Lavkarbo muffins

sunne muffinsSiden det snart er bursdag i heimen prøver jeg å finne en sunn muffinsoppskrift som gjør at barna ikke blir helt apekatter pga blodsukkerstigning som kaster seg opp og ned.
Jeg har en venninne som har komponert en god oppskrift, men jeg (som vanlig) gjorde om litt, alt etter hva jeg hadde i skapet.

Du trenger:
250g romtemperert smør
1 dl sukrinpluss (eller 2 dl sukrin)
6 egg
3 ss fibrex (jeg anbefaler at dette erstattes med havregryn)
2 ss kokosmel
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
3-4 ss kvernet mandler

Rør smør og sukrin hvitt, deretter tilsett eggene og så resten av ingrediensene. Bruk en kjøkkenmaskin, da går det fortere.

Hell i muffinsformer (det blir ca 20 stk) og sett i ovnen på 180 grader i ca 15-20 min. Alt avhenger av ovnen din, så vær på vakt.
Disse ble søte og greie i smak. Tror jeg skal gjøre dem om til sjokolademuffins neste gang, og heller bruke havregryn da fibrexen blir for grov for meg. Men jeg tror jeg i allefall har funnet en god grunnoppskrift! Takk Aina!
lavkarbo muffins

4 Comments

  1. June 3, 2012    

    Muffinsene så gode ut!

    Har du forresten noen linker til info ang kokosolje til små barn?

  2. June 3, 2012    

    Ja, de ble gode. Greit med fettbomber når man er ute på tur!
    Ang linker, jeg skal sjekke listen min (som er ganske lang) om jeg finner noe om kokosolje til barn.
    Kan jo si at begge mine fikk kokosolje fra veldig tidlig stund. Hun yngste fikk litt allerede da hun bare var noen uker gammel, for pappaen hadde det på fingrene så han puttet fingeren i munnen hennes. Ellers fra ca 3 mnd fikk hun smake på det innimellom.

  3. June 3, 2012    

    Mmmm namnam! Så gode de så ut! 🙂 Disse må jeg prøve! 🙂

  4. June 3, 2012    

    De holdt seg kjempefint i pose, selv etter utallige timer i vesken min mens vi nådde 30 grader, haha. Så de er skikkelig turmat også.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen