Posts in category Oppskrifter

Hjemmelaget, sunt nugattipålegg

Hjemmelaget, sunt nugattipålegg

Her er oppskrift: 200 g hasselnøtter 4 ss råkakao 1 liten appelsin 2 ss rå lønnesirup 2 ss sukrinmelis (evt stevia med karamell eller sjokoladesmak) 1 klype himalayasalt 2 ss kokosolje Evt 1-2 ss fløte (eller kokosmelk) om massen er for tykk Om hasselnøttene har skall på seg, rist de litt i ovnen i noen […]

Lavkarbobrød

Lavkarbobrød

Her er tre gode oppskrifter på lavkarbobrød. Jeg veksler mellom disse oppskriftene. Dette brødet spiste vi hver morgen da vi var på kurs med VOF på Akinon. Jeg tror det er kokken som har utarbeidet oppskriften selv. Du trenger: 5 egg 300 g philapdelphiaost (man kan sikkert erstatte med geitekefir om man har melkeallergi) 50 […]

Supersunt syltetøy

Supersunt syltetøy

Syrlig, friskt og godt! Smaker deilig på oster! 1 stor neve ferske bringebær 1 ss rå yaconsirup 1 ss tart cherry (surkirsebær) Bruk en stavmikser og blend alt sammen. Mitt ble litt tynt men det var akkurat passe for vår del i kveld. Tidligere har jeg hatt i 1/2 ts fiberhusk for å tykne det […]

Sjokoladepålegg med appelsinsmak

Sjokoladepålegg med appelsinsmak

Hei 17.mai! Håper dagen har vært fin der du har vært! Jeg stilte med nystekt brød og sjokoladepålegg til 17.mai frokosten i dag tidlig. Vi er så heldige å ha appelsiner på trærne om dagen, og da fikk jeg lyst til å prøve meg på et sjokoladepålegg med appelsinsmak. Du trenger: 100 g (helst rå, […]

Mandelcookies

Mandelcookies

Kveldsmat i kveld ble disse: Du trenger: 2 egg 20 dråper Stevia Toffee 100 gram smeltet smør 2 dl kvernet mandler 3 ss fløte (bruk gjerne mandelfløte om du ikke tåler kumelk) 6 ss yoghurt/kefir/kesam (hva nå du tåler best) 4 ss fiberhusk (psyllium husk/loppefrøskall) 1 ts bakepulver Visp eggene og steviaen sammen. Du kan […]

Fyldige sjokoladebiter

Fyldige sjokoladebiter

Denne er tung og mørk og smakfull. Metter lenge. Deilig til svart kaffe! Du trenger: 100 g mørk sjokolade (jeg brukte vivani) 50 g økologisk smør 1 ss nøttesmør (jeg brukte paranøttsmør i dag) 3 ss fløte (bruk det du tåler, for eks mandelfløte, havrefløte eller vanlig fløte) 1 ss kokosfett 5 dråper Stevia Toffee […]

Mandel- og kokoskjeks

Mandel- og kokoskjeks

Du trenger: 2 ss knuste linfrø 2 ss kokosmel 2 dl kvernede mandler 2-3-4 ss sukrin/kokosblomstsukker/brunt sukker (bruk det du ønsker) 75 gram smeltet smør Slik gjør du: Bland sammen alt i en bolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskinen. Vask deg godt på hendene og trill kuler som du deretter presser ned med en skje eller gaffel. […]

Kokosfett – sunt eller farlig?

Kokosfett – sunt eller farlig?

Det er ingen hemmelighet at jeg er en sucker for kokosfett (også kalt kokosolje), det er sikkert! Etter 10 år med så å si kokosfett hver eneste dag uten å ha tegn til tette årer, høyt kolestereol, eller hva nå enn vi får høre at vi får om vi spiser “alt det fettet”, så kan […]

Mandelkuler med carobtrekk

Mandelkuler med carobtrekk

Jeg har laget mandelkuler igjen. Disse er jo så lette å lage, det går på null komma niks og kan spises med det samme. 3 gode ting på en gang. Det betyr ett stykk happy melissa. I dag ble det ca 10 kuler og dette hadde jeg i dem: 6 store ss kvernet mandler (jeg […]

Ettermiddagsvafler

Ettermiddagsvafler

Når hverdagen blir for travel ender vi noen ganger opp med å spise vafler til “middag”. Barna får servert et varmt måltid hver dag på skole og i barnehage, så da er det helt ok å spise vafler til “middag” når vi alle er hjemme sammen. I dag ble vaflene slik: 6 egg 200 gr […]

Fersk hvetegress

Fersk hvetegress

Da jeg var i Amsterdam kom jeg over en juicebar på flyplassen som serverte fersk hvetegress. Perfekt måte å enten starte ferien sin på, eller avslutte. Juicebaren er inne på flyplassen, rett ved sjokoladeserveringen og tulipanene. Da kan du se hvordan hvetegresset blir presset til en intens, grønn, liten shot i en egen hvetegresspresse. Det skal […]

Rødbetejuice… igjen!

Rødbetejuice… igjen!

Nevnte jeg at jeg har litt dilla på rødbet om dagen? Når kjøleskapsskuffen er fylt med masse ferske, økologiske grønnsaker er det vanskelig å ikke juice om morgenen. Dessuten har min svære “champion” juicer fått en plass på kjøkkenet så det er lettere å ty til juicing. Den veier sikkert 10 kg minst og er […]

Frukt som bader i kokosolje

Frukt som bader i kokosolje

Her er frokosten til jentene mine i dag tidlig. I allefall del 1 av frokosten som serveres sånn like før 7 om morgenen. Minstemann roper mat så fort hun har kommet seg på bena. For å unngå for rask stigning av blodsukkeret, heller jeg over en god del smeltet kokosolje over frukten. Jeg varmer den […]

Lavkarbobrød

Lavkarbobrød

Dette brødet fikk vi servert da vi var på kurs med VOF. Kokken på Akinon stekte dette hver morgen så vi hadde varmt brød. Mmmm, ingenting slår nystekt brød, og dette smakte kjempegodt. Mettet lenge! Jeg har gjort om litt på oppskriften, men den er mer eller mindre lik den opprinnelige. Dette fungerer som en […]

Rødbetejuice

Rødbetejuice

Rødbete har en nydelig og dyp rosafarge som setter lett flekker, så vær forsiktig når du drikker juicen! Jeg har juicet: To store, økologiske rødbeter sammen med et par gulrøtter og en liten klump fersk ingefær. Det smaker søtt og godt, og kan dessuten brukes som farge til maten istedet for konditorfarge. Rødbete er godt […]

Frokostjuice

Frokostjuice

Jeg er på tredje dagen med rens og jeg føler meg ganske bra. Har vært trøtt på kveldene, så jeg har måttet legge meg tidlig, og sovet faktisk opptil 8 timer! Ganske uvanlig, jeg pleier jo å ha mye energi, og har dessuten blitt vant til å våkne før klokken viser 06 pga minstemann i […]

Skikkelig fett!

Skikkelig fett!

  Da er VOF kurset over for denne gang og jeg sitter igjen med et hode fullt av god info. En hel uke med likesinnede mennesker gjør godt for kroppen, det er sikkert. Vi har kost oss med trening, gode måltider og forelesing. Dagen startet kl 08 hvor Johnny Laupsa-Borge tok oss med på intervalltrening […]

Jeg er på kurs med VOF

Jeg er på kurs med VOF

Bladet VOF – Vitenskap og fornuft holder igjen et kurs her i Spania, nærmere La Nucia på et nydelig sted som heter Akinon. Hele denne uken er lagt opp med god kursing, matlaging, gruppearbeid og ellers gode samtaler med to veldig fine mennesker, Dag Poleszynski og Johnny Laupsa-Borge. I dag begynte Dag med å fortelle […]

Hva er maca?

Hva er maca?

Maca (Lepidium Meyenii) er en rotgrønnsak som ligner litt på reddik. Den vokser under jorden, men så høyt som 4,500 meter over havet i Andesfjellene i Peru hvor roten blir utsatt for intens sollys, kraftig vind og til tider frost. I 1982 ble maca nesten utryddet som jordbruksplante men takket være sin status som supermat […]

Nøttekake med jordbærsaus

Nøttekake med jordbærsaus

Jeg lagde denne kaken egentlig ment som en dessert, men den ble så mektig og tung at den endte opp som en “turkake” istedet. Bunnen ble til ved at jeg hadde i ca: 1 dl med valnøtter 1 dl cashewnøtter 1 dl mandler 2 dadler En klype himalayasalt 2-3 ss kakaosmør Grunnen til at jeg […]

Kakao – noe av det beste i verden!

Kakao – noe av det beste i verden!

Kakao er hovedingrediensen i sjokolade. Og kakao kommer fra kakaotreet Theobroma cacao som vokser vilt i skogene Amazonas og Orinico i Sør-Amerika. Det kan bli opptil 15 meter høyt, har store blader, og små blomster. Frukten (ja, for det går for å være en frukt) er et opptil 20 cm langt bær med litt gulrød […]

Rå iskrem på et blunk

Rå iskrem på et blunk

Nja, det tar faktisk litt mer tid enn et blunk altså, men det går kjempefort å lage rå iskrem! Til 2 personer, trenger du kun: 2 middels bananer (jo mer modne jo mer smak og mer søt blir isen) 2-3 ss råkakao Jeg har nevnt dette før, men gjør det igjen: Når det er tilbud […]

Mandelgodtekuler i råkakao

Mandelgodtekuler i råkakao

Disse ble til da jeg fikk et akutt behov for noe godt på kvelden og ingen sjokolade å se i fryseren. Det er dessuten utrolig kjekt å lage rågodteri, for det går ganske kjapt å blande sammen noe som demper et akutt behov for litt kveldskos sammen med en kopp urtete. Du trenger: 6 ss […]

Lag ditt eget sjokoladepålegg

Lag ditt eget sjokoladepålegg

Det er enkelt å lage eget sjokoladepålegg som ikke er fullt av e-stoffer, fargestoffer og sukker. Du trenger: 100 gr mørk sjokolade (minst 72% kakao, eller bruk din egen råsjokolade om du har det liggende) 2 dl kremfløte (eller annen type fløte om du er laktoseintolerant) 1 stor ss smør 2 ss kokosfett 1 stor […]

Bountysjokolade i påsken

Bountysjokolade i påsken

Ingen påske uten bountysjokolade! Det første jeg gjorde da jeg kom opp på hytta var å stelle istand kokosfyllet til bountysjokolade. Jeg hadde oppi: Kremen fra 1 boks kokosmelk (den som legger seg øverst når kokosmelken har stått kaldt) 2 ss sukrin pluss (den med stevia) Ca 2 dl med revet kokos 2-3 ss kokosolje […]

Hvetegress – et naturlig kosttilskudd

Hvetegress – et naturlig kosttilskudd

Visste du at hvetegress inneholder mer vitamin C enn appelsiner og dobbelt så mye vitamin A som gulrot? Mange har sikkert hørt om begrepet ”hvetegress” og kanskje forbundet dette med noe kuene tygger på. Men neida! Hvetegress er et grønt pulver som blandes med væske og drikkes rett ned! Det inngår i matgruppen ”greens” som […]

Den store vaffeldagen

Den store vaffeldagen

Det er visst vaffeldag i dag. Greit for meg, jeg elsker vafler! Så da blir det vafler til frokost! Røren min ble: 5 egg 2-3 ss sukrin 1 dl kvernet mandle 4 dl mandelfløte 2 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 1 ts kardemomme 1 ss hampprotein (kan sløyfes) Bland alt godt sammen, la det svelle […]

Sjokolade og kaffe til frokost

Sjokolade og kaffe til frokost

  Jeg har fått inn en ny sjokolade i butikken. Tenkte jeg skulle jukse littegrann med bountysjokoladen og bruke den til å dyppe kokosbitene i. Resultatet ble annerledes, men faktisk mye lettere enn å dyppe i råsjokolade. Og det smakte ganske søtt, og det er fordi det er rørsukker i sjokoladen 😉 Oppskriften og bilde […]

Lappetårn

Lappetårn

  Her er frokosten vår: Var faktisk Aleksander som lagde røren så jeg aner ikke hva som er i den. Men jeg ser at det står kefir på benken, alle eggene er borte, kokosmelsmuler og husken er åpen. Så jeg tror det er dette han har hatt i. Også lukter det kardemomme. Jeg smakte bare […]

Hurry Curry!

Hurry Curry!

Veggis curry, made in a hurry ble laget slik: Lag quinoa først (eller annen type ris, cous cous, hva nå enn som er favoritten) 3 fedd hvitløk 1 stor løk 1 stor rød paprika 4 små gulrøtter Kuttes i små biter og stekes i kokosolje eller palmeolje til det blir litt gyllent Hell i currysausen […]

Goji i spinaten

Goji i spinaten

Vi hadde en kokk på Hexebergkurset som stod for maten. Da jeg skulle være med å kokkelere det siste festmåltidet vårt var kokken ydmyk og lot seg prøve på noen av mine supermatingredienser. Jeg gir meg nemlig ikke så lett altså. Om jeg får sjansen prøver jeg å snike inn litt supermat der jeg kan! […]

Peppermyntekuler blir peppermyntebite...

Peppermyntekuler blir peppermyntebiter

  God morgen! Da jeg lagde peppermyntekulene (oppskrift her), så lagde jeg noen biter i tillegg til kulene. Disse dyppet jeg et par ganger ekstra i sjokoladen så de fikk et deilig, tykt sjokoladetrekk. Det eneste aberet er at man bare orker én bit! Det er helligdag i Spania i dag, så jeg skal ta […]

Raw sjokolademousse

Raw sjokolademousse

  Denne er så enkel å lage. Et tips er å ha avokadoen i kjøleskapet så moussen blir kjølig. Det tar bare maks 5 minutter å lage den så gjør det gjerne rett før servering. This is how you do it: Bruk en stavmikser og blend en stor økologisk avokado. Ha i 2-3 ss råkakaopulver. […]

Hvordan lage pepperpyntekulene…

Hvordan lage pepperpyntekulene…

  Når jeg ser alle disse vakre bildene som er på de skjønneste og vakreste bloggene så ser alt så lett ut… på en måte… altså, jeg tenker ikke på hvordan maten blir laget, heller “oi, det så fint ut, det lager jeg” Tja, skal ikke skryte på meg at jeg er noe flink til […]

Siste kursdag…

Siste kursdag…

Så var kurset over for denne gang. En hel uke med masse spennende info, ny lærdom og herlige mennesker! Vi har vært omringet av vakre omgivelser så begrepet livsstilskurs er akkurat hva dette dreier seg om! Dagen har startet med felles “trim” som vi endte opp med å kalle det. Sammen i gruppe gikk/småløp/jogget vi […]

Grønt er skjønt!

Grønt er skjønt!

Nå har jeg nettopp holdt en presentasjon om hvetegress, spirulina og chlorella for Hexebergklinikken. De fikk smaksprøver, og selv om noen rynket litt på nesen av lukten så syns de fleste at dette var helt ok. Vil dere se bevis? Her er Sofie Hexeberg: Og her er Erik:

Peppermyntekuler

Peppermyntekuler

Jeg var litt usikker på om dette skulle bli noe, men tok likevel en sjanse på at smaken ville bli bra. De som fikk smaksprøver sa i allefall ikke noe negativt så da tar jeg det som et godt tegn og haker av på “suksess” i oppskriftsboken 🙂 Jeg syns After Eight er så godt. […]

Hva kan jeg spise om jeg vil begynne ...

Hva kan jeg spise om jeg vil begynne på lavkarbo?

“Stadig får jeg spørsmålet: Hva kan jeg spise om jeg vil begynne på lavkarbo?” Så her kommer en enkel oversikt: Frokostforslag: Omelett Egg og avokado Kokt egg med majones Avokado med røkelaks Cottage cheese Yoghurt med egenlaget frokostblanding Smoothie Bak eget brød Lunsj: Kjøtt, fisk, kylling, og rikelig med grønt Middagsrester Omelett Salat med kylling, […]

Smoohie med bringebær

Smoohie med bringebær

God morgen!   Smoothie til frokost as usual, siden jeg ikke er på kurset denne morgenen. Aleksander skal bli med i dag og det blir stas, han gleder seg til Erik Hexeberg sine gruppetimer. Jeg vet ikke helt hva vi skal gjøre, men det er morsomt med overraskelser. Jeg kommer tilbake senere i ettermiddag med […]

Sjokolade med karamell

Sjokolade med karamell

Om jeg ikke er lei av smaken av Stevia Toffee ennå, så må jeg innrømme at lukten begynner å ta meg litt… Jeg har brukt den i te i tillegg til sjokoladelaging (og så å si alt annet) hver dag i det siste. Jeg prøvde meg på sjokolade og karamell i samme bit. Det tok […]

La morgenen bli fin med stabilt blods...

La morgenen bli fin med stabilt blodsukker

  Det sier seg jo selv at når man er på lavkarbokurs så er maten som serveres også med lavt karboinnhold. Frokosten i dag var buffet, og vi kunne velge mellom speilegg og bacon, skinker og oster, og fløte med nøtter og jordbær. Dessuten var det bakt lavkarboknekkebrød og lavkarbobrød. Det er ikke så ofte […]

Durian – en frukt

Durian – en frukt

  Dette er en durian. Og tross alle piggene, så er det en fløyelsmyk frukt som smaker søtt og godt. Den er stor og må hakkes i to for å få tilgang til fruktkjøkket. Hva som er litt artig med denne frukten er at den lukter helt grusomt! En blanding av råtten løk og tåfis […]

Helt RÅ 3-lags sjokoladekake

Helt RÅ 3-lags sjokoladekake

Her kommer oppskriften på sjokoladekaken jeg lagde i dag tidlig. Det var en skikkelig suksess, og det er stas, spesielt når jeg tar alt på gefülen. Skrev ikke ned hva jeg gjorde, men husker sånn sirkus: En neve paranøtter og en neve valnøtter kvernes sammen i en kjøkkenmaskin. Ha i 2-3 dadler. En liten neve […]

Lavkarbo rundstykker med kokosolje

Lavkarbo rundstykker med kokosolje

Dette er vel kanskje egentlig ment som et brød, men jeg har et muffinsbrett som jeg prøvde og det gikk kjempefint. Deigen er litt klissete og det gjør det enklere å bruke en skje og ha i muffinsbrettet. Bland 1 ss psyllium husk og 1 dl med vann til det tykner. Ha deretter i: 2 […]

Kakaomasse / Kakaosmør

Kakaomasse / Kakaosmør

…ingenting slår lukten av smeltet kakaosmør om du er en ekte sjokoladetilhenger Kakaosmør er det fettet du får når kakaomassen blir presset. Den koster litt mer enn resten av kakaomassen, men du trenger ikke så mye for kakaosmøret er drøyt i bruk. Denne type fett er et meget stabilt fett som inneholder naturlige antioksidanter som […]

Spirulina og avokadoansiktsmaske

Spirulina og avokadoansiktsmaske

I dag tidlig lagde jeg an ansiktskrem av avokado og spirulina. Kjempeenkelt å lage, bare bruk 2-3 ss økologisk avokado og 1 ts med spirulina. Mos det sammen og bruk fingrene til å smøre det på. La det sitte så lenge du vil. Skyll av med lunkent vann og bruk en god (parabenfri!) ansiktskrem etterpå. […]

Bountysjokolade

Bountysjokolade

  Jeg ble fysen på “bountysjokkis” i kveld og lette febrilsk etter oppskriften min som jeg kom frem til før jul. Fant den ikke. Argh, krise. Jaja, bare sette igang og prøve meg på en ny da, på gefülen. En boks kokosmelk stod allerede klar i kjøleskapet. Tidligere har jeg brukt to bokser, men denne […]

Morgenenergi

Morgenenergi

  Jeg har en vane at jeg tar i for mye spirulina i smoothien om morgenen, og da blir den ofte grumeste og lite attraktiv å se på. I dag begrenset jeg det litt og fikk en fiiin farge på frokosten 🙂 Smoothien i dag ble: 1 kopp rismelk 1/2 kopp frosne bær 1 liten […]

Kiwi med kokosolje – og litt om...

Kiwi med kokosolje – og litt om maven

Dette ble med i sekken til Zofia Sol i dag tidlig: Økologisk kiwi med en stor slump kokosolje som jeg helte over. Frukt i seg selv er godt. Og det renser maven med sitt høye vanninnhold. Men tenk litt på inntaket av fruktsukker. For det kan fort bli veldig mye. De som er overvektige, sliter […]

Godtekuler

Godtekuler

Godtekulene er veldig enkle å lage, og man kan bruke egentlig hva man har i skapet av nøtter og frø. I kveld blandet jeg sammen: – 1/2 kopp rå cashewnøtter – 5 dadler – 2 ss hampfrø (skallede) – 2 ss knuste nøtter (denne blandingen) – 2 ss yaconsirup – 1 ss nibs Bruk en kjøkkenmaskin […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen