vafler på lavkarbovis
Når hverdagen blir for travel ender vi noen ganger opp med å spise vafler til “middag”. Barna får servert et varmt måltid hver dag på skole og i barnehage, så da er det helt ok å spise vafler til “middag” når vi alle er hjemme sammen.

I dag ble vaflene slik:

6 egg
200 gr smeltet smør
1 dl kvernet mandler
1 ss chiafrø
1 ts bakepulver
3,5 dl blanding av kokosvann og mandelmelk (bruk det du har!)
1 ss fiberhusk
1 ss kokosmel
3 ss sukrin

Etter at alt var blandet godt sammen lot jeg røren stå i 10 minutter slik at fiberhusken og chiafrøene kunne svelle litt.

Stekes på middels varme i vaffeljernet og bruk masse smør. Da blir det fett og smakfullt!

Serveres med nylaget gojisyltetøy, revet kokos og litt lønnesirup på.