hvordan lage hummus

Hummus er rett og slett kikertpuré! Jeg mener det stammer fra Israel om jeg ikke tar helt feil, i allefall en libanesisk siderett. Dippen passer godt til grønnsaker som gulrot, fennikel, selleri osv. Og kikerter har en glykemisk indeks på kun 8, så dette går under lavkarbo!
Jeg vet noen lager hummus av bare kikerter og litt salt og pepper. Men jeg personlig syns at tahin er en vesentlig smak. Har du dessuten i en skvett med kombucha og lar det stå over natten blir den til og med fermentert.

Bland sammen:
1 glass ferdigkokte kikerter
1 ts tahin (dette er rett og slett sesampasta)
1/2 sitron
Salt og pepper
2 ts peanøttsmør
Evt chili og hvitløk
Ønsker du fermentert hummus har du i ca 3 ss kombucha og lar den stå over natten (ca 8 – 12 timer). Jeg må ha den færre tid siden jeg er i Spania hvor temperaturen er høyere enn i Norge. Ellers får jeg bare mugg på den.

Bruk en stavmikser og mos alt sammen. Smak til med en god olivenolje etterpå. Jeg har oppi ganske mye, så ikke dippen blir for tørr. Og smak til med både chili og hvitløk så hummusen passer dine smaksløker!