Posts in category Oppskrifter

Hva kan jeg spise om jeg vil legge om...

Hva kan jeg spise om jeg vil legge om til LCHF?

Dere som har fulgt meg en stund husker sikkert at jeg postet dette da jeg var på kurs med Hexebergklinikken. Jeg har oppdatert den litt for dere med egne tips og bilder i tillegg, så her kommer den på ny. Frokostforslag: Pannekaker/vafler/lapper Omelett med ost og skinke / eggerøre med ønsket fyll Bløtkokt egg med […]

Minipannekaker

Minipannekaker

Tja, det kan vel også kalles lapper. Men disse er veldig tynne, slik som pannekaker er. Derfor ble det “minipannekaker”. Disse er glutenfri, sukkerfri og melkefri. Du trenger: 6 økologiske egg 2 dl kefir av geit (eller bruk det du tåler/har) 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 2 ss kokosmel 1 ts vaniljepulver 2 ss […]

Lag ditt eget nugattipålegg

Lag ditt eget nugattipålegg

…også kalt “rawtella” i USA. Men da må fløten og sukrinen bort altså, for de er ikke raw. Dette pålegget er skikkelig godt! Spesielt på pannekaker (som dere får oppskrift på i morgen!). Dette trenger du: 200 g hasselnøtter 4 ss råkakao 1 liten appelsin 2 ss rå lønnesirup 2 ss sukrinmelis (kan sløyfes) 1 […]

Suppe til lunsj

Suppe til lunsj

Så var det plutselig lørdag formiddag allerede! Bloggen har jeg rett og slett glemt denne uken, da jeg har måtte ta meg av to barn som har vært litt tufsete. Den eldste hostet og var slapp mens den minste hadde to-tre dager med feber. Så da har vi vært hjemme og tatt det med ro. […]

Jumbo daddelkuler rullet i carob

Jumbo daddelkuler rullet i carob

Daddel er utrolig godt å bruke i godtekuler. Tørket daddel er desverre ganske rikt på fruktsukker så dere som er på lavkarbo bør erstatte dadlene med for eks gojibær. Det er ikke ofte jeg bruker dadler i oppskriftene mine, men en sjelden gang er det greit å bruke det. Du trenger: – 1/2 kopp rå […]

Ikke tid til å lage godis, sa du?

Ikke tid til å lage godis, sa du?

Mange lurer på hvordan jeg får tid til å lage alt jeg lager som jeg legger ut her på bloggen. Jeg har som mange andre en fulltidsjobb, to små barn som skal kjøres og hentes hit og dit, lekser som skal følges opp, matpakker som skal lages, middag skal stå klart på bordet etter en […]

Søndagsløp med deilig påfyll

Søndagsløp med deilig påfyll

Dagen startet tidlig hos oss, hvor det var fortsatt bekmørkt ute og gradestokken hadde sunket altfor mye for oss spaniabeboere. Men, tross en bittelitt øm hofte stilte jeg likevel i løpet i Campello. Jeg så for meg følelsen etter løpet og det var det som fikk meg til å sette meg i bilen med kaffe […]

Lucuma

Lucuma

Noen som har sett en lucumafrukt før? Den kommer fra Peru og finnes i månedene januar til april. Da bugner det av frukten på lokale markeder! Den blir brukt for det meste i desserter, og min venninne som er fra Peru har fortalt meg at de lager en drikk av Lucuma som er som en […]

Peanøttkaramell

Peanøttkaramell

Hvis du ikke tåler peanøtter bør du se en annen vei, for dette er nesten en ren peanøttkaramell. Blodtype B skal unngå peanøtter (dessverre!) men, jeg spiser det likevel. Det er jo så godt! Dessuten føler jeg at jeg kjenner kroppen min godt nok til å vite hvilke matvarer jeg bør holde meg unna og […]

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins

Disse ble laget i dag tidlig så jentene kunne ha med seg noe godt i barnehagen. De er sukkerfri, melkefri og glutenfri! Du trenger: 4 egg 2 dl kvernede mandler 1 dl kokosmel 2 ss erteprotein (jeg brukte Vital Greens sjokoladeprotein) 1 ss knust linfrø 2 dl mandelfløte (annen type melk/fløte kan sikkert også brukes) […]

Lakriskarameller

Lakriskarameller

Disse kommer garantert til å være på konfektfatet vårt i romjulen. De er seige og har en konsistens som fudge. Ah, en av mine mange favoritter! Så jeg fornøyd med å komme frem til en oppskrift som metter mine smaksløker. Det er karamell med lakrissmak. Så du trenger altså lakrispulver. Jeg har kjøpt dette fra […]

22. desember – Marsipan på lavk...

22. desember – Marsipan på lavkarbovis

Marsipan, det er digg det! Og jeg har kokkelert sammen to oppskrifter som jeg vil dele med dere: Jeg har laget to varianter. Marsipan nr. 1: 3 dl kvernet mandler 3-4 ss sukrinmelis 1 ts vaniljeulver 1 ss cashewnøttsmør 1 ss vannkefir (eller bare vann om du vil, men se an deigen først. Er den […]

21. desember – Sjokoladelaging ...

21. desember – Sjokoladelaging med barna

Zofia Sol ville så gjerne lage egen sjokolade, så vi lagde en mild variant sammen. Du trenger: Kokosolje Råkakaopulver Cashewnøttsmør Kokosblomstsukker Jeg smeltet 4 ss med kokosolje i vannbad. Deretter blandet jeg i ca 2 ss med råkakao. 1 ss med cashewnøttsmør gjør bittersmaken i råkakaoen litt mildere så dette er med på å gjøre […]

Hva er kombucha?

Hva er kombucha?

Hva er kombucha? Kombucha er en fermentert drikk av te og sukker. For å kunne lage dette selv trenger du en “kombuchamamma”, som egentlig er en symbiotisk kultur av gjær og sopper (SCOBY) og ligner litt som en gelatinaktig pannekake. Denne moderen tilsettes ferdig nedkjølt og sukret te, og i løpet av 7-20 dager vil […]

17. desember – Daddelkuler rull...

17. desember – Daddelkuler rullet i kakao

Tørket frukt og nøtter hører julen til, eller hva? Her i Spania selges det mye av det i allefall og det er noe med å ha en skål med nøtter og tørket frukt fremme når gjestene kommer på besøk. Det er utrolig deilig å bruke ferske dadler i godtekuler. Dadler er så søtt fra før […]

16. desember – Snickerskake

16. desember – Snickerskake

WOW! A little bit of heaven on earth! That´s what this is! Denne kaken skulle egentlig bli snickersbiter, men jeg hadde så mange prosjekter på gang samtidig mens jeg stod på kjøkkenet så da måtte jeg prioritere. En liten advarsel må dessverre til; denne kaken tar litt tid å lage! Men dere? Det er så […]

14. desember – Mandeltopper

14. desember  – Mandeltopper

Dette er et godt alternativ til julens Sandnøtter. Men disse er selvsagt uten gluten, sukker og melk! Mange syns det er vanskelig å gå over til at kosthold med lite karbohydrater. Det har jeg litt vanskeligheter med å forstå noen ganger. Altså, det er jo SÅ mye godt man kan lage! Kaker, kjeks, sjokolade og […]

13. desember – Luciagrøt

13. desember – Luciagrøt

I dag var det mange koselige bilder på Instagram! Mange barn kledd i hvitt med lys i hånden og en utpekt Lucia med krone på hodet. Mine to fikk også gleden av å gå i luciatog på den norsk-svenske klubben i Alfas del Pi. Da vi kom hjem fikk jentene “luciagrøt” som vi kalte det, […]

12. desember – Julegelé

12. desember – Julegelé

Husker dere gelégodteriet jeg lagde for litt siden? Nå som vi har appelsiner på trærne tenkte jeg å lage gelegodis med appelsiner. Og resultatet ble friskt og deilig! Du trenger: 1 dl vannkefir/vann/eplejuice 3 ss gelatinpulver 1 stor appelsin (helst fra hagen men jeg forstår at det er litt vanskelig for dere i Norge) 15 […]

10. desember – Surdeigsbrød i j...

10. desember – Surdeigsbrød i julen

I dag tidlig våknet jeg til nystekt surdeigsbrød, og det var faktisk min egen mann som hadde laget det! Det varmer hjertet til en trøtt småbarnsmamma! Han hadde fulgt min oppskrift men ville eksperimentere litt og tilsatte økologiske rosiner og valnøtter. Dette gjorde virkelig susen på smaken syns jeg. For noen uker siden fikk vi […]

9. desember – Julekonfekt

9. desember – Julekonfekt

Du trenger ikke mye tid for å lage en enkel julekonfekt. Her har jeg brukt 1 plate med mørk sjokolade + 2 ss kokosolje som jeg har varmet opp. Deretter har jeg tilsatt litt valnøtter og gojibær og helt i papirformer. Disse kan serveres på et koselig julefat med litt god te eller kaffe. Jeg […]

8. desember – Gojikuler rullet ...

8. desember – Gojikuler rullet i hampfrø

I kveld skal jeg dele en oppskrift på godtekuler rullet i hampfrø. Du trenger: 1 neve gojibær 2 ss cashewnøttsmør 3 ss flytende kokosolje 10-20 dråper stevia med karamellsmak 3 ss hampfrø 1 ss maca Kvern alle ingrediensene til det blir en smidig deig. Kna den gjerne litt sammen og deretter trill kuler i ønsket […]

7. desember – Middagsmuffins

7. desember – Middagsmuffins

Disse middagsmuffinsene trenger faktisk ikke noe oppskrift. Det du trenger er: – Egg – Grønnsaker – Smør – Ost – Bacon/skinke/pølsebiter – Salt og pepper Først stek opp det du har av grønnsaker du ønsker å bruke. Har du middagsrester gjør du det enda lettere for deg selv. Jeg hadde hvitløk, chili, løk og paprika […]

6. desember – Gojibær

6. desember – Gojibær

Goji bær, også kjent som wolfberries, stammer fra Asia og Sørøst-Europa. De har vært brukt i kinesisk mat i tusenvis av år i form av te, kraft, og velsmakende retter. Bæret vokser på lave busker og soltørkes før de pakkes. Finner du helt rå og økologiske gojibær vil du også kanskje synes at prisen kan […]

5. desember – Lavkarbo sjokolad...

5. desember – Lavkarbo sjokolademuffins

Disse sjokolademuffinsene er ikke luftige, men heller kompakte og myke inni. De kan bli litt tørre om de står for lenge i ovnen, og jeg mistenker at det er kokosmelet sin “skyld” så prøv gjerne et annet mel om du ikke har kokosmel i hus. Smaken derimot var skikkelig nam altså!!! Sjokolademuffins (ca 6 store […]

4. desember – Julebounty

4. desember – Julebounty

Bountysjokolade er noe de fleste liker, så disse bitene bør ligge på konfektskålen i desember. Det er ikke vanskelig å lage, men jeg skal innrømme at det må bittelitt trening til. Derfor kan det være lurt å begynne å prøve seg nå så man får perfekte biter til romjulen. Her kommer en enkel oppskrift: Sett […]

3. desember – Sjokokuler

3. desember – Sjokokuler

Hei inn i alle julehjem! Vi har ikke helt den store julestemningen, da vi fortsatt er på ferie hvor solen varmer godt og himmelen er blå. Vi går uten sko slik at vi kan “jorde” litt, en deilig følelse som kjennes inn i kroppen. Dag Poleszynzki snakker mye om dette når han holder foredrag. Hvor […]

2. desember – Cottage Cheese la...

2. desember – Cottage Cheese lapper

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på lavkarbo lapper, perfekt til frokost og til å ha i matboksen. De er selvsagt aller best nystekt, med yaconsirup på, men de er også veldig kjekke å ta med seg for smaken dabber ikke av selv om de blir kalde. Disse lappene har vært en favoritt […]

1. desember og julekalender på blogge...

1. desember og julekalender på bloggen

God morgen! I dag begynner nedtellingen til julaften! Jeg sa jeg skulle ha julekalender på bloggen. Så her kommer første post. Det blir noe nytt og noen oppskrifter fra arkivet. Det er alltid lurt å ha noe godt i fryseren i tilfelle man får uventet besøk. Og her kommer en oppskrift på ”Peanøttfingre med sjokoladetrekk” […]

Kostholdsveileder TMS

Kostholdsveileder TMS

Jeg har hatt flere spørsmål rundt studiet jeg har tatt for å bli sertifisert Kosholdsveilder fra Tunsberg Medisinske Skole. Mange har spurt hvordan det er lagt opp og hva som inngår i det. Så her kommer litt info om akkurat dette. Utviklingen av den Norske helsetilstanden viser samme negative tendens som i resten verden. Blant […]

Kan barn spise lavkarbo?

Kan barn spise lavkarbo?

Er det noen av dere som er medlem på Lavkarboklubben.no? Det er en utrolig god side. Og arkivet med gode artikler om lavkarbo generelt fyller seg stadig opp. Nå har Tine som er ernæringsfysiologen på Hexebergklinikken skrevet en artikkel om barn på lavkarbo. Jeg har jo skrevet en artikkel om dette for en tid tilbake, […]

Proteinbarer med sjokoladetrekk

Proteinbarer med sjokoladetrekk

NÅ traff jeg midt på spikeren med disse proteinbarene! Jeg har nemlig laget disse noen ganger for å finne ut den perfekte konsistensen og smaken. Og jeg fikk bekfreftet av en “sær” venninne i dag at dette var bra. Yeah! Du trenger: 3 store spiseskjeer med peanøttsmør/cashewnøttsmør (jeg brukte 50/50 av begge) 1 ss macapulver […]

Lys sjokolade

Lys sjokolade

Hvit sjokolade er utrolig godt, men jeg syns det er vanskelig å lage en kopi av den man kjøper i butikken (som forøvrig inneholder MYE sukker og tørrmelk, to ting jeg overhodet ikke vil ha i mine sjokolader!). Normalt lager jeg mørke sjokoladebiter, men denne gangen ville jeg prøve meg på noe annet. Du trenger: […]

Fruktspising

Fruktspising

Frukt som spises alene gir høy blodsukkerstigning. Og dere som har fulgt meg en stund vet at jeg er ikke begeistret for mat som påvirker blodsukkeret. Dette vil over tid påføre kroppen stress og ende opp med plager som for eks allergi, hormonelle forstyrrelser, konsentrasjonsvansker osv. Med andre ord, ikke særlig lurt, tross alle anbefalingene […]

Inni hampen bra!

Inni hampen bra!

Jeg elsker hampfrø! “De ligner litt på sesamfrø” får jeg ofte høre. Og ja, jeg er enig. Men disse er MYE bedre! Hamp er genialt å pynte opp både salater, iskrem, puddinger, kaker, sjokolademousse, på frukt og selvsagt i og på sjokolade. I og med at det ikke har noe dominerende smak kan det egentlig […]

Proteinkuler

Proteinkuler

Husker dere jeg lagde Godtekuler sist fredag? Jeg kunne ikke dy meg og måtte lage flere til i kveld. Men denne gangen med en liten twist. Du trenger: En neve gojibær 2 ss cashewnøttsmør (eller annet nøttesmør) 3 ss flytende kokosolje 10 dråper stevia med karamellsmak 3 ss hampfrø + ekstra med hampfrø til å […]

Mektig sjokoladekake

Mektig sjokoladekake

Oh, my! Denne var noe av det mektigste jeg har smakt på lenge! Og utrolig god. Klarte nesten ikke å stoppe…. du er herved advart! Here goes: Kaken lages i tre lag, og begynn først med bunnen: Bland ca 2 dl kvernede mandler og 75g smeltet smør i kjøkkenmaskinen. Kle en brødform med bakepapir og […]

Lag ditt eget gelégodteri

Lag ditt eget gelégodteri

Gelatingodis er intet nytt under solen. Kanskje fordi det er så latterlig enkelt å lage, det er styrke for små kropper og kjekt å gi barna istedet for kjøpegelaingodteri. Det finnes utallige oppskrifter der ute, og etter mye frem og tilbake har vi falt på denne oppskriften: Jellies/Gummigodteri/Gelégodis – kall det hva nå enn du […]

Bananmuffins

Bananmuffins

Disse er sukkkerfri, glutenfri og melkefri! Du trenger: 6 egg 3-4 ss sukrin pluss (eller bruk vanlig sukrin, men øk med 1-2 ss) 2 ss mel (det du tåler best, jeg har brukt teffmel i dag) 1 ss kokosmel (bruk gjerne fiberfin om du ikke har kokosmel) 2 ss kvernede mandler 1 ts bakepulver 1 […]

Kok din egen kjøttkraft

Kok din egen kjøttkraft

Hva er kraft? Kraft er en vannaktig væske som lages ved utkoking av de forskjellige råvarer som blir brukt. Å koke kraft er lekende lett. Full av næring og sunt fett. Og ikke glem den deilige smaken! Kraft kan kokes på storfe, lam, kylling, høns, fisk og skalldyr eller grønnsaker. Og hemmeligheten er å la […]

Kokosboller

Kokosboller

Disse kokosbollene tar litt tid å lage, men er du svak for slik fristelse er det absolutt verdt det! Oppskriften kommer fra Lavkarbokokken Nils Erik Dette trenger du til ca 15 store kokosboller: 4 eggehviter 4 plater gelatin (legges i kaldt vann så de blir myke) 1 ss sukrin + 1 ss tagatesse Vanilje fra […]

Hvordan bake surdeigsbrød

Hvordan bake surdeigsbrød

Hva er surdeig? En surdeigskultur består av en blanding av gjær og melkesyrebakterier som finnes naturlig på kornets skall. Overalt i naturen finner man forskjellige typer gjærsopp og bakterier. Hvordan setter du en surdeig? I en ren plastbolle og med en tresleiv (surdeigsstarteren liker ikke metall, så unngå dette) har du i ca 2-3 ss […]

Godtekuler på en fredag

Godtekuler på en fredag

Før jentene la seg i kveld fikk de være med på å trille godtekuler. Det du trenger først og fremst for å lage godtekuler, er en kjøkkenmaskin som kan kverne det hele sammen. Begynn med å kverne en neve gojibær. Ha deretter i: 2 ss cashewnøttsmør (eller annet nøttesmør) 3 ss flytende kokosolje 10-20 dråper […]

Sjokoladeworkshop

Sjokoladeworkshop

I går holdt jeg sjokoladeworkshop for en gjeng damer på Akinon. Alle fikk utdelt hver sin skål slik at alle fikk muligheten til å se på konsistensen, lukte, smake og rett og slett blande sin egen sjokolade. Det var stor iver rundt bordet og alle ville ha oppi det ene etter det andre for å […]

Deilig helgefrokost

Deilig helgefrokost

Det er snart helg, er det ikke? Ah, jeg gleder meg i allefall! Vært en hektisk uke og nå til helgen begynner jeg på del 2 av studiet mitt som jeg tar på Tunsberg Medisinske for tiden. Gleder meg til det! I helgen er det mulighet å faktisk sette seg ned som en familie og […]

Kveldsmat

Kveldsmat

Dette pleide mamma å lage da jeg var lita. Husker jeg syns det luktet grusomt og ville aldri prøve det. Så ble jeg glad i tunfisk og nå er dette en hit hos oss. Til og med minsten på 2 år digger dette! Det er superenkelt å lage: 3 kokte egg (ca 6 minutter koking […]

Vaffelsandwich

Vaffelsandwich

Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle dette, men det blir som en toast. Heter det det på norsk? Her i Spania kaller de det det. To kritthvite brødskiver med en osteskive og en skinkeskive varmes i et toastjern. Og VOILA! Barna har et sunt og godt måltid før leggetid. Yeah right. Alt annet […]

Ukens middager i bilder

Ukens middager i bilder

Her kommer ukens matbilder. Jeg trodde det skulle være piece of cake å følge en plan og vite hva som skal lages til middag, men nok en gang har jeg funnet ut at det ikke funker for meg. Problemet er at når det er så mye mat i kjøleskapet får jeg lyst på alt på […]

Varme lavkarbosjokolademuffins

Varme lavkarbosjokolademuffins

Himmel og hav, disse ble helt fantastisk gode! Jeg skulle i utgangspunktet bruke oppskriften til Sofie fra boken Kakefest, men så hadde jeg ikke så mye mørk sjokolade liggende og det endte opp med at jeg improviserte litt. Sett ovnen på 200 grader. Sånn sirkus trenger du: 2 eggeplommer 2 hele egg 80 g mørk […]

Favorittsmoothien

Favorittsmoothien

Denne har jeg dilla på om dagen: Basen er erteprotein fra Vital Greens. Deretter en kopp frosne bringebær, 1 ss maca, 2 ss kokosolje og evt 2 ts med acaipulver. Svisj svisj i blendtech´en og strø over hampfrø til slutt og noen friske bringebær. Fin å drikke etter en god treningsøkt.

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen