Posts in category Middag

Helt på ghee!

Helt på ghee!

Jeg elsker smør, og har alltid gjort det siden jeg var liten. Å bruke ostehøvel på smøret startet jeg tidlig med! Jo mer jo bedre syns jeg. Og lillesøster kunne spise smør ut av smørpakken med skje. Mamma fikk litt hetta, for det var da man skulle være forsiktig med fettinntaket. Hun drakk skummet melk. […]

Om å ta bevisste valg

Om å ta bevisste valg

De som kjenner meg fra ungdomsårene er sikkert veldig overrasket over veien min hit jeg er i dag. Jeg var veldig lat, slapp og brydde meg overhodet ikke om kosthold. Mamma dro meg ut på aerobic hver fredag ettermiddag (hun pakket bagen for meg og tvang meg med, og jeg glodde mest på den åletrange […]

Fingermatmiddag

Fingermatmiddag

Middag på takterassen vår i går så slik ut: Det var fredag og jeg ville gjøre det litt enkelt og gøy. Da må man bruke den kreative delen av hjernen for å gjøre det fristende for både store og små. Kanskje aller mest for å få de små til å spise litt av alt. Jeg […]

Sommergrilling

Sommergrilling

Jeg elsker å grille! Eller, jeg elsker å spise grillmat, hehe. Mannen får ta seg av grillingen hos oss. Jeg trives ikke bak den varme grillen. Hver gang svir jeg bare alt for jeg står egentlig bare og prater og surrer istedet for å følge med. Brent mat er ikke sunt, og det var lillesøster […]

Paleoinspo!

Paleoinspo!

Dere, jeg må tipse dere om en jente på Instagram som poster fristende matbilder av lekre retter. Hun heter @paleoline Som dere ser, er dette ren og naturlig mat. Mat som kroppen LIKER og foretrekker. Mat vi må tygge godt slik at enzymene som skal bryte ned maten blir produsert. Mat som gir oss godt […]

Muskelmat til frokost!

Muskelmat til frokost!

Paleo har nesten tatt litt av den siste tiden. Det kryr av paleochallenge på instagram, og sist søndag holdt Thomas Rode Andersen foredrag akkurat om dette. Han har nettopp kommet ut med en kokebok, Tilbake til røttene som er visst full av lekre paleooppskrifter. Jeg hadde flere kolleger og venner som var på seminaret og […]

Lavkarbo rømmegrøt

Lavkarbo rømmegrøt

Mmmmmmm, første forsøk på en rømmegrøt, og så ble den såååå god! Du trenger: 1 boks rømme (dere i Norge bør bruke Rørosrommen!) 2,5 dl fløte 1 dl vann 2 ts Xanthan Gum (kjøpes på iHerb) 1 klype himalayasalt salt 1 ss gelatinpulver (kan utelates) Varm opp rømmen, ha så i fløten og rør godt. […]

Suppe til frokost

Suppe til frokost

God søndagsformiddag! Her ble det suppe til frokost. Jeg er nemlig forkjølet i disse dager, og da jeg våknet opp i dag tidlig kjente jeg at jeg måtte ha noe varmt, flytende og næringsrikt. Det begynte for en uke siden da minsten fikk feber. I og med at hun finner sin plass i min seng […]

Typisk fiskemiddag hos oss

Typisk fiskemiddag hos oss

Det er mange som spør om middagsoppskrifter, men greia er at jeg ikke er noe spesielt flink til å lage middag, jeg syns ikke det er noe morsomt, og dessuten er jeg som regel så sulten med utålmodige barn hengende i hvert ben at jeg må bare forte meg å få maten på bordet. Men […]

Kyllingsalat med chevre

Kyllingsalat med chevre

Kyllingsalat er godt! Har du rester fra kyllingmiddagen dagen i forveien er det perfekt å lage en salat av det du har igjen i kjøleskapet. Bland sammen favorittene i en stor bolle. I dag har jeg laget salat av: 1 rød paprika 1/2 rødløk oliven gresskarkjerner salatblader …og en tykk skive med chevre (geitost) Det […]

Minipannekaker

Minipannekaker

Tja, det kan vel også kalles lapper. Men disse er veldig tynne, slik som pannekaker er. Derfor ble det “minipannekaker”. Disse er glutenfri, sukkerfri og melkefri. Du trenger: 6 økologiske egg 2 dl kefir av geit (eller bruk det du tåler/har) 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 2 ss kokosmel 1 ts vaniljepulver 2 ss […]

Suppe til lunsj

Suppe til lunsj

Så var det plutselig lørdag formiddag allerede! Bloggen har jeg rett og slett glemt denne uken, da jeg har måtte ta meg av to barn som har vært litt tufsete. Den eldste hostet og var slapp mens den minste hadde to-tre dager med feber. Så da har vi vært hjemme og tatt det med ro. […]

7. desember – Middagsmuffins

7. desember – Middagsmuffins

Disse middagsmuffinsene trenger faktisk ikke noe oppskrift. Det du trenger er: – Egg – Grønnsaker – Smør – Ost – Bacon/skinke/pølsebiter – Salt og pepper Først stek opp det du har av grønnsaker du ønsker å bruke. Har du middagsrester gjør du det enda lettere for deg selv. Jeg hadde hvitløk, chili, løk og paprika […]

Kok din egen kjøttkraft

Kok din egen kjøttkraft

Hva er kraft? Kraft er en vannaktig væske som lages ved utkoking av de forskjellige råvarer som blir brukt. Å koke kraft er lekende lett. Full av næring og sunt fett. Og ikke glem den deilige smaken! Kraft kan kokes på storfe, lam, kylling, høns, fisk og skalldyr eller grønnsaker. Og hemmeligheten er å la […]

Vaffelsandwich

Vaffelsandwich

Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle dette, men det blir som en toast. Heter det det på norsk? Her i Spania kaller de det det. To kritthvite brødskiver med en osteskive og en skinkeskive varmes i et toastjern. Og VOILA! Barna har et sunt og godt måltid før leggetid. Yeah right. Alt annet […]

Ukens middager i bilder

Ukens middager i bilder

Her kommer ukens matbilder. Jeg trodde det skulle være piece of cake å følge en plan og vite hva som skal lages til middag, men nok en gang har jeg funnet ut at det ikke funker for meg. Problemet er at når det er så mye mat i kjøleskapet får jeg lyst på alt på […]

Lavkarbo hamburger

Lavkarbo hamburger

Jeg er ingen storspiser av rødt kjøtt, men når jeg kommer over økologisk hamburgerkjøtt UTEN hverken e-stoffer, fargestoffer, tilsetningsstoffer og med 100% kjøtt i seg, DA må jeg bare! Kjøttet var spansk og hadde kort holdbarhetstid. Sånt liker vi! Slik ble min burger: Den er fylt med rødløk, kikkerter, creme fraiche, ketchup og hvit geitost […]

Lapper på lavkarbovis

Lapper på lavkarbovis

Disse lappene er glutenfrie, sukkerfrie og lavkarbo! Tre gode ting på en gang! Du trenger: 6 økologiske egg 2,5 dl kefir av geit (eller bruk det du tåler/har av væske) 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 1 ss kokosmel Bland alt godt sammen og la røren svelle i 5 minutter. Stekes i massevis av smør […]

Lchf pannekaker

Lchf pannekaker

Du trenger: 6 egg 1 boks mandelfløte (2 dl, evt bruk annen type væske om du ikke har mandelfløte) En klype salt 1 ts bakepulver 2-3 ss smør 1 ts fiberhusk 2 ss valgfritt mel (det du tåler best) Bland alle ingrediensene godt og la det svelle i 5 minutter så fiberhusken får tyknet litt. […]

Laks til middag

Laks til middag

Salaten jeg lagde i går til lunsj ble også spist til middag. Jeg stekte et stykke salmalaks på svak varme i masse upasterisert smør og hadde oppå salaten. Litt creme fraiche og en avokado til, og VIPS! Et nydelig måltid!

Bønnesalat med noe attåt

Bønnesalat med noe attåt

Kikerter og røde bønner er gode kilder til fiber og protein. I dag ble salaten min slik: Jeg hadde oppi: Tomat Rødløk Kikerter Røde bønner Fetaost Sukkererter Hell over en god olje, jeg brukte gresskarkjerneolje som er rik på fett. Nam nam. Og strø over hampfrø!

“Kan du spise det?”

“Kan du spise det?”

Ja, jeg er opptatt av hva som puttes inn i munnen til folk. Det er ikke til å stikke under en stol at usunn mat er noe av det verste jeg vet. Å se barn som spiser junkfood dag etter dag gjør meg trist. Og som flere enn meg sier, det er barnemishandling å gi […]

Rå salat

Rå salat

Lag denne enkle, rå salaten på null komma niks: Du trenger bare cherrytomater, avokado, basilikumblader og hampfrø. Og bruk en god olje. Jeg har brukt gresskarkjerneolje som smaker deilig og nøtteaktig. Salt og pepre om ønskelig. Jeg merker på meg selv at når jeg skal spise salat, så må jeg passe på å ikke spise […]

Lavkarbopannekaker

Lavkarbopannekaker

Disse ble skikkelig gode! Du trenger: 5 egg 1 klype himalayasalt 1/2 ts bakepulver Bland godt Tilsett: 3 store ss creme fraiche 1 ss mandelmel 1 ss sukrinpluss (kan fint utelates) Stekes på passe høy varme, i mye smør. Disse kan fint lages tynne, men de kan virke litt løse i begynnelsen, så stek de […]

Fiskegrateng

Fiskegrateng

Denne retten er faktisk meget populær hjemme hos oss. Barna spiser som bare det når denne blir satt på bordet. Så da er det om å gjøre å lage den ofte, siden barn liker og ikke liker ting akkurat når det passer dem (i allefall mine). Jeg fant oppskriften inne på Lavkarboklubben, men har gjort […]

Barn på lavkarbo?

Barn på lavkarbo?

Jeg blir en bedre mamma når barna mine er i godt humør. Det verste jeg vet er sutring og grining og “mamma, jeg er sliiiiten” som noen ganger skjer. Og da kan jeg som regel takke meg selv om de ikke har fått seg et skikkelig måltid. Mange tenker kanskje at barn ikke trenger å […]

Hurry Curry!

Hurry Curry!

Veggis curry, made in a hurry ble laget slik: Lag quinoa først (eller annen type ris, cous cous, hva nå enn som er favoritten) 3 fedd hvitløk 1 stor løk 1 stor rød paprika 4 små gulrøtter Kuttes i små biter og stekes i kokosolje eller palmeolje til det blir litt gyllent Hell i currysausen […]

Goji i spinaten

Goji i spinaten

Vi hadde en kokk på Hexebergkurset som stod for maten. Da jeg skulle være med å kokkelere det siste festmåltidet vårt var kokken ydmyk og lot seg prøve på noen av mine supermatingredienser. Jeg gir meg nemlig ikke så lett altså. Om jeg får sjansen prøver jeg å snike inn litt supermat der jeg kan! […]

Kokossuppe

Kokossuppe

  Man tager det man haver Jeg rakk ikke butikken i går og måtte bare bruke det jeg fant i kjøleskapet.  Men det gikk jo så fint! Det ble en suppe: Jeg surret først 3 store hvitløksfedd i smør. Så skar jeg opp fennikkel og søtpotet i passe store skiver og hadde i en kjele. […]

Egg er supermat

Egg er supermat

Hønseegget er et lite underverk av konsentrert næring, godt innpakket. Det inneholder nemlig så å si alt vi mennesker trenger. Proteinet består av aminosyrer som både i sammensetning og kvalitet er så bra at de kan utnyttes av kroppen nesten 100%. Det meste av proteinet finnes i hviten. Plommen er full av sunne fettsyrer. Derfor […]

Ovnsbakt gresskar

Ovnsbakt gresskar

Dette pleier jeg faktisk å spise til frokost. Det er så himla godt! Skjær gresskaret i smale skiver og legg i en form. Hell over for eks kokosolje eller smør og sett i ovnen en god times tid på ca 170 grader. Følg litt med, de skal bli helt bløte. Når de er ferdige, salt […]

RÅ fredagskos

RÅ fredagskos

  Rå avokadosalat: 1 avokado 2 raspede gulrøtter 1 ss pinjekjerner 2 ss hampfrø litt knuste linfrø gresskarkjerneolje Voila, da ser det slik ut: Hvorfor spise rå? Maten er levende! Den inneholder næring (noe sprøytet mat ikke er) Kroppen holdes i balanse Maten smaker mer Jeg leste et sted at kalver vil dø innen 30-60 […]

Hamppannekaker

Hamppannekaker

  Pannekaker er alltid en hit her i huset. Når de også er sunne og proteinrike, spiser vi til vi nesten sprekker! Man tager: 6 økologiske (så klart!) egg 2 ss hamp protein 2 ss kvernet, eller allerede ferdig mandelmel 1 ts bakepulver 2 ss kokosmel 2 dl mandelmelk Bland alt sammen, la det stå […]

Supergrøt

Supergrøt

Havregrøt inneholder en del karbohydrater, men har du i nok sunt fett og ekstra med protein så blir ikke havregrøten så ille for blodsukkeret alikevel. Jeg pleier blande sammen: 2 dl økologiske havregryn 2 dl mandelmelk (eller rismelk) og 2 dl vann Varm dette opp forsiktig i en kjele Tilsett nå for eksempel: 1-2 ss […]

Mandelmasselapper

Mandelmasselapper

  Når man har laget mandelmelk har man mye mandelmasse til overs. Perfekt til å lage lapper av! Her er en enkel oppskrift som mine barn liker godt: Mandelmasselapper 8 egg Hele mandelmassen du har fra da du lagde mandelmelk En klype himalayasalt 1 ts kardemomme 1 ts bakepulver 2-3 ss grovt speltmel, eller annen […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen