Skip to main content

Fermentert, spicy salsa

Fermentert, spicy salsa

Når vi fermenterer maten, skjer det en mikrobiologisk nedbryting av organisk materiale. Maten blir lettere å fordøye, vi tilfører gode bakterier til tarmen og fordøyelsen bedrer seg. I tillegg styrker det immunforsvaret! Denne salsaen ble til da jeg forberedte meg til et fermenteringskurs jeg hadde i går på Akinon Resort. Jeg kommer til å holde […]

Kikerttortilla med villfisk

Kikerttortilla med villfisk

Da jeg sa ordet “kveldsmat” lyste det i øynene til Ellinor i kveld. Hun spratt raskt inn på kjøkkenet sitt og blandet sammen kikertpannekakerøre som fikk stå og svelle litt. For Ellinor hadde nemlig røkt villørret på gang (fra Villfisken, en superdigg fiskebutikk). Mmmmm! Hun stekte tynne “pannekaketortillas” i litt smør, og da de var […]

Asparges – lekende lett!

Asparges – lekende lett!

Endelig er det fredag, og vi har inntatt tapas her i hus. En av rettene var så enkelt som asparges med parmesanost. Det er ikke vanskeligere enn at du surrer aspargesen på middels varme til de blir myke. Bruk rikelig med smør. Strø over parmesanost og grovt havsalt. Mmmm. Har du for eks cheddar eller […]

Pulled pork

Pulled pork

Planlegging er stikkordet om du vil lage pulled pork. Da blir det faktisk lekende lett å lage dette! Jeg pleier å sette av en dag annenhver uke hvor jeg henger på kjøkkenet i flere timer. Da lager jeg mye forskjellig på en gang, som for eks kraft, spaghettisaus til barna, kjøttkaker og langtidsstekt kjøtt. Mitt […]

Raske pannekaker

Raske pannekaker

Noen er ute etter oppskrifter med “vanlige” ingredienser. Jeg har erfart at de som legger om til et kosthold med lavere inntak av karbohydrater vil med tiden investere i produkter som fiberhusk, søtning, kokosolje og utvide nøtte- og frø-lageret sitt. Så begynn heller i det små og erstatt litt etter litt om overgangen blir for […]

Quinoasalat

Quinoasalat

Jeg hadde grønnsaksrester til overs fra middagen i går så lunsjen i dag ble en quinoasalat. Jeg syns quinoa er godt i salat, men at den bør varmes litt på forhånd. Gjerne med litt grønnsaker. Ha i andre favoritter i salaten, hell over en god olje og krydre litt. Pinjekjerner syns jeg er et must […]

lchf taco

lchf taco

Her gjelder det å være stor i kjeften, for makan til et deilig tacotårn skal du lete lenge etter! Vi pleier ofte å spise taco hjemme. Da kan barna få velge ut det de liker best, så det gjelder å dekke bordet med masse fristelser i små skåler i forskjellige farger. Spesielt 6-åringen min er […]

Dadler i bacon

Dadler i bacon

Første gang jeg smakte dette var i Altea for 10 år siden da vi nettopp hadde flyttet ned til Spania. Det var en helt fantastisk smaksopplevelse jeg aldri glemmer. Søtt og salt er en favorittkombinasjon, spør du meg! Slik gjør du: Bruk store medjooldadler, del dem i to og ta ut stenen. Rull en skive […]

Pinjekjerner

Pinjekjerner

Visste dere at pinjekjerner kommer fra konglen? Rundt middelhavet, på enkelte furuer vokser det kjempekongler med store pinjefrø på. Kjernene er gulhvite og lukter som en nøtt. Når de ristes kommer både smak og lukt mer frem og pinjekjerner er veldig populært i salater. Dessuten er det hovedingrediensen i pesto. Pinjekjerner er rike på jern, […]

Tacomiddag

Tacomiddag

Hvordan går det med paleoutfordringen da, dere? Det ble flere utskeielser i helgen for min del, så da fant jeg ut at jeg like gjerne kunne vente til mandag enn å føle meg “ulykkelig” i tre dager, og gå glipp av flere festligheter. Håper bare ikke det blir tøft å gå “cold turkey” fra og […]

Mat på ferie

Mat på ferie

Jeg både elsker og misliker matvanene på ferie. Nye smaker og kombinasjoner er alltid spennende. Men ulempen er at man ofte inntar måltidene til forskjellige tider på døgnet, noe som kan skape litt krøll hos enkelte. Men det har vært verdt det! Her er noen få av mange måltider vi hadde mens vi var på […]

Sitronsmør

Sitronsmør

Jeg fant denne oppskriften på bloggen til Ane og den er skikkelig god på pannekaker og lapper. Du trenger: 50 gram økologisk smør 1 økologisk sitron 1 eggeplomme Sirup (for eks lønnesirup eller yacon) Slik gjør du: Smelt smøret og ha det i en skål. Riv skallet av sitronen og bland i smøret. Skvis sitronen […]

Fredagspizza

Fredagspizza

Denne går unna på null komma niks, og barna syns det er morsomt å hjelpe til med å rive ost og pynte pizzabunnen. Jeg har brukt oppskriften til Fotballfrue men byttet ut sojamel med mandelmel og brukt fiberhusk istedet for jbkm. Uansett, Fotballfrua får en tommel opp for denne! (Og gå inn her for lekre […]

Fylte avokado

Fylte avokado

Sjekk lunsjen min tidligere i dag. Skikkelig nammis! Kjøttsausen la jeg oppi avokadoen, og den inneholder hjemmelaget kjøttkraft, avokado og tomater er herrrrrlige og økologiske. Osten på toppen er upasterisert cheddar som jeg nylig fant i ostedisken. Det er ikke ofte jeg finner upasteriserte produkter her i Spania, så det er litt stas. Ellers har […]

De rødeste tomatene!

De rødeste tomatene!

Sjekk den rødfargen på de økologiske tomatene! De kommer fra hagen til noen venner av oss (de vi besøkte tidligere i våres) og ble plukket samme dagen vi fikk dem for en god uke siden. Det har gått en del i tomater i det siste for å si det sånn. På bildet over har jeg […]

Fordeler med fennikel

Fordeler med fennikel

Er det fler enn meg som elsker denne bustete grønnsaken? Jeg bruker den ofte. Som regel spiser jeg noen biter mens jeg gjør den klar for å tilberedes, for den smaker nesten som lakris! Den er supergod å frese i masse godt smør på middels varme til den blir helt myk og smaker nydelig til […]

Guacamole

Guacamole

De fleste forbinder kanskje avokadoen med den meksikanske dippen guacamole, og her er en nammis variant som er lett å lage på kort tid. Guacamole kan lages på forskjellige måter, men de viktigste ingrediensene er salt og sitron. Du kan gjerne bruke urter og andre krydder du liker godt. Men når jeg har litt dårlig […]