Mandelkjeks

Mandelkjeks

Du trenger: 1 egg 1 ss kokosmel 1 ss peanøttmel 2 dl kvernede mandler 1 dl sukrin/kokosblomstsukker 75 gram smeltet smør 10 dråper Stevia med vaniljeessens ….eventuelt 1 ss med nøttesmør om ønskelig, men det er ikke et must Bland sammen alt i en bolle. Vask deg godt på hendene og trill kuler som du […]

I matboksen til den lille

I matboksen til den lille

Barn elsker farger, og når maten ser innbydende ut er det mer interesse om å spise. I allefall prøvesmake! Derfor syns jeg det er veldig gøy at det er blitt en slags trend om å lage kule matpakker til barna. Også kalt Bento. Direkte oversatt betyr bento «mat i en boks». Tradisjonelt inneholder bentoboksen ris, […]

Maten smaker bedre med Cola Zero

Maten smaker bedre med Cola Zero

Men selvsagt smaker maten bedre med Cola Zero. Altså, det er jo ikke en selvfølge at mat smaker godt? Jeg ble helt matt da jeg hørte dette på norsk tv forrige uke. Hva i huleste har skjedd med det norske folk når det må et glass aspartamvann til for at maten skal bli bedre? Aspartam […]

Lag nøttemelken selv – og litt ...

Lag nøttemelken selv – og litt om kumelktrøbbel

Mange er intolerante mot kumelk, og reagerer med alt fra rennenede nese, reaksjoner i luftveiene, utslett/elveblest/eksem og magesmerter. Noen kan oppleve oppkast og diaré mens noen får luft i magen, forstoppelse og kvalme. Symptomene er forskjellige og det er vanskelig å sette fingeren på hva det kan være. Dette er de klassiske symptomene på allergier, […]

Topp 11 av de verste matmytene – Del ...

Topp 11 av de verste matmytene – Del 2

Her kommer resten av matmytene. Del 1 finner du her. Dette er en oversatt artikkel som du finner her. Og du vil også kunne klikke på kildene inne på originalartikkelen. Bær med meg med oversettelsen! 6. Du bør spise mange små måltider i løpet av dagen Ideen om at du bør spise mange små måltider […]

Topp 11 av de verste matmytene –...

Topp 11 av de verste matmytene – Del 1

Det er mye feilinformasjon ute og svever, og her kommer verstingene. Jeg har oversatt denne artikkelen og du finner den på engelsk her med kilder. Første del kommer nå: 1. Egg er usunt Det er en ting som ”ernæringseksperter” har hatt bemerkelsesverdig suksess med … og det er demonisering av utrolig sunn mat. Det verste […]

*Alle hjertes dag*

*Alle hjertes dag*

Valentines Day er i morgen, og om du vil lage noe godt til noen du er glad i så kan du prøve deg på denne enkle sjokoladeoppskriften. Du trenger: 200 g mørk sjokolade 1 stor spiseskje kokosolje Gojibær og nibs som fyll Smelt sjokoladen i vannbad sammen med kokosfettet. Rør forsiktig når det er mykt […]

Slowfood kan bli fastfood

Slowfood kan bli fastfood

Gry Hammer snakket om mat da hun foreleste på kurs sist uke. Hun viste oss hva hun gjør hjemme på kjøkkenet sitt, hun ga oss smaksprøver og delte velvillig ut vannkefir, kombucha og surdeigsstartere. Slik at folket skal få se og smake og vite hvordan man ganske så enkelt kan lage dette på sitt eget […]

Kiropraktikk for barna mine

Kiropraktikk for barna mine

Hvorfor det? De har da ikke vondt i ryggen!? Dette har jeg ofte hørt foreldre si, selv om de gjerne tar barna sine til undersøkelse for synet, hørselen og karies i tennene. Når det dreier seg om viktigheten av å undersøke nerve- / muskel- og skjelettapparatet, er de fleste uvitende. Mange foreldre tenker ikke over […]

Matkvalitet

Matkvalitet

I dag hadde vi en innholdsrik dag, og inntrykkene blir fordøyd før jeg tar natten. Jens Veiersted og Gry Hammer snakket om bl.a. matkvalitet. Timene gikk fort og det var interessant som vanlig. Etter noen timer med forelesing kom sjefen fra Holte Gård og snakket om bl.a. kyllingene hans. Han fortalte om forholdene til kyllingene, […]

På kurs

På kurs

Jeg er på norsk jord! Det er kaldt, det er snø og det er surt. En stor kontrast fra hva jeg reiste fra i går. Men jeg er omringet av herlige, varme og gode mennesker så jeg svever på god “venne-energi” om jeg kan kalle det det. Nå er vi på plass på Tunsberg Medisinske […]

Nypresset olivenolje i hus

Nypresset olivenolje i hus

Wow, se hva jeg har fått i dag! Olivenolje, nypresset og økologisk! Jeg har en god venn som dyrker en haug av grønnsaker selv, og han kommer alltid innom oss på jobben med poser med økologiske godsaker, som bare få timer tidligere har blitt plukket. I dag fikk jeg en hel flaske med olivenolje som […]

Surdeigsbrød med deilige ingredienser...

Surdeigsbrød med deilige ingredienser!

Jeg spiser en del surdeigsbrød for tiden, tross for at jeg har et lavkarbokosthold. Det er godt, metter lenge og jeg har begynt å fylle det med nye ingredienser. Favoritten for tiden er valnøtter, chia, en neve rosiner, himalayasalt og evt en liten neve linfrø. Det er bare å prøve seg frem. Dette derimot er […]

Hva kan jeg spise om jeg vil legge om...

Hva kan jeg spise om jeg vil legge om til LCHF?

Dere som har fulgt meg en stund husker sikkert at jeg postet dette da jeg var på kurs med Hexebergklinikken. Jeg har oppdatert den litt for dere med egne tips og bilder i tillegg, så her kommer den på ny. Frokostforslag: Pannekaker/vafler/lapper Omelett med ost og skinke / eggerøre med ønsket fyll Bløtkokt egg med […]

Mat og evolusjon

Mat og evolusjon

Jeg vet ikke om jeg skal le eller gråte når jeg hører om advarsler mot å spise lavkarbo. Aviser som skremmer med høyt kolesterol og hjerte-/karsykdommer pga det mettede fettet. At det er mettet fett som gjør oss fete og syke. Nuvel. Altså, for det første må “lavkarboskeptikerene” forstå at lavkarbo er så mye mer […]

Minipannekaker

Minipannekaker

Tja, det kan vel også kalles lapper. Men disse er veldig tynne, slik som pannekaker er. Derfor ble det “minipannekaker”. Disse er glutenfri, sukkerfri og melkefri. Du trenger: 6 økologiske egg 2 dl kefir av geit (eller bruk det du tåler/har) 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 2 ss kokosmel 1 ts vaniljepulver 2 ss […]

Lag ditt eget nugattipålegg

Lag ditt eget nugattipålegg

…også kalt “rawtella” i USA. Men da må fløten og sukrinen bort altså, for de er ikke raw. Dette pålegget er skikkelig godt! Spesielt på pannekaker (som dere får oppskrift på i morgen!). Dette trenger du: 200 g hasselnøtter 4 ss råkakao 1 liten appelsin 2 ss rå lønnesirup 2 ss sukrinmelis (kan sløyfes) 1 […]

Suppe til lunsj

Suppe til lunsj

Så var det plutselig lørdag formiddag allerede! Bloggen har jeg rett og slett glemt denne uken, da jeg har måtte ta meg av to barn som har vært litt tufsete. Den eldste hostet og var slapp mens den minste hadde to-tre dager med feber. Så da har vi vært hjemme og tatt det med ro. […]

Jumbo daddelkuler rullet i carob

Jumbo daddelkuler rullet i carob

Daddel er utrolig godt å bruke i godtekuler. Tørket daddel er desverre ganske rikt på fruktsukker så dere som er på lavkarbo bør erstatte dadlene med for eks gojibær. Det er ikke ofte jeg bruker dadler i oppskriftene mine, men en sjelden gang er det greit å bruke det. Du trenger: – 1/2 kopp rå […]

Ikke tid til å lage godis, sa du?

Ikke tid til å lage godis, sa du?

Mange lurer på hvordan jeg får tid til å lage alt jeg lager som jeg legger ut her på bloggen. Jeg har som mange andre en fulltidsjobb, to små barn som skal kjøres og hentes hit og dit, lekser som skal følges opp, matpakker som skal lages, middag skal stå klart på bordet etter en […]

Søndagsløp med deilig påfyll

Søndagsløp med deilig påfyll

Dagen startet tidlig hos oss, hvor det var fortsatt bekmørkt ute og gradestokken hadde sunket altfor mye for oss spaniabeboere. Men, tross en bittelitt øm hofte stilte jeg likevel i løpet i Campello. Jeg så for meg følelsen etter løpet og det var det som fikk meg til å sette meg i bilen med kaffe […]

En liten sjekk eller to…

En liten sjekk eller to…

Jeg har meldt meg på et nytt løp på søndag. Det holdes i en gammel spansk by som heter Campello, like ved Alicante. Håper på pent vær så blir det en fin (men svett!!!) opplevelse. Det eneste som er litt kjedelig er at hoften min er ikke helt god om dagen. Da jeg skulle flytte […]

Giveaway!

Giveaway!

Jeg lovet dere at når vi bikket 600 likes på Facebooksiden så ville jeg ha en giveaway. And here it is! Den består av Sukrin Gold og en silikon sjokoladeform. Det du trenger å gjøre for å være med på giveawayen er: 1. Legg igjen en kommentar i dette innlegget og fortell meg hvorfor du […]

Frokost hjemme og 7 gode grunner til ...

Frokost hjemme og 7 gode grunner til å spise avokado!

Da jeg våknet i dag kjente jeg at jeg faktisk skulle ta en treningsfri dag i dag. Bare surre hjemme i morgenkåpen til jeg måtte komme meg ut. Jeg hadde sikkert følt meg bra etter en god treningsøkt, men det er viktig å lytte til kroppen også! Og i dag hadde den lyst til å […]

Lucuma

Lucuma

Noen som har sett en lucumafrukt før? Den kommer fra Peru og finnes i månedene januar til april. Da bugner det av frukten på lokale markeder! Den blir brukt for det meste i desserter, og min venninne som er fra Peru har fortalt meg at de lager en drikk av Lucuma som er som en […]

Peanøttkaramell

Peanøttkaramell

Hvis du ikke tåler peanøtter bør du se en annen vei, for dette er nesten en ren peanøttkaramell. Blodtype B skal unngå peanøtter (dessverre!) men, jeg spiser det likevel. Det er jo så godt! Dessuten føler jeg at jeg kjenner kroppen min godt nok til å vite hvilke matvarer jeg bør holde meg unna og […]

Matvareindustriens hemmeligheter

Matvareindustriens hemmeligheter

Dere i Norge kan klikke her og se på denne dokumentaren som ble vist tidligere i kveld. Det er meget fristende å bli vegetarianer når en ser noe så grusomt og kvalmt som dette. Derfor; -kjøp vilt -sørg for at det er økologisk -handle lokalt -støtt bondens market -SPØR hvor maten kommer fra -les på […]

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins

Disse ble laget i dag tidlig så jentene kunne ha med seg noe godt i barnehagen. De er sukkerfri, melkefri og glutenfri! Du trenger: 4 egg 2 dl kvernede mandler 1 dl kokosmel 2 ss erteprotein (jeg brukte Vital Greens sjokoladeprotein) 1 ss knust linfrø 2 dl mandelfløte (annen type melk/fløte kan sikkert også brukes) […]

Lakriskarameller

Lakriskarameller

Disse kommer garantert til å være på konfektfatet vårt i romjulen. De er seige og har en konsistens som fudge. Ah, en av mine mange favoritter! Så jeg fornøyd med å komme frem til en oppskrift som metter mine smaksløker. Det er karamell med lakrissmak. Så du trenger altså lakrispulver. Jeg har kjøpt dette fra […]

22. desember – Marsipan på lavk...

22. desember – Marsipan på lavkarbovis

Marsipan, det er digg det! Og jeg har kokkelert sammen to oppskrifter som jeg vil dele med dere: Jeg har laget to varianter. Marsipan nr. 1: 3 dl kvernet mandler 3-4 ss sukrinmelis 1 ts vaniljeulver 1 ss cashewnøttsmør 1 ss vannkefir (eller bare vann om du vil, men se an deigen først. Er den […]

21. desember – Sjokoladelaging ...

21. desember – Sjokoladelaging med barna

Zofia Sol ville så gjerne lage egen sjokolade, så vi lagde en mild variant sammen. Du trenger: Kokosolje Råkakaopulver Cashewnøttsmør Kokosblomstsukker Jeg smeltet 4 ss med kokosolje i vannbad. Deretter blandet jeg i ca 2 ss med råkakao. 1 ss med cashewnøttsmør gjør bittersmaken i råkakaoen litt mildere så dette er med på å gjøre […]

19. desember – Er kaffe sunt?

19. desember – Er kaffe sunt?

Det er flere som spør meg om det er greit å drikke kaffe. Jeg er ingen kaffeekspert, men jeg vet med meg selv at en nylaget nespresso gjør godt for meg og mitt sinn på morgenen. Jeg har som regel en teskje kokosolje i også. Da blir den god og rund i smaken og jeg […]

Hva er kombucha?

Hva er kombucha?

Hva er kombucha? Kombucha er en fermentert drikk av te og sukker. For å kunne lage dette selv trenger du en “kombuchamamma”, som egentlig er en symbiotisk kultur av gjær og sopper (SCOBY) og ligner litt som en gelatinaktig pannekake. Denne moderen tilsettes ferdig nedkjølt og sukret te, og i løpet av 7-20 dager vil […]

17. desember – Daddelkuler rull...

17. desember – Daddelkuler rullet i kakao

Tørket frukt og nøtter hører julen til, eller hva? Her i Spania selges det mye av det i allefall og det er noe med å ha en skål med nøtter og tørket frukt fremme når gjestene kommer på besøk. Det er utrolig deilig å bruke ferske dadler i godtekuler. Dadler er så søtt fra før […]

16. desember – Snickerskake

16. desember – Snickerskake

WOW! A little bit of heaven on earth! That´s what this is! Denne kaken skulle egentlig bli snickersbiter, men jeg hadde så mange prosjekter på gang samtidig mens jeg stod på kjøkkenet så da måtte jeg prioritere. En liten advarsel må dessverre til; denne kaken tar litt tid å lage! Men dere? Det er så […]

14. desember – Mandeltopper

14. desember  – Mandeltopper

Dette er et godt alternativ til julens Sandnøtter. Men disse er selvsagt uten gluten, sukker og melk! Mange syns det er vanskelig å gå over til at kosthold med lite karbohydrater. Det har jeg litt vanskeligheter med å forstå noen ganger. Altså, det er jo SÅ mye godt man kan lage! Kaker, kjeks, sjokolade og […]

13. desember – Luciagrøt

13. desember – Luciagrøt

I dag var det mange koselige bilder på Instagram! Mange barn kledd i hvitt med lys i hånden og en utpekt Lucia med krone på hodet. Mine to fikk også gleden av å gå i luciatog på den norsk-svenske klubben i Alfas del Pi. Da vi kom hjem fikk jentene “luciagrøt” som vi kalte det, […]

12. desember – Julegelé

12. desember – Julegelé

Husker dere gelégodteriet jeg lagde for litt siden? Nå som vi har appelsiner på trærne tenkte jeg å lage gelegodis med appelsiner. Og resultatet ble friskt og deilig! Du trenger: 1 dl vannkefir/vann/eplejuice 3 ss gelatinpulver 1 stor appelsin (helst fra hagen men jeg forstår at det er litt vanskelig for dere i Norge) 15 […]

11. desember – Ta vare på maven...

11. desember – Ta vare på maven i julen!

Julen er for mange en “tung” tid med tanke på all den fete maten og måltider som maven ikke er vant med til daglig. De som har tilpasset seg et høyfettkosthold, slik som meg selv og flere gode venner, er derimot i himmelen! Ofte er grunnen til problemene at overgangen blir for stor fra det […]

10. desember – Surdeigsbrød i j...

10. desember – Surdeigsbrød i julen

I dag tidlig våknet jeg til nystekt surdeigsbrød, og det var faktisk min egen mann som hadde laget det! Det varmer hjertet til en trøtt småbarnsmamma! Han hadde fulgt min oppskrift men ville eksperimentere litt og tilsatte økologiske rosiner og valnøtter. Dette gjorde virkelig susen på smaken syns jeg. For noen uker siden fikk vi […]

9. desember – Julekonfekt

9. desember – Julekonfekt

Du trenger ikke mye tid for å lage en enkel julekonfekt. Her har jeg brukt 1 plate med mørk sjokolade + 2 ss kokosolje som jeg har varmet opp. Deretter har jeg tilsatt litt valnøtter og gojibær og helt i papirformer. Disse kan serveres på et koselig julefat med litt god te eller kaffe. Jeg […]

8. desember – Gojikuler rullet ...

8. desember – Gojikuler rullet i hampfrø

I kveld skal jeg dele en oppskrift på godtekuler rullet i hampfrø. Du trenger: 1 neve gojibær 2 ss cashewnøttsmør 3 ss flytende kokosolje 10-20 dråper stevia med karamellsmak 3 ss hampfrø 1 ss maca Kvern alle ingrediensene til det blir en smidig deig. Kna den gjerne litt sammen og deretter trill kuler i ønsket […]

7. desember – Middagsmuffins

7. desember – Middagsmuffins

Disse middagsmuffinsene trenger faktisk ikke noe oppskrift. Det du trenger er: – Egg – Grønnsaker – Smør – Ost – Bacon/skinke/pølsebiter – Salt og pepper Først stek opp det du har av grønnsaker du ønsker å bruke. Har du middagsrester gjør du det enda lettere for deg selv. Jeg hadde hvitløk, chili, løk og paprika […]

6. desember – Gojibær

6. desember – Gojibær

Goji bær, også kjent som wolfberries, stammer fra Asia og Sørøst-Europa. De har vært brukt i kinesisk mat i tusenvis av år i form av te, kraft, og velsmakende retter. Bæret vokser på lave busker og soltørkes før de pakkes. Finner du helt rå og økologiske gojibær vil du også kanskje synes at prisen kan […]

5. desember – Lavkarbo sjokolad...

5. desember – Lavkarbo sjokolademuffins

Disse sjokolademuffinsene er ikke luftige, men heller kompakte og myke inni. De kan bli litt tørre om de står for lenge i ovnen, og jeg mistenker at det er kokosmelet sin “skyld” så prøv gjerne et annet mel om du ikke har kokosmel i hus. Smaken derimot var skikkelig nam altså!!! Sjokolademuffins (ca 6 store […]

4. desember – Julebounty

4. desember – Julebounty

Bountysjokolade er noe de fleste liker, så disse bitene bør ligge på konfektskålen i desember. Det er ikke vanskelig å lage, men jeg skal innrømme at det må bittelitt trening til. Derfor kan det være lurt å begynne å prøve seg nå så man får perfekte biter til romjulen. Her kommer en enkel oppskrift: Sett […]

3. desember – Sjokokuler

3. desember – Sjokokuler

Hei inn i alle julehjem! Vi har ikke helt den store julestemningen, da vi fortsatt er på ferie hvor solen varmer godt og himmelen er blå. Vi går uten sko slik at vi kan “jorde” litt, en deilig følelse som kjennes inn i kroppen. Dag Poleszynzki snakker mye om dette når han holder foredrag. Hvor […]

2. desember – Cottage Cheese la...

2. desember – Cottage Cheese lapper

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på lavkarbo lapper, perfekt til frokost og til å ha i matboksen. De er selvsagt aller best nystekt, med yaconsirup på, men de er også veldig kjekke å ta med seg for smaken dabber ikke av selv om de blir kalde. Disse lappene har vært en favoritt […]

1. desember og julekalender på blogge...

1. desember og julekalender på bloggen

God morgen! I dag begynner nedtellingen til julaften! Jeg sa jeg skulle ha julekalender på bloggen. Så her kommer første post. Det blir noe nytt og noen oppskrifter fra arkivet. Det er alltid lurt å ha noe godt i fryseren i tilfelle man får uventet besøk. Og her kommer en oppskrift på ”Peanøttfingre med sjokoladetrekk” […]

Kostholdsveileder TMS

Kostholdsveileder TMS

Jeg har hatt flere spørsmål rundt studiet jeg har tatt for å bli sertifisert Kosholdsveilder fra Tunsberg Medisinske Skole. Mange har spurt hvordan det er lagt opp og hva som inngår i det. Så her kommer litt info om akkurat dette. Utviklingen av den Norske helsetilstanden viser samme negative tendens som i resten verden. Blant […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen