Posts in category Middag

Spiret hvitløk

Spiret hvitløk

Etter at jeg viste på Helsesnappen at jeg spiret hvitløk har jeg fått en del spørsmål rundt dette. Så her kommer en liten oppsummering og hvordan jeg gjør det. Spirer i seg selv er nettopp det, en spire, som skal bli til et nytt liv. Derfor er spirer mer næringsrike og noe vi bør ha […]

Surdeigspannekaker til kidsa!

Surdeigspannekaker til kidsa!

Jeg syns det er hyggelig at jentene mine har besøk med hjem, og hos oss står nesten alltid døren åpen. Men det kommer til et punkt hvor barna roper i kor at de er sultne, og da tryller jeg ofte frem en allerede preppa og klar surdeigsrøre klar til steking. Vi snakker voksenpoeng, hehe. Eller […]

Surdeigspannekaker til frokost

Surdeigspannekaker til frokost

Forskjellen på surdeigspannekaker og vanlig pannekaker er at du har behandlet kornet riktig på forhånd slik at glutenet blir brutt ned og nøytralisert. Det blir ikke glutenfritt, men blir langt lettere for magen å fordøye og i tillegg blir den glykemiske indeksen lavere. Har du en surdeigsstarter i hus lager du ca 4 dl med […]

Matkurs

Matkurs

For et par uker siden var jeg heldig å få holde kurs for en gjeng fra Færøyene. De var kommet til Spania på helsereise, og etter at de hadde vært innom alle våre terapeuter var det min tur til å ta for meg tradisjonsmat og drikke. På dagsorden stod det Solkål, kombucha, surdeigsbakst og kraftsuppe: […]

Hør meg på Ingefær podcast!

Hør meg på Ingefær podcast!

Sara fra bloggen Paleoliv har en ny episode ute med podcasten hennes Ingefær, og jeg er gjest denne gangen. Tema er barn og deres kosthold. Vi skravler for det meste om erfaringer og meninger, men mulig dere plukker opp et tips eller to til hva man kan gi babyer å spise, hva kan man gjøre […]

Kikerttortilla med villfisk

Kikerttortilla med villfisk

Da jeg sa ordet “kveldsmat” lyste det i øynene til Ellinor i kveld. Hun spratt raskt inn på kjøkkenet sitt og blandet sammen kikertpannekakerøre som fikk stå og svelle litt. For Ellinor hadde nemlig røkt villørret på gang (fra Villfisken, en superdigg fiskebutikk). Mmmmm! Hun stekte tynne “pannekaketortillas” i litt smør, og da de var […]

Surdeigspannekaker med bacon

Surdeigspannekaker med bacon

Jeg har alltid elsket pannekaker, og jeg har alltid elsket bacon. Og det var helt nytt for meg at man kunne ha bacon inni pannekakene inntil min venninne fra Vestlandet nevnte i forbifarten at hun skulle hjem og steke pannekaker og bacon til middag til gutta sine. “HÆ? Pannekaker med bacon? Jeg måtte hjem for […]

Pommes frites med mindre stivelse lag...

Pommes frites med mindre stivelse lages slik:

Når jeg får en hel kasse med økologiske poteter i gave, da må de jo spises selv om jeg egentlig ikke spiser potet til vanlig. Vi er i utgangspunktet langt fra en “potetfamilie” og barna mine liker ikke poteter engang. Da er det kjekt å kunne bryte ned stivelsen litt før de tilberedes. Og det […]

Grillet kylling på ølboks

Grillet kylling på ølboks

Dette er noe av det mest komiske jeg har sett på grillen: Jeg måtte le, for det ser nesten ut som to økokyllinger sitter etter hverandre i en karusell eller noe. Nei huff, fra spøk til alvor så er dette faktisk noe av det bedre jeg har smakt på lenge, og det var den første […]

Asparges – lekende lett!

Asparges – lekende lett!

Endelig er det fredag, og vi har inntatt tapas her i hus. En av rettene var så enkelt som asparges med parmesanost. Det er ikke vanskeligere enn at du surrer aspargesen på middels varme til de blir myke. Bruk rikelig med smør. Strø over parmesanost og grovt havsalt. Mmmm. Har du for eks cheddar eller […]

Helende gurkemeiedrikk

Helende gurkemeiedrikk

Gurkemeie blir hyppig brukt hjemme hos oss. Både som tilskudd og krydder i maten. Dette knallgule krydderet kan være med å dempe betennelse i kroppen, og blir ofte brukt ved mage- og tarmproblemer. Den kan også brukes for å beskytte leveren, og er galledrivende. At det er langt færre tilfeller av gallestein i India enn […]

Rå fennikelsalat

Rå fennikelsalat

Fennikel er en av favorittgrønnsakene mine. Jeg begynte å spise den fast da jeg ammet førstemann. Hun slet med reflux og holdt ikke på maten sin så jeg måtte gjøre det jeg kunne for å produsere rikelig med melk. Jeg drakk fennikel-te i store mengder (og ga henne det også da hun var baby for […]

Kyllingkokosgryte med grønnsaker

Kyllingkokosgryte med grønnsaker

Dette er faktisk ganske så “fastfood”, og er hverken vanskelig å lage eller tar særlig lang tid. Det du trenger er: De grønnsakene du har tilgjengelig (jeg brukte paprika, brokkoli, hvitløk, rødløk) 1-2 bokser kokosmelk Kylling Slik gjør du: Start med å steke grønnsakene i rikelig med smør eller kokosolje. Når de begynner å bli […]

Frokosttips for å holde blodsukkeret ...

Frokosttips for å holde blodsukkeret stabilt!

Jeg er tilhenger av periodisk faste og kjører det i perioder jeg har faste rutiner (hvor jobb, skole, barn, aktiviteter, osv er det samme dag etter dag). Da kjenner jeg at jeg har mer overskudd, blodsukkeret er stabilt, treningsøktene er gode, humøret er bra og jeg sover godt. Og ikke minst, jeg slipper å kjenne […]

Svigermors medisterkaker

Svigermors medisterkaker

Medisterkaker er kanskje forbeholdt juletider, men da jeg lagde dem i julen bestemte jeg meg for at disse nammisene skulle lages året rundt! Jeg har gjort litt om på oppskriften til svigermor og funnet at disse smaker helt himmelsk gode. Vet ikke helt om jeg tør å kalle de verdens beste, men her i huset […]

Pulled pork

Pulled pork

Planlegging er stikkordet om du vil lage pulled pork. Da blir det faktisk lekende lett å lage dette! Jeg pleier å sette av en dag annenhver uke hvor jeg henger på kjøkkenet i flere timer. Da lager jeg mye forskjellig på en gang, som for eks kraft, spaghettisaus til barna, kjøttkaker og langtidsstekt kjøtt. Mitt […]

Paleosuppe

Paleosuppe

Minsten og jeg hadde det ganske så morsomt da vi lagde denne suppen for et par dager siden. Som vanlig følger jeg ikke noe oppskrift når jeg lager slik suppe, men jeg smaker til mye underveis. Hovedingrediensene går som regel igjen med unntak av noen endringer når det er ønskelig. Lillesøster nevnte koriander som sikkert […]

Bakt avokado

Bakt avokado

Dette var gøy! Og ikke minst godt! Jeg fikk en del tips for en tid tilbake etter at jeg delte et bilde av en haug med avokadoer jeg hadde fått av noen venner. Noen mente at jeg kunne bake avokado i ovnen. Hmmm, spennende tenkte jeg da, og endelig fikk jeg testet ut en idé […]

Hjemmelaget leverpostei

Hjemmelaget leverpostei

Ah, jeg føler meg som en ekte kraftmor denne uken! Det har gått i kraftkoking, kombucha, surdeigsbaking, langtidssteking og noe helt nytt for min del; leverpostei! Jeg har en venninne som er flink til å lage leverpostei og tidligere har jeg fått av henne rundt juletider. Men nå er jeg blitt gammel nok til å […]

Raske pannekaker

Raske pannekaker

Noen er ute etter oppskrifter med “vanlige” ingredienser. Jeg har erfart at de som legger om til et kosthold med lavere inntak av karbohydrater vil med tiden investere i produkter som fiberhusk, søtning, kokosolje og utvide nøtte- og frø-lageret sitt. Så begynn heller i det små og erstatt litt etter litt om overgangen blir for […]

Brødskivepannekaker

Brødskivepannekaker

Vi var en typisk “brødspiserfamilie” da jeg var liten, og jeg husker godt at mamma pleide å lage “pannekakebrød” til søsteren min og jeg om brødet var blitt tørt. Da mikset hun sammen en pannekakerøre og la de tørre skivene oppi. De trakk til seg røren og så stekte hun de i masse smør. Gjerne […]

Lavkarbo hamburgerbrød

Lavkarbo hamburgerbrød

Woop woop! Disse ble gode! Tok det litt på gefülen her og oppskriften kan nok bedres, men deler likevel for det falt i smak hos oss voksne. Barna var litt skeptiske, muligens fordi de var så mørke i fargen. Neste gang får jeg bruke et lyst mel og strø litt sesamfrø på toppen i håp […]

Latmannsløksuppe på 1-2-3

Latmannsløksuppe på 1-2-3

Løksuppe kan man sikkert gjøre på skikkelig gourmet vis, men også på en latmannsvis. Den siste pleier jeg å lage. Dere vet, tidsklemma! Du trenger: Kraft Masse løk + litt hvitløk om ønskelig Ost Skjær løken i strimler og brun den godt i rikelig med smør eller kokosolje. Når den begynner å bli myk og […]

Avokadoblandings

Avokadoblandings

Jeg har dilla på avokado for tiden. Eller, dilla på avokado hele tiden. Ennå får vi levert lokale avokado fra en bonde i en by litt unna oss, så det går minst 2-3 avokado om dagen. Her har jeg blandet 2 avokado med litt rødløk, tunfisk, tranebær og et godt dryss med pinjekjerner over. Ha […]

Spis litt grønt, litt rødt og litt gu...

Spis litt grønt, litt rødt og litt gult!

Hele forrige uke hadde jeg en venninne på besøk fra Norge. Hennes 3-åring var også med, og denne lille jenta hadde et herlig matvett! Det gledet meg å se henne glefse innpå nesten alt hun ble tilbudt. Moren fortalte at de pleide å ha noe gult/oransje, noe grønt og noe rødt på tallerkenen. Dette har […]

Matfristelse for de små

Matfristelse for de små

Jeg har hatt besøk av en venninne fra Norge denne uken og vi har kost oss skikkelig med god mat, drikke, trening og annen moro. Heldigvis er hun like matglad som meg, så vi har spist godt, for å si det mildt. Hun hadde med seg datteren sin som spiste nesten alt hun fikk servert. […]

Quinoasalat

Quinoasalat

Jeg hadde grønnsaksrester til overs fra middagen i går så lunsjen i dag ble en quinoasalat. Jeg syns quinoa er godt i salat, men at den bør varmes litt på forhånd. Gjerne med litt grønnsaker. Ha i andre favoritter i salaten, hell over en god olje og krydre litt. Pinjekjerner syns jeg er et must […]

Favorittlappene

Favorittlappene

Det var en på Instagram her om dagen som postet et bilde av cottage cheese lapper og takket for god oppskrift. Jeg måtte hjem og lage de selv til barna som slukte i seg den ene etter den andre. Disse er aldri feil! Så da poster jeg likeså oppskriften igjen for dere som ikke har […]

lchf taco

lchf taco

Her gjelder det å være stor i kjeften, for makan til et deilig tacotårn skal du lete lenge etter! Vi pleier ofte å spise taco hjemme. Da kan barna få velge ut det de liker best, så det gjelder å dekke bordet med masse fristelser i små skåler i forskjellige farger. Spesielt 6-åringen min er […]

Sweet potato fries

Sweet potato fries

Jeg tror de fleste syns fries (også kalt pommes frites på fransk og chips på engelsk) er godt. Men dessverre er dette forferdelig usunt. Det er hvit potet stekt i en dårlig olje. Fritert, er det rette ordet her! Og selv om det smaker godt så er det noe kroppen bør få slippe å forøyde, […]

Lavkarbopizza

Lavkarbopizza

Jøyemeg, for en mektig pizza! Du trenger: 4 økologiske egg 2 ss fløte 1 ts bakepulver 3 never revet ost 1 klype salt 2 ss olje 2 tskj fiberhusk 3 ss mandelmel Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bre røren utover en langpanne. Stek i ca 10 minutter på 200 grader til den blir […]

Dadler i bacon

Dadler i bacon

Første gang jeg smakte dette var i Altea for 10 år siden da vi nettopp hadde flyttet ned til Spania. Det var en helt fantastisk smaksopplevelse jeg aldri glemmer. Søtt og salt er en favorittkombinasjon, spør du meg! Slik gjør du: Bruk store medjooldadler, del dem i to og ta ut stenen. Rull en skive […]

Pannekakefristelse

Pannekakefristelse

Det var noen som etterlyste oppskrift på bildet jeg la ut på instagram i dag tidlig. Pannekakene som ble servert til frokost i dag var en oppskrift jeg tidligere jeg har lagt ut, men deler den gjerne igjen. Den blir laget ganske ofte hos oss. Om det er rester til overs går den i matboksen […]

Pinjekjerner

Pinjekjerner

Visste dere at pinjekjerner kommer fra konglen? Rundt middelhavet, på enkelte furuer vokser det kjempekongler med store pinjefrø på. Kjernene er gulhvite og lukter som en nøtt. Når de ristes kommer både smak og lukt mer frem og pinjekjerner er veldig populært i salater. Dessuten er det hovedingrediensen i pesto. Pinjekjerner er rike på jern, […]

Tacomiddag

Tacomiddag

Hvordan går det med paleoutfordringen da, dere? Det ble flere utskeielser i helgen for min del, så da fant jeg ut at jeg like gjerne kunne vente til mandag enn å føle meg “ulykkelig” i tre dager, og gå glipp av flere festligheter. Håper bare ikke det blir tøft å gå “cold turkey” fra og […]

Mat på ferie

Mat på ferie

Jeg både elsker og misliker matvanene på ferie. Nye smaker og kombinasjoner er alltid spennende. Men ulempen er at man ofte inntar måltidene til forskjellige tider på døgnet, noe som kan skape litt krøll hos enkelte. Men det har vært verdt det! Her er noen få av mange måltider vi hadde mens vi var på […]

Bløtlagt havregrynsgrøt

Bløtlagt havregrynsgrøt

Jeg spiste mye havregrøt da jeg fullammet mine barn. Jeg syns det varmet godt i kroppen og flere fortalte meg at det var bra for melkeproduksjonen. Det gikk fort å lage og jeg hev i både eggeplommer, kokosolje og annet næringsrikt. Men jeg glemte en ting. Å bløtelegge grynene på forhånd. Det hendte jeg bløtla […]

Må vi spise frokost?

Må vi spise frokost?

Det er som regel matprodusentene som anbefaler oss å spise frokost. Eller tar jeg feil? Hvis vi går tilbake i tid til våre forfedre, jegerene og sankerfolkene. Tror dere at jegeren satte seg på bakbena om han ikke fikk frokost før han skulle ut og jakte? Jeg tror nemlig at jegeren var litt ekstra skjerpet […]

Sitronsmør

Sitronsmør

Jeg fant denne oppskriften på bloggen til Ane og den er skikkelig god på pannekaker og lapper. Du trenger: 50 gram økologisk smør 1 økologisk sitron 1 eggeplomme Sirup (for eks lønnesirup eller yacon) Slik gjør du: Smelt smøret og ha det i en skål. Riv skallet av sitronen og bland i smøret. Skvis sitronen […]

Fredagspizza

Fredagspizza

Denne går unna på null komma niks, og barna syns det er morsomt å hjelpe til med å rive ost og pynte pizzabunnen. Jeg har brukt oppskriften til Fotballfrue men byttet ut sojamel med mandelmel og brukt fiberhusk istedet for jbkm. Uansett, Fotballfrua får en tommel opp for denne! (Og gå inn her for lekre […]

Fylte avokado

Fylte avokado

Sjekk lunsjen min tidligere i dag. Skikkelig nammis! Kjøttsausen la jeg oppi avokadoen, og den inneholder hjemmelaget kjøttkraft, avokado og tomater er herrrrrlige og økologiske. Osten på toppen er upasterisert cheddar som jeg nylig fant i ostedisken. Det er ikke ofte jeg finner upasteriserte produkter her i Spania, så det er litt stas. Ellers har […]

De rødeste tomatene!

De rødeste tomatene!

Sjekk den rødfargen på de økologiske tomatene! De kommer fra hagen til noen venner av oss (de vi besøkte tidligere i våres) og ble plukket samme dagen vi fikk dem for en god uke siden. Det har gått en del i tomater i det siste for å si det sånn. På bildet over har jeg […]

Fyll på med skikkelig mat!

Fyll på med skikkelig mat!

Jeg har vært oppe i takt med solen, og fikk se den lyse opp før jeg rakk å møte en løpevenninne for en langdistanse. Vi fikk oss en fin 12km før frokost. Formen har tatt seg opp de siste ukene og det er så morsomt å løpe for tiden. Det er en del løp fremover […]

Paleo tunfisksalat

Paleo tunfisksalat

Jeg har en liten dille for tiden, og det er denne superenkle tunfisksalaten. Den er skikkelig god som den er, men kan også piffes opp med for eks litt spirer, oliven, valnøtter og spekemat (evt dropp tunfisken om du ikke vil blande fisk og kjøtt). Jeg pleier å koke 2 egg (bløtkokte, for da er […]

Fordeler med fennikel

Fordeler med fennikel

Er det fler enn meg som elsker denne bustete grønnsaken? Jeg bruker den ofte. Som regel spiser jeg noen biter mens jeg gjør den klar for å tilberedes, for den smaker nesten som lakris! Den er supergod å frese i masse godt smør på middels varme til den blir helt myk og smaker nydelig til […]

Blomkålhummus

Blomkålhummus

Jeg fikk lyst til å prøve å lage hummusen som PaleoSara har på bloggen sin, men jeg hadde ikke tahini, og var allerede igang med å steke bacon i pannen, så jeg måtte gjøre det “melissa wise” (jeg tar det på gefülen). Resultatet ble knallgodt, så da deler jeg min versjon med dere. Du trenger: […]

Guacamole

Guacamole

De fleste forbinder kanskje avokadoen med den meksikanske dippen guacamole, og her er en nammis variant som er lett å lage på kort tid. Guacamole kan lages på forskjellige måter, men de viktigste ingrediensene er salt og sitron. Du kan gjerne bruke urter og andre krydder du liker godt. Men når jeg har litt dårlig […]

Ute på restaurant – Paleo wise!

Ute på restaurant – Paleo wise!

Det trenger ikke bli vanskelig selv om du skal ut og spise på restaurant. På min tallerken da jeg var ute her om dagen bestod av et “hemmelig stykke svin” som de kaller det på spansk, gresskarmos og grillede paprika til. Sausen var chimichurri og er en argentinsk dressing bestående av olivenolje, hvitløk, salt&pepper, persille […]

Helt på ghee!

Helt på ghee!

Jeg elsker smør, og har alltid gjort det siden jeg var liten. Å bruke ostehøvel på smøret startet jeg tidlig med! Jo mer jo bedre syns jeg. Og lillesøster kunne spise smør ut av smørpakken med skje. Mamma fikk litt hetta, for det var da man skulle være forsiktig med fettinntaket. Hun drakk skummet melk. […]

Om å ta bevisste valg

Om å ta bevisste valg

De som kjenner meg fra ungdomsårene er sikkert veldig overrasket over veien min hit jeg er i dag. Jeg var veldig lat, slapp og brydde meg overhodet ikke om kosthold. Mamma dro meg ut på aerobic hver fredag ettermiddag (hun pakket bagen for meg og tvang meg med, og jeg glodde mest på den åletrange […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen