble stekt i […]

Peppermynte iste

Peppermynte iste

Peppermynte vokser som rakkern her i Spania, og noen ganger vokser det litt for mye oppi potteplanten vår i kjøkkenhagen. Det blir til at vi fryser ned litt, gir vekk litt og prøver å bruke så mye som mulig. Aleksander er en reser på peppermynte-iste for tiden, og trekker mynteblader hver morgen. Ikke noe annet […]

Mora er jo spinn gæærn

Mora er jo spinn gæærn

Jeg tar meg selv i å bli overrasket gang på gang over hvor ufine folk er på nettet. Folk som gjemmer seg bak skjermen sin og skriver ufine ting direkte til andre. Lurer på om de hadde turt å SI det så direkte om de var face to face. Tipper nei. Dere leste sikkert saken […]

Måtte ty til appelsin!

Måtte ty til appelsin!

Det er fortsatt full Sommer her i Spania og de siste ukene har vi hatt hetebølge. Bilen min målte 46 varmegrader forrige uke, men den gikk ned til 42 så fort jeg begynte å kjøre. HETT, skal jeg si dere! Og siden den gang har temperaturen ligget på over 30. Det er faktisk ganske slitsomt, […]

I siste Helsemagasinet

I siste Helsemagasinet

Jeg har en oppskrift på fløtefri “fløte” til kaffen i siste Helsemagasinet, noen som har sett? Oppskriften finner dere her om dere ikke ser den tydelig på bildet fra bladet.

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen