Disse muffinsene er skikkelig nom nom. Barna digger de.
Smaker best helt nystekt så klart, men holder seg greit til neste dag. Genialt å ha i matboksen.
Man tager:
3 egg
150-200 gram kokosblomstsukker
Visp dette godt
Deretter ha i:
100 gram mel (jeg har brukt grovt speltmel som regel, men bruk det du tåler av mel)
150 gram kokos
1 tskj bakepulver
Bland sammen og ha i 100 gram med smeltet smør og evt 1 dl creme fraiche eller mandelfløte
Har du Purple Corn, sleng i et par store spiseskjeer!
NÅ kan du smake litt på røren.. nam nam, herlig og søtt!
Inn i ovnen på 180 grader ca til de blir stive. Spises som de er.
