Posts in category Oppskrifter

Sprøtt og godt!

Sprøtt og godt!

Disse ble sprø, og jeg jubler for de falt skikkelig i smak hjemme hos oss. Barna ville ha mer og jeg er fornøyd med oppskriften etter å ha prøvd meg frem flere ganger. Dette trenger du: 3 dl solsikkefrø 1 dl kvernede mandler 1/2 dl linfrø 2 dl sesamfrø 1/2 dl gresskarkjerner 2 ss fiberhusk […]

Sjokoladefondant som smelter på tunge...

Sjokoladefondant som smelter på tungen

I kveld har jeg faktisk FULGT en oppskrift fra en bok. Ikke så ofte det skjer, men jeg kunne ikke dy meg da jeg satt og bladde i boken til Sofie Hexeberg. Ok, greit, jeg innrømmer at jeg tilsatte litt mer råkako og bittelitt kokosolje. Men utenom det var det en utrolig deilig og mektig […]

Fikentid

Fikentid

Jeg har ennå ikke kommet over noen som ikke liker fersk fiken, og nå som sesongen er over oss her i Spania er det bare å nyte disse herligheten! Aleksander var i hagen til pappa her om dagen for å plukke fler, og samme kveld nøt vi fiken med lun camembert og yaconsirup på. Det […]

Lavkarbobrød på 1-2-3

Lavkarbobrød på 1-2-3

Brød uten gjær og mel, ikke noe knaing, elting eller heving! Du trenger: 6 egg 1 dl vann 1 ss fiberhusk 8 dl totalt av: -revet kokos -knuste linfrø -frø (solsikke, gresskar, linfrø, sesamfrø) Her tok jeg det jeg hadde. Husk at knuste linfrø trekker til seg væske. Så jeg hadde i maks ca 1 […]

Lavkarbo hamburger

Lavkarbo hamburger

Jeg er ingen storspiser av rødt kjøtt, men når jeg kommer over økologisk hamburgerkjøtt UTEN hverken e-stoffer, fargestoffer, tilsetningsstoffer og med 100% kjøtt i seg, DA må jeg bare! Kjøttet var spansk og hadde kort holdbarhetstid. Sånt liker vi! Slik ble min burger: Den er fylt med rødløk, kikkerter, creme fraiche, ketchup og hvit geitost […]

Hektet på sjokolade

Hektet på sjokolade

Fryseren var tom i kveld så da var det bare å brette opp ermene. Det er nemlig krise i heimen for både Aleksander og meg om det går tomt. Kjøkkenet var ryddig og rent og da var det en fornøyelse å sette igang. Siden jeg likevel stod der med alt stæsjet mitt på benken kunne […]

Lavkarbobrød, igjen!

Lavkarbobrød, igjen!

Denne oppskriften ble til underveis, men veldig inspirert av et annet brød jeg bakte for en tid tilbake som igjen var inspirasjon fra kokken på Akinon. Dette trenger du: 5-6 økologiske egg Ca 50 gr smeltet smør 1 dl fiberhusk 3 dl med creme fraiche/philadelphiaost (har du melkeallergi bruk nøttemelk istedet) 2-3 ss kokosolje 5 […]

Lag muslien selv

Lag muslien selv

Det er kjempelett å lage egen musli, og her kommer en oppskrift jeg lagde for en tid tilbake, men det er først nå den er blitt slik jeg liker den aller best. Konsistensen er fin å spise alene men utrolig god i yoghurter/mandelmelk. Du trenger: Ca 2 dl av hver frøsort du har tilgjengelig 2 […]

Peanøttkjeks med kokos

Peanøttkjeks med kokos

Du trenger: 2 ss peanøttsmør (bruk gjerne et annet nøttesmør om du ikke tåler peanøtter) 4 ss revet kokos 2-3 ss kokosolje 2 ss yaconsirup (eller noe annen søtning, smak til selv) 2 ss kokosmel (strøkne, ellers blir de for tørre) Bland alt sammen i kjøkkenmaskinen til det blir en fin masse. Smak litt på […]

Lavkarbo “mykbrød”

Lavkarbo “mykbrød”

Haha, jeg må le. Det skulle helst stå lavkarbo knekkebrød, men det ble alt fra sprøtt! Heller mykt og flatt brød, haha. Men det funket fint med pålegg på selv om det må bli litt justeringer til. Jeg hadde nok i for mye egg siden alt ble mykt. Jaja, det var sunt i allefall! Jeg […]

Hva er supermat?

Hva er supermat?

Etter litt forespørsel både her inne på bloggen og fra kunder i butikken har jeg endelig summet meg til å skrive litt om supermat. Under har jeg nevnt noen av mine favoritter som jeg og min familie tar på daglig basis. Disse er lette å bruke i og på maten og gir oss godt med […]

Lapper på lavkarbovis

Lapper på lavkarbovis

Disse lappene er glutenfrie, sukkerfrie og lavkarbo! Tre gode ting på en gang! Du trenger: 6 økologiske egg 2,5 dl kefir av geit (eller bruk det du tåler/har av væske) 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 1 ss kokosmel Bland alt godt sammen og la røren svelle i 5 minutter. Stekes i massevis av smør […]

Oversikt over oppskrifter

Oversikt over oppskrifter

Her er en oversikt over mange av godsakene jeg har laget. Bare trykk på navnet så kommer du rett inn på oppskriften. Nesten alt er lavkarbo/lchf og det meste er sukkerfritt, i allefall med lav GI innhold. Om noen har noen kommentarer eller spørsmål så spør meg gjerne! Smoothie: Favorittsmoothie med erteprotein Mellommåltidssmoothie Kokossmoothie med […]

Lchf pannekaker

Lchf pannekaker

Du trenger: 6 egg 1 boks mandelfløte (2 dl, evt bruk annen type væske om du ikke har mandelfløte) En klype salt 1 ts bakepulver 2-3 ss smør 1 ts fiberhusk 2 ss valgfritt mel (det du tåler best) Bland alle ingrediensene godt og la det svelle i 5 minutter så fiberhusken får tyknet litt. […]

Barnemat på kort tid

Barnemat på kort tid

Sliter du med tips til hva du kan mette små mager med? Her kommer noen bilder og idéer fra oppholdet vårt i Norge. Meningen er at det er lett å lage, går fort og holder barna mette lenge. Jeg er en tilhenger av stabilt blodsukker som dere sikkert har fått med dere. Dere som ikke […]

Lavkarbo sjokolademuffins

Lavkarbo sjokolademuffins

Dette ble en del av frokosten vår i dag faktisk. Jeg stekte de rett før vi dro på båten på vei til hytta for siste gang denne sommeren. To muffins ble spist rett før vi gikk ut pga utålmodige sjeler (inkludert meg) og resten nøt vi noen timer senere. De er egentlig best helt nystekt, […]

Bountysjokolade

Bountysjokolade

Ah, denne er alltid en hit! Sjokolade som er såååå godt, med kokosfyll inni som også er en smak av himmelen! Mmmm! Here goes, dette trenger du: Kremen fra 1 boks kokosmelk (den tykke kremen som legger seg øverst når kokosmelken har stått kaldt) 2 ss sukrin pluss (den med stevia, eller bruk vanlig men […]

Lavkarbobrød med kokos

Lavkarbobrød med kokos

Du trenger: 1 ss fiberhusk 1 dl vann 3 dl kokosmasse 2 dl solsikkekjerner 1 dl linfrø 2 dl kvernede mandler (eller litt godt hakket mandler) 6 egg 3-4 ss kokosolje 1 ts bakepulver Først er det lurt å la fiberhusken tykne, så ha dette i vannet i en skål mens du blander alt det […]

Lavkarbovafler

Lavkarbovafler

Vaffelrøren ble slik i dag: 6 egg 125 gr smør 1 ss fiberhusk 6 ss kvernede mandler 1 ts bakepulver 1 ss kokosmel 3 ss sukrin 1 boks mandelfløte Smelt smøret Visp eggene og ha i de andre ingrediensene. La røren svelle litt så fiberhusken får satt seg. Stekes i smør og nytes med de […]

Cottage Cheese lapper

Cottage Cheese lapper

Denne oppskriften er vel rundt 5 år gammel om jeg ikke tar helt feil. Nei, mulig mer? Husker ikke. I allefall så lenge jeg kan huske at jeg har hatt dilla på lapper! Den ble enda mer lavkarbo i dag tidlig, litt fordi jeg ikke helt husket hvor mye jeg hadde oppi av hver ingrediens […]

Laks til middag

Laks til middag

Salaten jeg lagde i går til lunsj ble også spist til middag. Jeg stekte et stykke salmalaks på svak varme i masse upasterisert smør og hadde oppå salaten. Litt creme fraiche og en avokado til, og VIPS! Et nydelig måltid!

Eggsøl

Eggsøl

Zofia Sol elsker egg, og spiser det nesten hver dag til frokost. De er selvsagt økologiske og plommen er bløt. Grunnen til at den er bløt er fordi det er der mesteparten av næringen sitter i egget, og det forsvinner så fort man koker/steker plommen hard. Her er hun i aksjon en morgen vi spiste […]

Bønnesalat med noe attåt

Bønnesalat med noe attåt

Kikerter og røde bønner er gode kilder til fiber og protein. I dag ble salaten min slik: Jeg hadde oppi: Tomat Rødløk Kikerter Røde bønner Fetaost Sukkererter Hell over en god olje, jeg brukte gresskarkjerneolje som er rik på fett. Nam nam. Og strø over hampfrø!

Frokostsmoothie

Frokostsmoothie

Mamma sin stavmikser får kjørt seg daglig. Den har kun én hastighet, men den lager en god smoothie! Her er en bringebærvariant av en smoothie som jeg har laget noen ganger de siste dagene. Du trenger: 1 stor kopp rismelk/mandelmelk (hva nå enn du liker å bruke som base) 1/2 kopp bringebær 2 ss kokosolje […]

Enkel sjokoladeoppskrift

Enkel sjokoladeoppskrift

Denne sjokoladen er enkel og har få ingredienser: 1 ss nøttesmør (jeg brukte cashewsmør) 6 ss kokosolje 3-6 ss råkakao (her gjelder det å smake seg frem, jo mer jo mer bitter og mørk) Søtning (det du har, jeg brukte 10 dråper stevia med karamellsmak) Min kokosolje var allerede flytende så jeg blandet alle ingrediensene […]

“Kan du spise det?”

“Kan du spise det?”

Ja, jeg er opptatt av hva som puttes inn i munnen til folk. Det er ikke til å stikke under en stol at usunn mat er noe av det verste jeg vet. Å se barn som spiser junkfood dag etter dag gjør meg trist. Og som flere enn meg sier, det er barnemishandling å gi […]

Kaffe og sjokolade en tidlig morgen

Kaffe og sjokolade en tidlig morgen

Svart kaffe er et must når man har små barn som vekker deg lenge før det blir lyst om morgenen. Og i dag var intet unntak. Jeg har ikke laget sjokolade siden vi kom til Norge og fant ut at denne fudgen er det lenge siden jeg har spist. Så da ble det sjokoladelaging på […]

Bringebærsmoothie

Bringebærsmoothie

Det går kjempegreit å lage smoothie med stavmikser. Selv om jeg savner blenderen min så gikk det overraskende greit med mamma sin gamle stavmikser med kun én hastighet. Jeg kjøpte vanlig, økologisk kefir i går og jentene har spist det to-tre ganger allerede, bl.a i går og i dag tidlig. Zofia som vanligvis får sår […]

Hvetegress gror IKKE i varmen

Hvetegress gror IKKE i varmen

Husker dere hvetegresset jeg sådde for noen uker tilbake? Det som vokste seg så fint og grønt, bestod av masse deilig næring og ble laget til fersk hvetegressjuice hver morgen? Vel, jeg hadde hvetegress i nesten 2 ukers tid. Og jeg presset dessuten til alle på jobben og noen kunder som kom innom mens jeg […]

Hummus

Hummus

Hummus er rett og slett kikertpuré! Jeg mener det stammer fra Israel om jeg ikke tar helt feil, i allefall en libanesisk siderett. Dippen passer godt til grønnsaker som gulrot, fennikel, selleri osv. Og kikerter har en glykemisk indeks på kun 8, så dette går under lavkarbo! Jeg vet noen lager hummus av bare kikerter […]

Rå salat

Rå salat

Lag denne enkle, rå salaten på null komma niks: Du trenger bare cherrytomater, avokado, basilikumblader og hampfrø. Og bruk en god olje. Jeg har brukt gresskarkjerneolje som smaker deilig og nøtteaktig. Salt og pepre om ønskelig. Jeg merker på meg selv at når jeg skal spise salat, så må jeg passe på å ikke spise […]

Dilla på smoothie igjen!

Dilla på smoothie igjen!

Min eldste er nå 4 år og hun fikk så mye smoothie da hun var liten at da hun var rundt 3-års alderen ville hun ikke ha smoothie mer. Hun sa bare nei og nektet å smake. Jeg prøvde å engasjere henne i å ha henne på kjøkkenbenken og la henne velge selv hva hun […]

Allergivennlig sjokoladekake

Allergivennlig sjokoladekake

Ikke la dere skremme av alle ingrediensene! I morgen blir min yngste 2 år og jeg har stått litt på kjøkkenet og prøvd meg på kake og andre ting som jeg vil servere i morgen. Det viktigste for meg er at barna kan spise sukkerfritt og lavkarbo. Jeg ønsker IKKE å ha hypre unger som […]

Peanøttkubber i sjokolade

Peanøttkubber i sjokolade

Du trenger: 6 store ss kvernede mandler 1-2 ss peanøttsmør 1 ss macapulver (kan utelates, men gir en god smak) 1 ss kokosolje 1-2 ss rå yaconsirup/steviadråper (jeg brukte ca 6 dråper av hver steviaessens) Smak gjerne til selv med søtningen. Vi har alle forskjellig søtbehov. Jeg har laget denne to ganger. Første gang brukte […]

Gojisyltetøy

Gojisyltetøy

Dette syltetøyet er lavkarbo, kjempegodt og ikke minst supersunt! Bløtlegg 1/2 kopp med gojibær i friskt, kaldt vann i noen minutter til de blir bløte. Hell av vannet og bland de med ca 1 kopp bringebær. Jeg pleier å bruke frosne bringebær som jeg har latt stå litt ute så de har rukket å tine […]

Lavkarbopannekaker

Lavkarbopannekaker

Disse ble skikkelig gode! Du trenger: 5 egg 1 klype himalayasalt 1/2 ts bakepulver Bland godt Tilsett: 3 store ss creme fraiche 1 ss mandelmel 1 ss sukrinpluss (kan fint utelates) Stekes på passe høy varme, i mye smør. Disse kan fint lages tynne, men de kan virke litt løse i begynnelsen, så stek de […]

Gode lavkarboråd

Gode lavkarboråd

Stadig hører jeg folk si ”hva skal jeg spise om jeg ikke får spise brød, ris, pasta og potet da?” med en fortvilelse i stemmen. Svaret er enkelt. Spis ren og naturlig mat. Brød MÅ ikke være en del av kostholdet. Og om savnet etter skiven er for stor, så bak eget brød av nøtter, […]

Proteinshake etter trening

Proteinshake etter trening

Jeg hadde min femte, og tyngste økt i dag. Puh! Føles godt, selv om jeg kjente meg litt skjelven et par timer etterpå. Det er et tegn på en god økt spør du meg! Først varmet jeg opp litt på mølla, startet med å gå, jogge lett og så spurte så lenge jeg kunne, før […]

Lavkarbovafler

Lavkarbovafler

Enda en oppskrift på vafler! Jeg tror jeg fortsatt er på utkikk etter noe som VIRKELIG faller i smak hos oss. Så de blir endret på hver gang jeg skal lage vafler. Jentene liker som regel vaflene jeg lager, og i dag var det ingen unntak. I dag ble røren slik: 4 egg 120 g […]

Råsjokolade med mandeldigg

Råsjokolade med mandeldigg

Denne ble til i går kveld på måfå, og resultatet var himmelsk godt! To biter ble spist før trening i dag, og 3 biter etter. Begge jentene slukte også i seg noen biter i dag tidlig. Du trenger: 2 bokser mandelfløte 2 ss sukrinpluss 10-20 dråper Stevia med vanilje (eller bruk vaniljepulver og evt mer […]

Fra frø til juice – Hvetegress ...

Fra frø til juice – Hvetegress del 2 –

En uke etter at jeg mottok frøene, bløtlagt, spiret, sådd og gitt mye kjærlighet så var det tid til å juice! Så her er fortsettelsen: Jeg klippet av et helt brett i går, og slik så det ut i dag tidlig. De skal visst vokse opp en gang til (ikke like mye men nok til […]

Lavkarbo muffins

Lavkarbo muffins

Siden det snart er bursdag i heimen prøver jeg å finne en sunn muffinsoppskrift som gjør at barna ikke blir helt apekatter pga blodsukkerstigning som kaster seg opp og ned. Jeg har en venninne som har komponert en god oppskrift, men jeg (som vanlig) gjorde om litt, alt etter hva jeg hadde i skapet. Du […]

Hvordan spire hvetegress DEL 1

Hvordan spire hvetegress DEL 1

Jeg vet det er mange som tar hvetegress daglig. Yeah! Heia denne grønne skjønnheten som tilfører kroppen vår så mye sunt og godt! Hvetegress har mange gode egenskaper. Jeg har skrevet om hvetegress tidligere om dere vil lese om fordelene ved å ta hvetegress. Les her. Og nylig ble det skrevet en “hvetegressartikkel” om meg […]

Spirulina til middag

Spirulina til middag

Jeg syns det er viktig å følge kroppens behov. Har man virkelig lyst på noe, så go for it! Normalt er jeg en skikkelig middagsfan og gleder meg til dette varme måltidet som skal legge seg godt i magen. Anyway, i dag til middag ble det faktisk en spirulina smoothie. 1 boks kokosmelk 2 toppede […]

Fiskegrateng

Fiskegrateng

Denne retten er faktisk meget populær hjemme hos oss. Barna spiser som bare det når denne blir satt på bordet. Så da er det om å gjøre å lage den ofte, siden barn liker og ikke liker ting akkurat når det passer dem (i allefall mine). Jeg fant oppskriften inne på Lavkarboklubben, men har gjort […]

Barn på lavkarbo?

Barn på lavkarbo?

Jeg blir en bedre mamma når barna mine er i godt humør. Det verste jeg vet er sutring og grining og “mamma, jeg er sliiiiten” som noen ganger skjer. Og da kan jeg som regel takke meg selv om de ikke har fått seg et skikkelig måltid. Mange tenker kanskje at barn ikke trenger å […]

Hjemmelaget fruktis

Hjemmelaget fruktis

Nå som vi har varme dager er det deilig å spise kald is. Jeg gir meget sjeldent “kjøpe-is” til barna for spesielt hun eldste blir helt apekatt av det. Og hun lille som er knapt 2 år er jo altfor liten til å spise is i mine øyne! Så da lager vi is hjemme, og […]

Karamellbombe med sjokoladetrekk

Karamellbombe med sjokoladetrekk

Denne karamellbomben er helt fantastisk deilig og mektig. Smaken er god og rund og det er faktisk litt vanskelig å stoppe å spise. Du trenger: 125 gr smeltet smør 3 ss sukrin pluss 1 ts vaniljepulver 1 ss yaconsirup 5 ss mandelmel En klype salt 10 dråper Stevia med sjokoladesmak (kan sløyfes) Glasur: 100 g […]

Rå kake med cashew og appelsin

Rå kake med cashew og appelsin

Denne kaken lagde jeg til kakekonkurransen i går. Jeg lette etter en oppskrift jeg en gang fant inne hos Superdamene, men nå har bloggen deres blitt så stor at jeg ga opp letingen til slutt. Men så fant jeg ut at jeg har laget denne kaken en gang tidligere (med en liten vri) og oppskriften […]

Nøytrale kjeks

Nøytrale kjeks

Disse var så lite søte at jeg kommer til å lage de igjen men uten noe søtning. For da kan de spises til oster! Bland sammen: 2 ss knuste linfrø 1 ss kokosmel 75 gram smeltet smør 2 dl kvernet mandler 1 egg 10 dråper Stevia med vaniljesmak 2-3-4 ss sukrinmelis (smak til selv) Jeg […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen