Surdeigsbrød med deilige ingredienser...

Surdeigsbrød med deilige ingredienser!

Jeg spiser en del surdeigsbrød for tiden, tross for at jeg har et lavkarbokosthold. Det er godt, metter lenge og jeg har begynt å fylle det med nye ingredienser. Favoritten for tiden er valnøtter, chia, en neve rosiner, himalayasalt og evt en liten neve linfrø. Det er bare å prøve seg frem. Dette derimot er […]

Hva kan jeg spise om jeg vil legge om...

Hva kan jeg spise om jeg vil legge om til LCHF?

Dere som har fulgt meg en stund husker sikkert at jeg postet dette da jeg var på kurs med Hexebergklinikken. Jeg har oppdatert den litt for dere med egne tips og bilder i tillegg, så her kommer den på ny. Frokostforslag: Pannekaker/vafler/lapper Omelett med ost og skinke / eggerøre med ønsket fyll Bløtkokt egg med […]

Mat og evolusjon

Mat og evolusjon

Jeg vet ikke om jeg skal le eller gråte når jeg hører om advarsler mot å spise lavkarbo. Aviser som skremmer med høyt kolesterol og hjerte-/karsykdommer pga det mettede fettet. At det er mettet fett som gjør oss fete og syke. Nuvel. Altså, for det første må “lavkarboskeptikerene” forstå at lavkarbo er så mye mer […]

Minipannekaker

Minipannekaker

Tja, det kan vel også kalles lapper. Men disse er veldig tynne, slik som pannekaker er. Derfor ble det “minipannekaker”. Disse er glutenfri, sukkerfri og melkefri. Du trenger: 6 økologiske egg 2 dl kefir av geit (eller bruk det du tåler/har) 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 2 ss kokosmel 1 ts vaniljepulver 2 ss […]

Lag ditt eget nugattipålegg

Lag ditt eget nugattipålegg

…også kalt “rawtella” i USA. Men da må fløten og sukrinen bort altså, for de er ikke raw. Dette pålegget er skikkelig godt! Spesielt på pannekaker (som dere får oppskrift på i morgen!). Dette trenger du: 200 g hasselnøtter 4 ss råkakao 1 liten appelsin 2 ss rå lønnesirup 2 ss sukrinmelis (kan sløyfes) 1 […]

Suppe til lunsj

Suppe til lunsj

Så var det plutselig lørdag formiddag allerede! Bloggen har jeg rett og slett glemt denne uken, da jeg har måtte ta meg av to barn som har vært litt tufsete. Den eldste hostet og var slapp mens den minste hadde to-tre dager med feber. Så da har vi vært hjemme og tatt det med ro. […]

Jumbo daddelkuler rullet i carob

Jumbo daddelkuler rullet i carob

Daddel er utrolig godt å bruke i godtekuler. Tørket daddel er desverre ganske rikt på fruktsukker så dere som er på lavkarbo bør erstatte dadlene med for eks gojibær. Det er ikke ofte jeg bruker dadler i oppskriftene mine, men en sjelden gang er det greit å bruke det. Du trenger: – 1/2 kopp rå […]

Ikke tid til å lage godis, sa du?

Ikke tid til å lage godis, sa du?

Mange lurer på hvordan jeg får tid til å lage alt jeg lager som jeg legger ut her på bloggen. Jeg har som mange andre en fulltidsjobb, to små barn som skal kjøres og hentes hit og dit, lekser som skal følges opp, matpakker som skal lages, middag skal stå klart på bordet etter en […]

Søndagsløp med deilig påfyll

Søndagsløp med deilig påfyll

Dagen startet tidlig hos oss, hvor det var fortsatt bekmørkt ute og gradestokken hadde sunket altfor mye for oss spaniabeboere. Men, tross en bittelitt øm hofte stilte jeg likevel i løpet i Campello. Jeg så for meg følelsen etter løpet og det var det som fikk meg til å sette meg i bilen med kaffe […]

En liten sjekk eller to…

En liten sjekk eller to…

Jeg har meldt meg på et nytt løp på søndag. Det holdes i en gammel spansk by som heter Campello, like ved Alicante. Håper på pent vær så blir det en fin (men svett!!!) opplevelse. Det eneste som er litt kjedelig er at hoften min er ikke helt god om dagen. Da jeg skulle flytte […]

Giveaway!

Giveaway!

Jeg lovet dere at når vi bikket 600 likes på Facebooksiden så ville jeg ha en giveaway. And here it is! Den består av Sukrin Gold og en silikon sjokoladeform. Det du trenger å gjøre for å være med på giveawayen er: 1. Legg igjen en kommentar i dette innlegget og fortell meg hvorfor du […]

Frokost hjemme og 7 gode grunner til ...

Frokost hjemme og 7 gode grunner til å spise avokado!

Da jeg våknet i dag kjente jeg at jeg faktisk skulle ta en treningsfri dag i dag. Bare surre hjemme i morgenkåpen til jeg måtte komme meg ut. Jeg hadde sikkert følt meg bra etter en god treningsøkt, men det er viktig å lytte til kroppen også! Og i dag hadde den lyst til å […]

Lucuma

Lucuma

Noen som har sett en lucumafrukt før? Den kommer fra Peru og finnes i månedene januar til april. Da bugner det av frukten på lokale markeder! Den blir brukt for det meste i desserter, og min venninne som er fra Peru har fortalt meg at de lager en drikk av Lucuma som er som en […]

Peanøttkaramell

Peanøttkaramell

Hvis du ikke tåler peanøtter bør du se en annen vei, for dette er nesten en ren peanøttkaramell. Blodtype B skal unngå peanøtter (dessverre!) men, jeg spiser det likevel. Det er jo så godt! Dessuten føler jeg at jeg kjenner kroppen min godt nok til å vite hvilke matvarer jeg bør holde meg unna og […]

Matvareindustriens hemmeligheter

Matvareindustriens hemmeligheter

Dere i Norge kan klikke her og se på denne dokumentaren som ble vist tidligere i kveld. Det er meget fristende å bli vegetarianer når en ser noe så grusomt og kvalmt som dette. Derfor; -kjøp vilt -sørg for at det er økologisk -handle lokalt -støtt bondens market -SPØR hvor maten kommer fra -les på […]

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins

Disse ble laget i dag tidlig så jentene kunne ha med seg noe godt i barnehagen. De er sukkerfri, melkefri og glutenfri! Du trenger: 4 egg 2 dl kvernede mandler 1 dl kokosmel 2 ss erteprotein (jeg brukte Vital Greens sjokoladeprotein) 1 ss knust linfrø 2 dl mandelfløte (annen type melk/fløte kan sikkert også brukes) […]

Lakriskarameller

Lakriskarameller

Disse kommer garantert til å være på konfektfatet vårt i romjulen. De er seige og har en konsistens som fudge. Ah, en av mine mange favoritter! Så jeg fornøyd med å komme frem til en oppskrift som metter mine smaksløker. Det er karamell med lakrissmak. Så du trenger altså lakrispulver. Jeg har kjøpt dette fra […]

22. desember – Marsipan på lavk...

22. desember – Marsipan på lavkarbovis

God lørdag dere! I dag tipper jeg det er mange som fyker rundt for å ordne det siste før vi ringer julen inn om kun to dager. Jeg føler meg mer eller mindre klar, så jeg tar med meg familien og gjør noe hyggelig sammen i dag. Med oss har vi med hjemmelaget marsipan uten […]

21. desember – Sjokoladelaging ...

21. desember – Sjokoladelaging med barna

Zofia Sol ville så gjerne lage egen sjokolade, så vi lagde en mild variant sammen. Du trenger: Kokosolje Råkakaopulver Cashewnøttsmør Kokosblomstsukker Jeg smeltet 4 ss med kokosolje i vannbad. Deretter blandet jeg i ca 2 ss med råkakao. 1 ss med cashewnøttsmør gjør bittersmaken i råkakaoen litt mildere så dette er med på å gjøre […]

19. desember – Er kaffe sunt?

19. desember – Er kaffe sunt?

Det er flere som spør meg om det er greit å drikke kaffe. Jeg er ingen kaffeekspert, men jeg vet med meg selv at en nylaget nespresso gjør godt for meg og mitt sinn på morgenen. Jeg har som regel en teskje kokosolje i også. Da blir den god og rund i smaken og jeg […]

Hva er kombucha?

Hva er kombucha?

Hva er kombucha? Kombucha er en fermentert drikk av te og sukker. For å kunne lage dette selv trenger du en “kombuchamamma”, som egentlig er en symbiotisk kultur av gjær og sopper (SCOBY) og ligner litt som en gelatinaktig pannekake. Denne moderen tilsettes ferdig nedkjølt og sukret te, og i løpet av 7-20 dager vil […]

17. desember – Daddelkuler rull...

17. desember – Daddelkuler rullet i kakao

Tørket frukt og nøtter hører julen til, eller hva? Her i Spania selges det mye av det i allefall og det er noe med å ha en skål med nøtter og tørket frukt fremme når gjestene kommer på besøk. Det er utrolig deilig å bruke ferske dadler i godtekuler. Dadler er så søtt fra før […]

16. desember – Snickerskake

16. desember – Snickerskake

WOW! A little bit of heaven on earth! That´s what this is! Denne kaken skulle egentlig bli snickersbiter, men jeg hadde så mange prosjekter på gang samtidig mens jeg stod på kjøkkenet så da måtte jeg prioritere. En liten advarsel må dessverre til; denne kaken tar litt tid å lage! Men dere? Det er så […]

14. desember – Mandeltopper

14. desember  – Mandeltopper

Dette er et godt alternativ til julens Sandnøtter. Men disse er selvsagt uten gluten, sukker og melk! Mange syns det er vanskelig å gå over til at kosthold med lite karbohydrater. Det har jeg litt vanskeligheter med å forstå noen ganger. Altså, det er jo SÅ mye godt man kan lage! Kaker, kjeks, sjokolade og […]

13. desember – Luciagrøt

13. desember – Luciagrøt

I dag var det mange koselige bilder på Instagram! Mange barn kledd i hvitt med lys i hånden og en utpekt Lucia med krone på hodet. Mine to fikk også gleden av å gå i luciatog på den norsk-svenske klubben i Alfas del Pi. Da vi kom hjem fikk jentene “luciagrøt” som vi kalte det, […]

12. desember – Julegelé

12. desember – Julegelé

Husker dere gelégodteriet jeg lagde for litt siden? Nå som vi har appelsiner på trærne tenkte jeg å lage gelegodis med appelsiner. Og resultatet ble friskt og deilig! Du trenger: 1 dl vannkefir/vann/eplejuice 3 ss gelatinpulver 1 stor appelsin (helst fra hagen men jeg forstår at det er litt vanskelig for dere i Norge) 15 […]

11. desember – Ta vare på maven...

11. desember – Ta vare på maven i julen!

Julen er for mange en “tung” tid med tanke på all den fete maten og måltider som maven ikke er vant med til daglig. De som har tilpasset seg et høyfettkosthold, slik som meg selv og flere gode venner, er derimot i himmelen! Ofte er grunnen til problemene at overgangen blir for stor fra det […]

10. desember – Surdeigsbrød i j...

10. desember – Surdeigsbrød i julen

I dag tidlig våknet jeg til nystekt surdeigsbrød, og det var faktisk min egen mann som hadde laget det! Det varmer hjertet til en trøtt småbarnsmamma! Han hadde fulgt min oppskrift men ville eksperimentere litt og tilsatte økologiske rosiner og valnøtter. Dette gjorde virkelig susen på smaken syns jeg. For noen uker siden fikk vi […]

9. desember – Julekonfekt

9. desember – Julekonfekt

Du trenger ikke mye tid for å lage en enkel julekonfekt. Her har jeg brukt 1 plate med mørk sjokolade + 2 ss kokosolje som jeg har varmet opp. Deretter har jeg tilsatt litt valnøtter og gojibær og helt i papirformer. Disse kan serveres på et koselig julefat med litt god te eller kaffe. Jeg […]

8. desember – Gojikuler rullet ...

8. desember – Gojikuler rullet i hampfrø

I kveld skal jeg dele en oppskrift på godtekuler rullet i hampfrø. Du trenger: 1 neve gojibær 2 ss cashewnøttsmør 3 ss flytende kokosolje 10-20 dråper stevia med karamellsmak 3 ss hampfrø 1 ss maca Kvern alle ingrediensene til det blir en smidig deig. Kna den gjerne litt sammen og deretter trill kuler i ønsket […]

7. desember – Middagsmuffins

7. desember – Middagsmuffins

Disse middagsmuffinsene trenger faktisk ikke noe oppskrift. Det du trenger er: – Egg – Grønnsaker – Smør – Ost – Bacon/skinke/pølsebiter – Salt og pepper Først stek opp det du har av grønnsaker du ønsker å bruke. Har du middagsrester gjør du det enda lettere for deg selv. Jeg hadde hvitløk, chili, løk og paprika […]

6. desember – Gojibær

6. desember – Gojibær

Goji bær, også kjent som wolfberries, stammer fra Asia og Sørøst-Europa. De har vært brukt i kinesisk mat i tusenvis av år i form av te, kraft, og velsmakende retter. Bæret vokser på lave busker og soltørkes før de pakkes. Finner du helt rå og økologiske gojibær vil du også kanskje synes at prisen kan […]

5. desember – Lavkarbo sjokolad...

5. desember – Lavkarbo sjokolademuffins

Disse sjokolademuffinsene er ikke luftige, men heller kompakte og myke inni. De kan bli litt tørre om de står for lenge i ovnen, og jeg mistenker at det er kokosmelet sin “skyld” så prøv gjerne et annet mel om du ikke har kokosmel i hus. Smaken derimot var skikkelig nam altså!!! Sjokolademuffins (ca 6 store […]

4. desember – Julebounty

4. desember – Julebounty

Bountysjokolade er noe de fleste liker, så disse bitene bør ligge på konfektskålen i desember. Det er ikke vanskelig å lage, men jeg skal innrømme at det må bittelitt trening til. Derfor kan det være lurt å begynne å prøve seg nå så man får perfekte biter til romjulen. Her kommer en enkel oppskrift: Sett […]

3. desember – Sjokokuler

3. desember – Sjokokuler

Hei inn i alle julehjem! Vi har ikke helt den store julestemningen, da vi fortsatt er på ferie hvor solen varmer godt og himmelen er blå. Vi går uten sko slik at vi kan “jorde” litt, en deilig følelse som kjennes inn i kroppen. Dag Poleszynzki snakker mye om dette når han holder foredrag. Hvor […]

2. desember – Cottage Cheese la...

2. desember – Cottage Cheese lapper

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på lavkarbo lapper, perfekt til frokost og til å ha i matboksen. De er selvsagt aller best nystekt, med yaconsirup på, men de er også veldig kjekke å ta med seg for smaken dabber ikke av selv om de blir kalde. Disse lappene har vært en favoritt […]

1. desember og julekalender på blogge...

1. desember og julekalender på bloggen

God morgen! I dag begynner nedtellingen til julaften! Jeg sa jeg skulle ha julekalender på bloggen. Så her kommer første post. Det blir noe nytt og noen oppskrifter fra arkivet. Det er alltid lurt å ha noe godt i fryseren i tilfelle man får uventet besøk. Og her kommer en oppskrift på ”Peanøttfingre med sjokoladetrekk” […]

Kostholdsveileder TMS

Kostholdsveileder TMS

Jeg har hatt flere spørsmål rundt studiet jeg har tatt for å bli sertifisert Kosholdsveilder fra Tunsberg Medisinske Skole. Mange har spurt hvordan det er lagt opp og hva som inngår i det. Så her kommer litt info om akkurat dette. Utviklingen av den Norske helsetilstanden viser samme negative tendens som i resten verden. Blant […]

Febersykt barn + gjesteinnlegg fra mi...

Febersykt barn + gjesteinnlegg fra min mann

Minsten hos oss har hatt feber i uken som har vært. “Det er visst noe som går”, sier de på skoler og i barnehager. Men jeg vet at på denne tiden på året kommer snørra og gørra frem uansett, og det vil ut av kroppen. Det var et par-tre netter jeg fikk en kokvarm liten […]

Kan barn spise lavkarbo?

Kan barn spise lavkarbo?

Er det noen av dere som er medlem på Lavkarboklubben.no? Det er en utrolig god side. Og arkivet med gode artikler om lavkarbo generelt fyller seg stadig opp. Nå har Tine som er ernæringsfysiologen på Hexebergklinikken skrevet en artikkel om barn på lavkarbo. Jeg har jo skrevet en artikkel om dette for en tid tilbake, […]

Proteinbarer med sjokoladetrekk

Proteinbarer med sjokoladetrekk

NÅ traff jeg midt på spikeren med disse proteinbarene! Jeg har nemlig laget disse noen ganger for å finne ut den perfekte konsistensen og smaken. Og jeg fikk bekfreftet av en “sær” venninne i dag at dette var bra. Yeah! Du trenger: 3 store spiseskjeer med peanøttsmør/cashewnøttsmør (jeg brukte 50/50 av begge) 1 ss macapulver […]

Lys sjokolade

Lys sjokolade

Hvit sjokolade er utrolig godt, men jeg syns det er vanskelig å lage en kopi av den man kjøper i butikken (som forøvrig inneholder MYE sukker og tørrmelk, to ting jeg overhodet ikke vil ha i mine sjokolader!). Normalt lager jeg mørke sjokoladebiter, men denne gangen ville jeg prøve meg på noe annet. Du trenger: […]

Fruktspising

Fruktspising

Frukt som spises alene gir høy blodsukkerstigning. Og dere som har fulgt meg en stund vet at jeg er ikke begeistret for mat som påvirker blodsukkeret. Dette vil over tid påføre kroppen stress og ende opp med plager som for eks allergi, hormonelle forstyrrelser, konsentrasjonsvansker osv. Med andre ord, ikke særlig lurt, tross alle anbefalingene […]

Tips til dagen derpå

Tips til dagen derpå

Nå som julebordsesongen nærmer seg tenkte jeg at jeg skulle dele noen tips for å gjøre dagen derpå litt lettere å bære. Det er jo ikke til å stikke under stol at kroppen lider neste morgen etter et større inntak av alkohol og tung mat og gjerne mindre søvn enn vanlig. Det har vært flere […]

Inni hampen bra!

Inni hampen bra!

Jeg elsker hampfrø! “De ligner litt på sesamfrø” får jeg ofte høre. Og ja, jeg er enig. Men disse er MYE bedre! Hamp er genialt å pynte opp både salater, iskrem, puddinger, kaker, sjokolademousse, på frukt og selvsagt i og på sjokolade. I og med at det ikke har noe dominerende smak kan det egentlig […]

Proteinkuler

Proteinkuler

Husker dere jeg lagde Godtekuler sist fredag? Jeg kunne ikke dy meg og måtte lage flere til i kveld. Men denne gangen med en liten twist. Du trenger: En neve gojibær 2 ss cashewnøttsmør (eller annet nøttesmør) 3 ss flytende kokosolje 10 dråper stevia med karamellsmak 3 ss hampfrø + ekstra med hampfrø til å […]

Mektig sjokoladekake

Mektig sjokoladekake

Oh, my! Denne var noe av det mektigste jeg har smakt på lenge! Og utrolig god. Klarte nesten ikke å stoppe…. du er herved advart! Here goes: Kaken lages i tre lag, og begynn først med bunnen: Bland ca 2 dl kvernede mandler og 75g smeltet smør i kjøkkenmaskinen. Kle en brødform med bakepapir og […]

Sukker dreper oss *video*

Sukker dreper oss *video*

Sukker er en uting og vi bør begrense det så godt vi kan. Og det samme gjelder for kunstig søtning, som mange tror er et godt alternativ men kan ofte bare gjøre mer skade. Vanlig sukker har ingen næringsstoffer, og blir omtalt som tomme kalorier. For at kroppen skal sikre seg et godt inntak av […]

Lag ditt eget gelégodteri

Lag ditt eget gelégodteri

Det er mange bloggere som lager disse allerede, men det er ikke før nå i helgen jeg endelig har fått ut finger´n og prøvd selv. Hovedgrunnen er at jeg ikke har funnet gelatinpulver her i Spania, så jeg ble nødt til å bestille dette fra iHerb. Og nå angrer jeg på at jeg ikke har […]

Bananmuffins

Bananmuffins

Disse er sukkkerfri, glutenfri og melkefri! Du trenger: 6 egg 3-4 ss sukrin pluss (eller bruk vanlig sukrin, men øk med 1-2 ss) 2 ss mel (det du tåler best, jeg har brukt teffmel i dag) 1 ss kokosmel (bruk gjerne fiberfin om du ikke har kokosmel) 2 ss kvernede mandler 1 ts bakepulver 1 […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen