Posts in category Oppskrifter

Dadler i bacon

Dadler i bacon

Første gang jeg smakte dette var i Altea for 10 år siden da vi nettopp hadde flyttet ned til Spania. Det var en helt fantastisk smaksopplevelse jeg aldri glemmer. Søtt og salt er en favorittkombinasjon, spør du meg! Slik gjør du: Bruk store medjooldadler, del dem i to og ta ut stenen. Rull en skive […]

Myk sjokoladekake

Myk sjokoladekake

Denne bakte jeg for å servere på jobben, og den falt i smak hos så å si alle. Den er mektig og rik på sjokoladesmak, akkurat perfekt for en sjokoladeelsker! Jeg har hatt sukrin i kaken, da jeg har fokus på lite karbohydrater, og flere har etterspurt sukkerfri kaker. Men om du ønsker naturlig søtning […]

Pannekakefristelse

Pannekakefristelse

Det var noen som etterlyste oppskrift på bildet jeg la ut på instagram i dag tidlig. Pannekakene som ble servert til frokost i dag var en oppskrift jeg tidligere jeg har lagt ut, men deler den gjerne igjen. Den blir laget ganske ofte hos oss. Om det er rester til overs går den i matboksen […]

Mektig sjokoladekrem

Mektig sjokoladekrem

Denne mørke herligheten bør serveres i et lite glass, for den er mektig. Men rik på sjokoladesmak, og saltflakene som ligger på toppen gjør noe med hele sjokoladeopplevelsen spør du meg! Herlig! For å lage en skikkelig tung og mektig sjokoladekrem trenger du: Lag 1: 1 dl kremfløte 2-3 ss smør 5 ss kokosblomstsukker (ønsker […]

Kokosbiter

Kokosbiter

Elsker du smaken av kokos vil du elske disse! Du trenger: 1 pakke med kokoskrem. Jeg bruker denne fra Amaizin som er 100% kokos. 3 ss smør 3 ss sukrinmelis 1 ss lønnesirup Start med å rive kokoskremen (den er ganske hard) over kjelen. Ha i smøret og la dette smelte sammen. Om du ønsker […]

Pinjekjerner

Pinjekjerner

Visste dere at pinjekjerner kommer fra konglen? Rundt middelhavet, på enkelte furuer vokser det kjempekongler med store pinjefrø på. Kjernene er gulhvite og lukter som en nøtt. Når de ristes kommer både smak og lukt mer frem og pinjekjerner er veldig populært i salater. Dessuten er det hovedingrediensen i pesto. Pinjekjerner er rike på jern, […]

Gode grunner til å ikke drikke smooth...

Gode grunner til å ikke drikke smoothies hver dag

Jeg kom over en artikkel på nett hvor en småbarnsmor skrev side opp og side ned om hvor bra det var å drikke smoothies hver dag. Siden hun brukte mye tid på å tygge maten, slapp hun dessuten å sette seg ved bordet. Hun kunne få i seg mye næring på kort tid. Genialt, mente […]

Tacomiddag

Tacomiddag

Hvordan går det med paleoutfordringen da, dere? Det ble flere utskeielser i helgen for min del, så da fant jeg ut at jeg like gjerne kunne vente til mandag enn å føle meg “ulykkelig” i tre dager, og gå glipp av flere festligheter. Håper bare ikke det blir tøft å gå “cold turkey” fra og […]

Peppermynteknapper

Peppermynteknapper

Liker du After Eight vil disse kanskje falle i smak: Du trenger: 2 ss kakaosmør (jeg kuttet opp smøret i små biter og tok 2 ss av ferdigkuttet kakaosmør) 1 ss kokosolje 6 ss kvernede mandler 1 klype salt 1 ts kokosmel 1-2 dråper peppermynteolje 2 ss lønnesirup Slik gjør du: I en liten kasserolle, […]

Grapefrukt før frokost

Grapefrukt før frokost

Grapefrukten er en slektning av appelsinen. Den er både rød, rosa og gul og hvit med hver sin forskjellige helsefordel, men den røde er den mest gunstige for alle (og den er dessuten minst sur og kan være med på å redusere nivået av triglyserider). Grapefrukt inneholder antioksidanter, c-vitamin og styrker immunforsvaret. Den er dessuten […]

Mat på ferie

Mat på ferie

Jeg både elsker og misliker matvanene på ferie. Nye smaker og kombinasjoner er alltid spennende. Men ulempen er at man ofte inntar måltidene til forskjellige tider på døgnet, noe som kan skape litt krøll hos enkelte. Men det har vært verdt det! Her er noen få av mange måltider vi hadde mens vi var på […]

Appelsinmarmelade

Appelsinmarmelade

Jeg er halvt engelsk, og appelsinmarmelade var noe vi til enhver tid hadde i kjøleskapet fra jeg var liten av. Det ble smurt på en ristet loffskive og var en del av en typisk engelsk frokost. Smaken av kjøpesyltetøyet er noe helt annet enn når man lager det selv. Her er en variant jeg lager […]

Bløtlagt havregrynsgrøt

Bløtlagt havregrynsgrøt

Jeg spiste mye havregrøt da jeg fullammet mine barn. Jeg syns det varmet godt i kroppen og flere fortalte meg at det var bra for melkeproduksjonen. Det gikk fort å lage og jeg hev i både eggeplommer, kokosolje og annet næringsrikt. Men jeg glemte en ting. Å bløtelegge grynene på forhånd. Det hendte jeg bløtla […]

Må vi spise frokost?

Må vi spise frokost?

Det er som regel matprodusentene som anbefaler oss å spise frokost. Eller tar jeg feil? Hvis vi går tilbake i tid til våre forfedre, jegerene og sankerfolkene. Tror dere at jegeren satte seg på bakbena om han ikke fikk frokost før han skulle ut og jakte? Jeg tror nemlig at jegeren var litt ekstra skjerpet […]

Morbær i sjokolade

Morbær i sjokolade

Siden jeg er halvt engelsk, gikk det naturlig nok i mye engelske barnesanger da jeg var liten. Og en av favorittene var “Here we go round the mulberry bush” som handler om barn som danser rundt et morbærtre. Det tok meg likevel mange år før jeg fikk smake på disse “mulberries´ene” som på norsk blir […]

Kakemix fra Funksjonell Mat

Kakemix fra Funksjonell Mat

Jeg var en av de som tenkte for meg selv “Når jeg får barn skal jeg alltid lage hjemmebakt”. Men jeg har måttet svelge den kamelen, for noen ganger blir vi mødre nødt til å gjøre ting lettere for oss selv. Og kake på pose er noe jeg tyr til noen ganger. Har man 20 […]

Lag din egen julekonfekt

Lag din egen julekonfekt

Om du sliter litt med tidsklemma i desember kan du lage sjokoladekonfekten ved å “jukse” litt. Smelt en stor plate mørk sjokolade over vannbad. Tilsett litt gojibær og valnøtter for eksempel. Det er bare å bruke fantasien! Jeg pleier alltid å ha oppi litt kokosolje i sjokoladen, for den blir ekstra “rund og god”. Har […]

Sitronsmør

Sitronsmør

Jeg fant denne oppskriften på bloggen til Ane og den er skikkelig god på pannekaker og lapper. Du trenger: 50 gram økologisk smør 1 økologisk sitron 1 eggeplomme Sirup (for eks lønnesirup eller yacon) Slik gjør du: Smelt smøret og ha det i en skål. Riv skallet av sitronen og bland i smøret. Skvis sitronen […]

Kokoskarameller

Kokoskarameller

Mannen var nylig i USA og fortalte om kokoskarameller han hadde funnet i en helsekost. Jeg måtte prøve meg og se om jeg fikk til like gode karameller selv. Det er jo litt av moroa, å lage egne oppskrifter etter inspirasjon fra andre steder. I Amerika fyller de dessverre mesteparten av godteriene sine med fuktose, […]

“raw” marsipan til jul

“raw” marsipan til jul

Her er min oppskrift på rå marsipan: 3 dl kvernet mandler (jeg bruker uten skall) 1 stor ss kakaosmør 1 stor ss kokosolje 5-10 dråper stevia med vaniljesmak 1 ss yaconsirup (kan utelates eller erstattes med annen type sirup) Slik gjør du: Smelt kakaosmøret og kokosolje i vannbad på svak varme. Bland deretter alle ingrediensene […]

Karameller

Karameller

Da jeg hadde venninner til bursdagsmiddag i går kveld var det mye “nam, disse var gode” mellom smakingen av litt forskjellig godbiter på fatet. Jeg tror alle var enige om at karamellen var best. Så her kommer oppskriften: Du trenger: 6 ss kokosblomstsukker 1 ss gelatinpulver 2 ss cashewnøttsmør 2 ss smør 1 stor klype […]

Bananbiter i sjokolade

Bananbiter i sjokolade

Husker dere banannammisen jeg lagde for litt siden? Jeg syns det er veldig kult når det dukker opp bilder på deres Instagram med deres forsøk på det jeg deler her inne. Fortsett med det, og husk å tagge meg på bildet så jeg ser det. Da jeg lagde en runde med sjokolade her om dagen […]

Når forkjølelsen har brutt ut

Når forkjølelsen har brutt ut

Jeg visste at ved å løpe i kulde når jeg i tillegg var litt småpjusk ville det få konsekvenser. Nå har heldigvis forkjølelsen brutt ut skikkelig så nå “hoster jeg meg frisk” som jeg kaller det (les: UT med bakteriene!). Håper jeg kommer meg i løpet av et par dagers tid, for det er mye […]

Svigermor er ei heks

Svigermor er ei heks

Haha, ikke på ordentlig, men når hun kommer med gode råd kan hun virke som ei heks. En god heks vel og merke. Da jeg ble forkjølet for første gang etter jeg ble sammen med Aleksander sa han “vi må ringe mor, hun vet råd”. Egentlig ble jeg irritert og tenkte at jeg hadde funnet […]

lchf vafler

lchf vafler

Jeg elsker late dager! Som i dag. Hente Glede tidlig på skolen, deretter hente Solen og så rett på lekeplassen til en venninne. Jeg stekte vafler mens jentene lekte, og etterpå var det kjappe barnefingre som grep tak i hver sine vaffelhjerter. Og med masse smør! Du trenger: 6 egg 2-3 ss sukrin pluss 1 […]

Gelatinsaft for de minste

Gelatinsaft for de minste

Nå som høsten smått har kommet til oss i Spania (ja, jeg vet vi er bortskjemte på fint vær!) har jeg laget toddy til jentene som en litt varmende drikk på ettermiddagen. Jeg bruker en god del gelatin i matlagingen for tiden, og prøver å få i barna mine litt hver dag slik at jeg […]

Banannammis

Banannammis

Du trenger: 1 stor banan Nøttesmør 100 gr mørk sjokolade 1 ss kokosolje Skjær bananen i tynne skiver og legg på et fat. Ha en liten “dært” med nøttesmør og legg en tynn bananbitskive oppå der igjen. Smelt sjokoladen (eller lag råsjokolade) på svak varme med kokosoljen. Dypp bananbitene i sjokoladen og sett tilbake på […]

Sjokoladekake med gresskar

Sjokoladekake med gresskar

Jepp, det er helt sant. Jeg har hatt gresskarmos i sjokoladekaken! Jeg har sett det i flere oppskrifter, men det var oppskriften til Torunn fra Paleomat som fikk meg til å sette igang i dag tidlig. Vi fikk jo 4 svære, økologiske gresskar av noen venner av oss for noen uker siden så det var […]

Hjemkomstvafler

Hjemkomstvafler

Jeg er tilbake på spansk jord igjen. Og det var en fryd å kjenne solen varme huden da jeg gikk ut av flyplassen! Selv om det “bare” er knappe 4 timer med fly så blir dagen fryktelig lang, spesielt når man er oppe før 5, blir stoppet for kroppsvisitt på flyplassen, forsinkelser med flyet osv […]

Fredagspizza

Fredagspizza

Denne går unna på null komma niks, og barna syns det er morsomt å hjelpe til med å rive ost og pynte pizzabunnen. Jeg har brukt oppskriften til Fotballfrue men byttet ut sojamel med mandelmel og brukt fiberhusk istedet for jbkm. Uansett, Fotballfrua får en tommel opp for denne! (Og gå inn her for lekre […]

Noe godt mellom måltidene?

Noe godt mellom måltidene?

Nå har kverneren min begynt å bli varm igjen etter mange uker uten noe særlig godislaging. Jeg syns det er veldig greit å ha noen godtekuler lett tilgjengelig både hjemme og på jobb om jeg trenger noe før jeg får satt meg ned med et skikkelig måltid. Også er det utrolig godt med litt kos […]

Fylte avokado

Fylte avokado

Sjekk lunsjen min tidligere i dag. Skikkelig nammis! Kjøttsausen la jeg oppi avokadoen, og den inneholder hjemmelaget kjøttkraft, avokado og tomater er herrrrrlige og økologiske. Osten på toppen er upasterisert cheddar som jeg nylig fant i ostedisken. Det er ikke ofte jeg finner upasteriserte produkter her i Spania, så det er litt stas. Ellers har […]

Daddelkuler med maca

Daddelkuler med maca

Vi er på messe i helgen og i dag fikk jeg smake på råsjokolade ala godtekuler som jeg har laget flere ganger. Det er altfor lenge siden jeg har spist godtekuler og jeg fikk jo helt abstinenser etter inntak, hvor mye vil ha mer, at jeg måtte hjem og trille noen selv. I og med […]

De rødeste tomatene!

De rødeste tomatene!

Sjekk den rødfargen på de økologiske tomatene! De kommer fra hagen til noen venner av oss (de vi besøkte tidligere i våres) og ble plukket samme dagen vi fikk dem for en god uke siden. Det har gått en del i tomater i det siste for å si det sånn. På bildet over har jeg […]

Fikendilla om dagen – noen favo...

Fikendilla om dagen – noen favorittoppskrifter

Fikensyltetøy Mos fiken sammen og smak til med søtt. Er fiken veldig modne skal det egentlig ikke være behov for søtning, men om syltetøyet skal brukes til for eks pannekaker og sterke oster kan det blir ekstra godt med litt steviadråper eller annen type søtning du liker godt i. Syltetøyet holder seg noen dager i […]

Fikentid

Fikentid

Vi begynner å nærme oss tampen av fikensesongen her i Spania, men det er likevel noen å plukke om man bare leter litt godt! Sist helg dro vi opp på samme plassen hvor vi plukker bjørnebær for å høste litt mer av både bær og fiken. Selv om fiken er fulle av sukker, er sesongen […]

En munnfull

En munnfull

Denne blandingen er alltid en hit. Hos nesten alle, når jeg tenker meg om! De gangene jeg serverer den i butikken min er det mange som spør om de kan forsyne seg en gang til. Og det er det lov til! Om du vil ha det enkelt så er gojibær, hampfrø og kakaonibs en sikker […]

Fyll på med skikkelig mat!

Fyll på med skikkelig mat!

Jeg har vært oppe i takt med solen, og fikk se den lyse opp før jeg rakk å møte en løpevenninne for en langdistanse. Vi fikk oss en fin 12km før frokost. Formen har tatt seg opp de siste ukene og det er så morsomt å løpe for tiden. Det er en del løp fremover […]

Paleo tunfisksalat

Paleo tunfisksalat

Jeg har en liten dille for tiden, og det er denne superenkle tunfisksalaten. Den er skikkelig god som den er, men kan også piffes opp med for eks litt spirer, oliven, valnøtter og spekemat (evt dropp tunfisken om du ikke vil blande fisk og kjøtt). Jeg pleier å koke 2 egg (bløtkokte, for da er […]

Trollkrem

Trollkrem

Spiser du mye eggeplommer? Da har du sikkert mange eggehviter til overs. Jeg lagde trollkrem til jentene mine i dag. De syns det var litt rar konsistens og etter noen skjeer kom det litt grimaser etterfulgt av “Jeg likte ikke denne, mamma”. Men for voksne er nok dette en fin og lett dessert! Naboen syntes […]

Fordeler med fennikel

Fordeler med fennikel

Er det fler enn meg som elsker denne bustete grønnsaken? Jeg bruker den ofte. Som regel spiser jeg noen biter mens jeg gjør den klar for å tilberedes, for den smaker nesten som lakris! Den er supergod å frese i masse godt smør på middels varme til den blir helt myk og smaker nydelig til […]

Blomkålhummus

Blomkålhummus

Jeg fikk lyst til å prøve å lage hummusen som PaleoSara har på bloggen sin, men jeg hadde ikke tahini, og var allerede igang med å steke bacon i pannen, så jeg måtte gjøre det “melissa wise” (jeg tar det på gefülen). Resultatet ble knallgodt, så da deler jeg min versjon med dere. Du trenger: […]

Guacamole

Guacamole

De fleste forbinder kanskje avokadoen med den meksikanske dippen guacamole, og her er en nammis variant som er lett å lage på kort tid. Guacamole kan lages på forskjellige måter, men de viktigste ingrediensene er salt og sitron. Du kan gjerne bruke urter og andre krydder du liker godt. Men når jeg har litt dårlig […]

Ute på restaurant – Paleo wise!

Ute på restaurant – Paleo wise!

Det trenger ikke bli vanskelig selv om du skal ut og spise på restaurant. På min tallerken da jeg var ute her om dagen bestod av et “hemmelig stykke svin” som de kaller det på spansk, gresskarmos og grillede paprika til. Sausen var chimichurri og er en argentinsk dressing bestående av olivenolje, hvitløk, salt&pepper, persille […]

Søndagsmorgen

Søndagsmorgen

Jeg er på tredje dag i Paleoutfordringen og hittil har det gått helt problemfritt. Dere som har boken “It starts with food” har sikkert fått med dere at de anbefaler å spise innen en time etter man har stått opp, og da gjerne frukt. Dette strider imot min rutine, men jeg skal likevel gi det […]

Helt på ghee!

Helt på ghee!

Jeg elsker smør, og har alltid gjort det siden jeg var liten. Å bruke ostehøvel på smøret startet jeg tidlig med! Jo mer jo bedre syns jeg. Og lillesøster kunne spise smør ut av smørpakken med skje. Mamma fikk litt hetta, for det var da man skulle være forsiktig med fettinntaket. Hun drakk skummet melk. […]

Om å ta bevisste valg

Om å ta bevisste valg

De som kjenner meg fra ungdomsårene er sikkert veldig overrasket over veien min hit jeg er i dag. Jeg var veldig lat, slapp og brydde meg overhodet ikke om kosthold. Mamma dro meg ut på aerobic hver fredag ettermiddag (hun pakket bagen for meg og tvang meg med, og jeg glodde mest på den åletrange […]

Fingermatmiddag

Fingermatmiddag

Middag på takterassen vår i går så slik ut: Det var fredag og jeg ville gjøre det litt enkelt og gøy. Da må man bruke den kreative delen av hjernen for å gjøre det fristende for både store og små. Kanskje aller mest for å få de små til å spise litt av alt. Jeg […]

Hvordan bli kvitt sukkeravhengigheten...

Hvordan bli kvitt sukkeravhengigheten?

Det er overalt nå… hvorfor sukker farlig. Og BRA er det! For vi er vel alle enige om at sukker aldeles ikke er helsefremmende? Sukker er vanedannende, og det ender opp i en vond syklus av sult, trøtthet og humørsvinginger. Blodsukkeret blir skutt opp slik at vi føler oss glade med masse energi. Men kort […]

Sommergrilling

Sommergrilling

Jeg elsker å grille! Eller, jeg elsker å spise grillmat, hehe. Mannen får ta seg av grillingen hos oss. Jeg trives ikke bak den varme grillen. Hver gang svir jeg bare alt for jeg står egentlig bare og prater og surrer istedet for å følge med. Brent mat er ikke sunt, og det var lillesøster […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen