Posts in category Oppskrifter

Fermentering av grønnsaker

Fermentering av grønnsaker

I går var jeg med på fermenteringskurs hos Åse Line som jobber for Helsemagasinet. Hun er her nede med flere andre studenter for å ta avgjørende eksamen i Kostholdsveiledning. Og mellom forelesninger, lesetid og middag tok hun seg tid til å dra igang en liten workshop. Jeg fikk beskjed forrige uke om å skaffe skikkelig […]

Grønnsaksjuice

Grønnsaksjuice

Jeg er ingen aktiv juicer, men det hender jeg henter opp juiceren fra garasjen for å kjøre gjennom litt grønt for å drikke. Den er nemlig så tung og stor at den ikke får plass på kjøkkenet! Så den støver litt ned imens. Jeg er jo egentlig ikke noe fan av å drikke maten min […]

Lavkarbo iskake

Lavkarbo iskake

Jeg har prøvd meg på utallige ostekaker i håp om å gjøre de om til lchf-vennlige, men jeg føler ikke at jeg har lykkes skikkelig. Så da ble det iskake istedet, og DEN ble bra! Jeg har brukt kjeks i oppskriften under, men det går også fint med kvernede mandler (uten skall) som bunn, men […]

Søndagsmiddag + litt fakta om hvitløk...

Søndagsmiddag + litt fakta om hvitløk!

Når vi har late søndager, er det mer tid til å gjøre litt mer ut av maten. Så i kveld ble det kjøtt fra Galicia i Spania, søtpotetmos (damp søtpotet, tilsett en halv pakke med smør og litt himalaysasalt og mos med blender), guacamole (mos 4 avokado med 3-4 fedd hvitløk og krydre med pepper […]

Hvor er smøret?

Hvor er smøret?

Jeg skulle bare en rask tur innom matbutikken her om dagen for å kjøpe en pakke smør. Vi bruker vannvittig mye smør hjemme, og det ville vært krise i heimen om vi gikk tom for smør. Hva er vel bedre enn grønnsaker i masse godt smør, hjemmelaget saus til kjøttstykket, sitronsmør til pannekakene, smør i […]

Lapper med havregryn

Lapper med havregryn

Når jentene mine har uanmeldt besøk med hjem syns jeg det er så greit å lage lapper, pannekaker eller vafler. Lett å lage, går fort å mekke sammen og barna blir gode og mette etterpå! Jeg brukte denne oppskriften til å lage lappene, men tilsatte en god neve havregryn i tillegg. De ble stekt i […]

40 gode tips til bruk av kokosolje!

40 gode tips til bruk av kokosolje!

Kokosolje er en naturlig fettkilde som utvinnes fra kjøttet i kokosnøtten. Den består av mellomlange fettsyrer, som vil si at den er lett fordøyelige i kroppen og omsettes raskt til energirike molekyler i leveren. Med andre ord er den meget gunstig for fettforbrenning for de som ønsker det. Den sunne varianten av kokosolje er den […]

Mini polarbrød, supre som matpakkemat...

Mini polarbrød, supre som matpakkemat!

Jeg ble dristet til å prøve en av Gry sine oppskrifter på polarbrød i går og kan gi tommel opp for denne! Originaloppskriften finner du her, men jeg har postet den under med noen få endringer i mangel av alle ingrediensene. Det gikk vel så bra det, men prøv gjerne hennes oppskrift om du får […]

Lavkarbo sitronkake

Lavkarbo sitronkake

Vi har en pasient på kiropraktorsenteret vårt som er den råeste sitronkakebakerkona jeg vet om. Hver eneste gang hun kommer innom har hun med seg en lunken kake som bare få timer siden er tatt ut av ovnen. Glasuren er sånn typisk gammeldags laget av melis som renner sånn deilig over kaken. Kaken er høy […]

Brødskivepannekaker

Brødskivepannekaker

Vi var en typisk “brødspiserfamilie” da jeg var liten, og jeg husker godt at mamma pleide å lage “pannekakebrød” til søsteren min og jeg om brødet var blitt tørt. Da mikset hun sammen en pannekakerøre og la de tørre skivene oppi. De trakk til seg røren og så stekte hun de i masse smør. Gjerne […]

Lavkarbo hamburgerbrød

Lavkarbo hamburgerbrød

Woop woop! Disse ble gode! Tok det litt på gefülen her og oppskriften kan nok bedres, men deler likevel for det falt i smak hos oss voksne. Barna var litt skeptiske, muligens fordi de var så mørke i fargen. Neste gang får jeg bruke et lyst mel og strø litt sesamfrø på toppen i håp […]

Latmannsløksuppe på 1-2-3

Latmannsløksuppe på 1-2-3

Løksuppe kan man sikkert gjøre på skikkelig gourmet vis, men også på en latmannsvis. Den siste pleier jeg å lage. Dere vet, tidsklemma! Du trenger: Kraft Masse løk + litt hvitløk om ønskelig Ost Skjær løken i strimler og brun den godt i rikelig med smør eller kokosolje. Når den begynner å bli myk og […]

Sjokoladepålegg til frokost?

Sjokoladepålegg til frokost?

Det er viktig for meg at barna mine får i seg nok sunt fett før de starter dagen så de holder et stabilt blodsukker frem til neste måltid. Her i Spania får barn et mellommåltid før de spiser lunsj, og da blir ofte barna gitt kjeks og bakevarer samt en juice. Et par timer senere […]

Sjokolademoussedessert

Sjokolademoussedessert

Vi ble bedt bort i helgen og da hadde jeg med desserten. Jeg tipper alle rundt bordet klarte å mumle frem et “Mmmmmm” noe jeg tar som et godt tegn på at den er fantastisk, så her kommer oppskriften igjen, bare i stor versjon. Dette er nok til minst 10-15 stk om det ikke finnes […]

Likesinnede venner og fantastisk god ...

Likesinnede venner og fantastisk god fiskesuppe.

Da jeg tok eksamen for nesten 2 år siden ble jeg kjent med mange fine folk som har siden den gang blitt gode venner og samarbeidspartnere. Så når jeg er i Norge er det bare å samle sammen gjengen og treffes for en bedre middag! Vi manglet noen andre fine folk også, men på bildet […]

På kjøkkenet til Gry Hammer

På kjøkkenet til Gry Hammer

Jeg har vært så heldig og snust rundt på kjøkkenet til en ekte kraftmor, nemlig Gry Hammer! Hun har en del spennende saker som står og gjærer og koser seg på kjøkkenet sitt. Alt fra syrnede grønnsaker, pølser, klarnet smør og et skap fullt av spennende urter og tilskudd som for eksempel Reinrot. Det er […]

Avokadoblandings

Avokadoblandings

Jeg har dilla på avokado for tiden. Eller, dilla på avokado hele tiden. Ennå får vi levert lokale avokado fra en bonde i en by litt unna oss, så det går minst 2-3 avokado om dagen. Her har jeg blandet 2 avokado med litt rødløk, tunfisk, tranebær og et godt dryss med pinjekjerner over. Ha […]

Hjemmelaget saltspray til håret

Hjemmelaget saltspray til håret

Du trenger: 1 kopp lunkent vann 1 stor ss epsomsalt 1 ss kokosolje 1 ss sukker 10 dråper eterisk olje (jeg brukte 10 med appelsin og 10 med peppermynte) Ha alle ingrediensene i vannet og rør godt. Hell over i en sprayflaske og spray i vei! Håret får en litt rufsete look. Love it! God […]

Snopekake

Snopekake

Det er ikke ofte jeg bruker kjøpesnop i oppskriftene mine, men jeg kom over en oppskrift med smeltet marshmellows på, og da måtte jeg bare prøve. Jeg kjøpte noen mini marshmellows da jeg var i London i april med kun naturlige ingredienser. Det var bare å mekke opp en kake, da! Du trenger: 100 gram […]

Daddel med nøttesmør

Daddel med nøttesmør

Medjoldadler er så fantastisk godt, og selv om de inneholder mye fruktsukker så må disse bare nytes innimellom. Scooper du en skje med nøttesmør oppi en halv daddel så får du deg en god snack! Dadler har dessverre et såpass høyt sukkerinntak at dette er noe som ikke bør nytes for ofte syns jeg. De […]

Enkelt og gøy med fruktspyd

Enkelt og gøy med fruktspyd

Fruktspyd er ingen nyhet, men det er noe som alltid faller i smak her. Jentene mine er ofte med og handler frukt på markedet og der får de plukke ut noen favoritter som vi lager spyd av. Denne gangen fikk minsten velge siden hun har vært gjennom vannkopper den siste tiden. Drue, eple og banan. […]

Bananis med sjokoladetrekk

Bananis med sjokoladetrekk

Denne tar litt tid å lage, men det er absolutt verdt det! Du trenger: 2 bananer Vaniljepulver Mørk sjokolade Pynt Slik gjør du: Skjær bananen i biter og legg i fryseren. Det tar noen timer, så det er like greit å gjøre det kvelden i forveien. Ta den ut og bruk stavmikseren til det blir […]

Spis litt grønt, litt rødt og litt gu...

Spis litt grønt, litt rødt og litt gult!

Hele forrige uke hadde jeg en venninne på besøk fra Norge. Hennes 3-åring var også med, og denne lille jenta hadde et herlig matvett! Det gledet meg å se henne glefse innpå nesten alt hun ble tilbudt. Moren fortalte at de pleide å ha noe gult/oransje, noe grønt og noe rødt på tallerkenen. Dette har […]

Matfristelse for de små

Matfristelse for de små

Jeg har hatt besøk av en venninne fra Norge denne uken og vi har kost oss skikkelig med god mat, drikke, trening og annen moro. Heldigvis er hun like matglad som meg, så vi har spist godt, for å si det mildt. Hun hadde med seg datteren sin som spiste nesten alt hun fikk servert. […]

Tid for vannmelon

Tid for vannmelon

Her får dere et morsomt skjæretips. Servér på fat eller i en skål. Garantert populært både for store og små.

Sjokoladekake kladdekake

Sjokoladekake kladdekake

Sjokoladeelskere, her kommer en god og klissete kake! Den er glutenfri og sukkerfri. Jeg hadde oppi kokosblomstsukker men det er nok ikke nødvendig. Sukrinmelis fungerer godt her og jeg syns ikke det var spesielt isende ettersmak. Men smak på røren når den er ferdig og tilsett mer søtt om du ønsker! Du trenger: 4 egg […]

Quinoasalat

Quinoasalat

Jeg hadde grønnsaksrester til overs fra middagen i går så lunsjen i dag ble en quinoasalat. Jeg syns quinoa er godt i salat, men at den bør varmes litt på forhånd. Gjerne med litt grønnsaker. Ha i andre favoritter i salaten, hell over en god olje og krydre litt. Pinjekjerner syns jeg er et must […]

Favorittlappene

Favorittlappene

Det var en på Instagram her om dagen som postet et bilde av cottage cheese lapper og takket for god oppskrift. Jeg måtte hjem og lage de selv til barna som slukte i seg den ene etter den andre. Disse er aldri feil! Så da poster jeg likeså oppskriften igjen for dere som ikke har […]

Hjemmelaget smoothie på pose

Hjemmelaget smoothie på pose

Da jeg var på messe i London fikk jeg med meg noen “EZ Esqueezees” poser som jeg skulle teste ut på barna mine. De ligner på Ellas Kitchen men er litt større. Og konseptet er genialt! Åpne posen på siden, fyll med hjemmelaget smoothie eller sorbet. Lukk godt igjen. Voila! Sunnere får du det ikke! […]

Kan man løpe langdistanse uten å spis...

Kan man løpe langdistanse uten å spise?

Det er stadig noen som stusser over at jeg ikke spiser frokost før jeg snører på meg løpeskoene. Selv ved lengre distanser, slik som halvmaraton (21 km), så foretrekker jeg å løpe på fastende mage. Hovedgrunnen er at jeg verken føler sult eller har behov for noe ekstra energi om morgenen. Jeg yter best uten […]

ENERGIBARER!

ENERGIBARER!

Jeg ble inspirert til å prøve meg på energibarer i ettermiddag og resultatet ble ganske bra! De inneholder mer havregryn enn jeg vanligvis ville hatt i, men disse er med på å gi rask energi og noen ganger er det behov for det. Havregryn bør bløtlegges på forhånd, les mer om dette her. Dette trenger […]

Påskemarsipan

Påskemarsipan

Marsipanen dere finner i butikken er ikke spesielt sunn. Og nå i disse påsketider bugner det av påskemarsipan overalt. Denne er full av sukker. Ikke bra. Her er min oppskrift på rå påskemarsipan: 3 dl kvernet mandler (jeg bruker uten skall) 1 stor ss kakaosmør 1 stor ss kokosolje 5-10 dråper stevia med vaniljesmak 1 […]

Piff opp kaffen uten bruk av meieripr...

Piff opp kaffen uten bruk av meieriprodukter

Er du en av dem som ikke tåler kumelk men likevel elsker smaken av noe ekstra i kaffen? Da kan disse alternativene være noe for deg. Siden 2010 har jeg vært storbruker av å ha kokosolje i svart kaffe (også kalt kokoskaffe og/eller fettkaffe). I og med at jeg “brenner best” på et lchf kosthold, […]

Lavkarbokjeks

Lavkarbokjeks

Det er flere som har etterlyst flere lavkarbooppskrifter her inne, så da gir jeg dere en kjeksoppskrift før vi tar helg! Du trenger: 100g romtemperert smør 1 dl sukrin 1 ts vaniljepulver 1 dl kokosmel 1 dl peanøttsmør 2 egg Pisk smør og sukrinmelis luftig, deretter tilsett resten av ingredisenene litt etter litt. Bruk en […]

Pølsesnacks

Pølsesnacks

God morgen! Med skyer og vind på himmelen i dag har vi startet morgenen med kaffe, spekepølse og gulrotstaver. Jeg har nemlig fått et lite pølselager fra Norge og det var på tide. Gjett om jeg har savnet disse utrolig smakfulle pølsene! De selges flere steder nå, blant annet på Duggurd, Naturlig Liv og selvsagt […]

Barnevennlige oppskrifter

Barnevennlige oppskrifter

I dag har min eldste datter, Sol laget smoothie. Hun pyntet den med goji og bær, og lurte på om jeg ikke skulle ta bilde av den. Joda, det kan jeg vel! Og slik så den ut. Gotta love them, sier jeg bare! Da barna mine var for små til å ha egne meninger, lagde […]

Om å motivere andre

Om å motivere andre

Jeg holdt foredrag i går på Akinon Resort i La Nucia for kursdeltakerene til Helsemagasinet. Dag Polesynzki hadde allerede snakket om kosttilskudd, blodsukker, kolesterol og steinalderkost og da valgte jeg å legge fokus på gode vaner og å leve praktisk når det gjelder et lchf kosthold. Jeg snakket litt om hvordan det blir når man […]

Daddelkuler

Daddelkuler

Det er utrolig deilig å bruke ferske dadler i godtekuler. Dadler er fryktelig søtt så smak til før evt har i mer søtning. Og ikke glem at sukkerinnholdet i dadler er høyt så begrens inntaket her, dere. Blodsukkeret kan bli sinna! Men så tenker jeg at om grunnkostholdet er greit, så syns jeg ikke det […]

Oppskrift på lever- og gallerens

Oppskrift på lever- og gallerens

Først og fremst vil jeg si at dette er en oppskrift jeg fikk av en dame for nesten 10 år siden. Hun sverget til denne rensen og tok den hvert år. Med tiden har jeg funnet ut at dette er en rens mange flere kjenner til, også kalt “Dr. Hulda Clark’s” Liver Cleanse and Gallbladder […]

lchf taco

lchf taco

Her gjelder det å være stor i kjeften, for makan til et deilig tacotårn skal du lete lenge etter! Vi pleier ofte å spise taco hjemme. Da kan barna få velge ut det de liker best, så det gjelder å dekke bordet med masse fristelser i små skåler i forskjellige farger. Spesielt 6-åringen min er […]

“Paleosjokodaddelkake”

“Paleosjokodaddelkake”

Dette kan fungere som en myk brownie eller vanlig sjokoladekake. Det spørs hvor lenge du har den i ovnen. Tar du den ut mens den er litt bløt blir det mer browniekonsistens, men lar du den stå blir den som på bildet over, den er helt fast. Begge måter er gode, bare så det er […]

Gurkemeiesmoothie

Gurkemeiesmoothie

Du trenger: 1 kopp kokosmelk (la den stå i romtemperatur så den ikke skiller seg) ½ kopp frossen moden ananas eller moden mango 1 banan eller 1 stor avokado (jeg har brukt avokado) 1 ss kokosolje 1 tsk gurkemeiepulver ½ tsk kanel ½ tsk ingefær (jeg foretrekker revet, men pulver fungerer fint) 1 tsk chiafrø […]

Har du sjokolade til lørdagskvelden?

Har du sjokolade til lørdagskvelden?

Det er lørdag! Og kanskje litt tid til å lage noe fristende sjokolade? Du trenger: 6 ss kakaosmør 5 ss kokosolje 5-6 ss råkakaopulver 4-6 ss kokosblomstsukker (smak til selv!) 1 tsk vaniljepulver 1 klype himalayasalt eller flaksalt som du strør over til slutt Fremgangsmåte: Smelt kakaosmør og kokosolje over vannbad. Rør inn kakaopulveret med […]

Sweet potato fries

Sweet potato fries

Jeg tror de fleste syns fries (også kalt pommes frites på fransk og chips på engelsk) er godt. Men dessverre er dette forferdelig usunt. Det er hvit potet stekt i en dårlig olje. Fritert, er det rette ordet her! Og selv om det smaker godt så er det noe kroppen bør få slippe å forøyde, […]

Surdeigsspelt med gulrot og frø

Surdeigsspelt med gulrot og frø

Du trenger: 3 ss surdeigsstarter 500 gram grovt speltmel 4 dl vann 2 gulrøtter ferdig raspet 1 dl solsikkefrø 1 dl knuste linfrø (går sikkert fint med hele frø, men jeg hadde ferdigknuste allerede) 1 ss havsalt 2 ss olivenolje Slik gjør du: Husk å bruke plast, tre eller glass når du har med surdeigsstarter […]

Ikke ett fett!

Ikke ett fett!

Forvirringen er stor når det er snakk om matoljer. Mange tror at alle vegetabilske oljer er sunne, uansett hvilken plante de stammer fra. Det stemmer ikke. Det finnes mange oljer i butikken! Noen er kaldpresset og andre er varmpresset. Men hva betyr det? Kaldpressede oljer er uraffinerte, dvs rene oljer som ikke er bearbeidet (tuklet […]

Fredag

Fredag

Selv om valentinsdagen ikke er noe vi feirer hjemme hos oss, så er det jo koselig at vi har en dag i året hvor mange tenker litt ekstra på romantikken. Uten å gå i fella å bruke en formue på røde roser, kort, diamanter og hva-enn-man-kjøper-fordi-det-er-valentinsdag så kan man jo for eksempel kose seg med […]

lchf biscotti

lchf biscotti

Det er noen som bare må ha noe kos til kaffen mellom måltider. Og da er disse kjekke å ha! Siden de er tørre fra før holder de seg noen dager (om man klarer å spare da, vel og merke!) i en kakeboks. Jeg har sendt med barna en liten kosebit på skolen, men de […]

På rawfoodkurs

På rawfoodkurs

I kveld har jeg vært på rawfoodkurs! Det var på El Mercat, som ligger i Villa Joyosa. Og her var vi i full sving med å lage råsjokolade: Det var handlet inn råkakao og kakaosmør fra sjokoladefabrikken Valor som ligger i Villa Joyosa. El Mercat er et koselig hostal midt i La Vila, vegg i […]

Lavkarbopizza

Lavkarbopizza

Jøyemeg, for en mektig pizza! Du trenger: 4 økologiske egg 2 ss fløte 1 ts bakepulver 3 never revet ost 1 klype salt 2 ss olje 2 tskj fiberhusk 3 ss mandelmel Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bre røren utover en langpanne. Stek i ca 10 minutter på 200 grader til den blir […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen