Posts in category Lavkarbo

Mandelcookies

Mandelcookies

Kveldsmat i kveld ble disse: Du trenger: 2 egg 20 dråper Stevia Toffee 100 gram smeltet smør 2 dl kvernet mandler 3 ss fløte (bruk gjerne mandelfløte om du ikke tåler kumelk) 6 ss yoghurt/kefir/kesam (hva nå du tåler best) 4 ss fiberhusk (psyllium husk/loppefrøskall) 1 ts bakepulver Visp eggene og steviaen sammen. Du kan […]

Fyldige sjokoladebiter

Fyldige sjokoladebiter

Denne er tung og mørk og smakfull. Metter lenge. Deilig til svart kaffe! Du trenger: 100 g mørk sjokolade (jeg brukte vivani) 50 g økologisk smør 1 ss nøttesmør (jeg brukte paranøttsmør i dag) 3 ss fløte (bruk det du tåler, for eks mandelfløte, havrefløte eller vanlig fløte) 1 ss kokosfett 5 dråper Stevia Toffee […]

Mandel- og kokoskjeks

Mandel- og kokoskjeks

Du trenger: 2 ss knuste linfrø 2 ss kokosmel 2 dl kvernede mandler 2-3-4 ss sukrin/kokosblomstsukker/brunt sukker (bruk det du ønsker) 75 gram smeltet smør Slik gjør du: Bland sammen alt i en bolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskinen. Vask deg godt på hendene og trill kuler som du deretter presser ned med en skje eller gaffel. […]

Kokosfett – sunt eller farlig?

Kokosfett – sunt eller farlig?

Det er ingen hemmelighet at jeg er en sucker for kokosfett (også kalt kokosolje), det er sikkert! Etter 10 år med så å si kokosfett hver eneste dag uten å ha tegn til tette årer, høyt kolestereol, eller hva nå enn vi får høre at vi får om vi spiser “alt det fettet”, så kan […]

Mandelkuler med carobtrekk

Mandelkuler med carobtrekk

Jeg har laget mandelkuler igjen. Disse er jo så lette å lage, det går på null komma niks og kan spises med det samme. 3 gode ting på en gang. Det betyr ett stykk happy melissa. I dag ble det ca 10 kuler og dette hadde jeg i dem: 6 store ss kvernet mandler (jeg […]

Ettermiddagsvafler

Ettermiddagsvafler

Når hverdagen blir for travel ender vi noen ganger opp med å spise vafler til “middag”. Barna får servert et varmt måltid hver dag på skole og i barnehage, så da er det helt ok å spise vafler til “middag” når vi alle er hjemme sammen. I dag ble vaflene slik: 6 egg 200 gr […]

Lavkarbobrød

Lavkarbobrød

Dette brødet fikk vi servert da vi var på kurs med VOF. Kokken på Akinon stekte dette hver morgen så vi hadde varmt brød. Mmmm, ingenting slår nystekt brød, og dette smakte kjempegodt. Mettet lenge! Jeg har gjort om litt på oppskriften, men den er mer eller mindre lik den opprinnelige. Dette fungerer som en […]

Skikkelig fett!

Skikkelig fett!

  Da er VOF kurset over for denne gang og jeg sitter igjen med et hode fullt av god info. En hel uke med likesinnede mennesker gjør godt for kroppen, det er sikkert. Vi har kost oss med trening, gode måltider og forelesing. Dagen startet kl 08 hvor Johnny Laupsa-Borge tok oss med på intervalltrening […]

Jeg er på kurs med VOF

Jeg er på kurs med VOF

Bladet VOF – Vitenskap og fornuft holder igjen et kurs her i Spania, nærmere La Nucia på et nydelig sted som heter Akinon. Hele denne uken er lagt opp med god kursing, matlaging, gruppearbeid og ellers gode samtaler med to veldig fine mennesker, Dag Poleszynski og Johnny Laupsa-Borge. I dag begynte Dag med å fortelle […]

Nøttekake med jordbærsaus

Nøttekake med jordbærsaus

Jeg lagde denne kaken egentlig ment som en dessert, men den ble så mektig og tung at den endte opp som en “turkake” istedet. Bunnen ble til ved at jeg hadde i ca: 1 dl med valnøtter 1 dl cashewnøtter 1 dl mandler 2 dadler En klype himalayasalt 2-3 ss kakaosmør Grunnen til at jeg […]

Rå iskrem på et blunk

Rå iskrem på et blunk

Nja, det tar faktisk litt mer tid enn et blunk altså, men det går kjempefort å lage rå iskrem! Til 2 personer, trenger du kun: 2 middels bananer (jo mer modne jo mer smak og mer søt blir isen) 2-3 ss råkakao Jeg har nevnt dette før, men gjør det igjen: Når det er tilbud […]

Mandelgodtekuler i råkakao

Mandelgodtekuler i råkakao

Disse ble til da jeg fikk et akutt behov for noe godt på kvelden og ingen sjokolade å se i fryseren. Det er dessuten utrolig kjekt å lage rågodteri, for det går ganske kjapt å blande sammen noe som demper et akutt behov for litt kveldskos sammen med en kopp urtete. Du trenger: 6 ss […]

Lag ditt eget sjokoladepålegg

Lag ditt eget sjokoladepålegg

Det er enkelt å lage eget sjokoladepålegg som ikke er fullt av e-stoffer, fargestoffer og sukker. Du trenger: 100 gr mørk sjokolade (minst 72% kakao, eller bruk din egen råsjokolade om du har det liggende) 2 dl kremfløte (eller annen type fløte om du er laktoseintolerant) 1 stor ss smør 2 ss kokosfett 1 stor […]

Bountysjokolade i påsken

Bountysjokolade i påsken

Ingen påske uten bountysjokolade! Det første jeg gjorde da jeg kom opp på hytta var å stelle istand kokosfyllet til bountysjokolade. Jeg hadde oppi: Kremen fra 1 boks kokosmelk (den som legger seg øverst når kokosmelken har stått kaldt) 2 ss sukrin pluss (den med stevia) Ca 2 dl med revet kokos 2-3 ss kokosolje […]

Den store vaffeldagen

Den store vaffeldagen

Det er visst vaffeldag i dag. Greit for meg, jeg elsker vafler! Så da blir det vafler til frokost! Røren min ble: 5 egg 2-3 ss sukrin 1 dl kvernet mandle 4 dl mandelfløte 2 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 1 ts kardemomme 1 ss hampprotein (kan sløyfes) Bland alt godt sammen, la det svelle […]

Sjokolade og kaffe til frokost

Sjokolade og kaffe til frokost

  Jeg har fått inn en ny sjokolade i butikken. Tenkte jeg skulle jukse littegrann med bountysjokoladen og bruke den til å dyppe kokosbitene i. Resultatet ble annerledes, men faktisk mye lettere enn å dyppe i råsjokolade. Og det smakte ganske søtt, og det er fordi det er rørsukker i sjokoladen 😉 Oppskriften og bilde […]

Lappetårn

Lappetårn

  Her er frokosten vår: Var faktisk Aleksander som lagde røren så jeg aner ikke hva som er i den. Men jeg ser at det står kefir på benken, alle eggene er borte, kokosmelsmuler og husken er åpen. Så jeg tror det er dette han har hatt i. Også lukter det kardemomme. Jeg smakte bare […]

Hurry Curry!

Hurry Curry!

Veggis curry, made in a hurry ble laget slik: Lag quinoa først (eller annen type ris, cous cous, hva nå enn som er favoritten) 3 fedd hvitløk 1 stor løk 1 stor rød paprika 4 små gulrøtter Kuttes i små biter og stekes i kokosolje eller palmeolje til det blir litt gyllent Hell i currysausen […]

Goji i spinaten

Goji i spinaten

Vi hadde en kokk på Hexebergkurset som stod for maten. Da jeg skulle være med å kokkelere det siste festmåltidet vårt var kokken ydmyk og lot seg prøve på noen av mine supermatingredienser. Jeg gir meg nemlig ikke så lett altså. Om jeg får sjansen prøver jeg å snike inn litt supermat der jeg kan! […]

Peppermyntekuler blir peppermyntebite...

Peppermyntekuler blir peppermyntebiter

  God morgen! Da jeg lagde peppermyntekulene (oppskrift her), så lagde jeg noen biter i tillegg til kulene. Disse dyppet jeg et par ganger ekstra i sjokoladen så de fikk et deilig, tykt sjokoladetrekk. Det eneste aberet er at man bare orker én bit! Det er helligdag i Spania i dag, så jeg skal ta […]

Raw sjokolademousse

Raw sjokolademousse

  Denne er så enkel å lage. Et tips er å ha avokadoen i kjøleskapet så moussen blir kjølig. Det tar bare maks 5 minutter å lage den så gjør det gjerne rett før servering. This is how you do it: Bruk en stavmikser og blend en stor økologisk avokado. Ha i 2-3 ss råkakaopulver. […]

Peppermyntekuler

Peppermyntekuler

Jeg var litt usikker på om dette skulle bli noe, men tok likevel en sjanse på at smaken ville bli bra. De som fikk smaksprøver sa i allefall ikke noe negativt så da tar jeg det som et godt tegn og haker av på “suksess” i oppskriftsboken 🙂 Jeg syns After Eight er så godt. […]

Hva kan jeg spise om jeg vil begynne ...

Hva kan jeg spise om jeg vil begynne på lavkarbo?

“Stadig får jeg spørsmålet: Hva kan jeg spise om jeg vil begynne på lavkarbo?” Så her kommer en enkel oversikt: Frokostforslag: Omelett Egg og avokado Kokt egg med majones Avokado med røkelaks Cottage cheese Yoghurt med egenlaget frokostblanding Smoothie Bak eget brød Lunsj: Kjøtt, fisk, kylling, og rikelig med grønt Middagsrester Omelett Salat med kylling, […]

La morgenen bli fin med stabilt blods...

La morgenen bli fin med stabilt blodsukker

  Det sier seg jo selv at når man er på lavkarbokurs så er maten som serveres også med lavt karboinnhold. Frokosten i dag var buffet, og vi kunne velge mellom speilegg og bacon, skinker og oster, og fløte med nøtter og jordbær. Dessuten var det bakt lavkarboknekkebrød og lavkarbobrød. Det er ikke så ofte […]

Lavkarbo rundstykker med kokosolje

Lavkarbo rundstykker med kokosolje

Dette er vel kanskje egentlig ment som et brød, men jeg har et muffinsbrett som jeg prøvde og det gikk kjempefint. Deigen er litt klissete og det gjør det enklere å bruke en skje og ha i muffinsbrettet. Bland 1 ss psyllium husk og 1 dl med vann til det tykner. Ha deretter i: 2 […]

Godtekuler

Godtekuler

Godtekulene er veldig enkle å lage, og man kan bruke egentlig hva man har i skapet av nøtter og frø. I kveld blandet jeg sammen: – 1/2 kopp rå cashewnøtter – 5 dadler – 2 ss hampfrø (skallede) – 2 ss knuste nøtter (denne blandingen) – 2 ss yaconsirup – 1 ss nibs Bruk en kjøkkenmaskin […]

Havregrynmuffins

Havregrynmuffins

  Disse er sukkerfri og fine som kveldsmat, og i matboksen! Du trenger: 4 egg 2 dl havregryn 1 dl kokosmel 2 ss hampprotein 1 ss knust linfrø 2 dl mandelfløte (annen type melk/fløte kan sikkert også brukes) 2 ts bakepulver 1 ts vaniljepulver 1,5 dl sukrin ca 2 ss kokosolje ca 75 gram smør […]

Bringebæris

Bringebæris

  Denne isen ble faktisk til “by mistake” en dag jeg prøvde meg på noe helt annet. Og god var smaken! Resultatet ble en bringebæris! Du trenger, sånn sirkus:2 kopper cashewnøtter (husk å bløtlegge de minst 20 min før de brukes)1 stor klype himalaysalt2 ss agavesirup1. Dette blendes sammen til en fin puré, enten med […]

Lag din egen rå sjokolade

Lag din egen rå sjokolade

Når du lager sjokoladen selv: – Blir den laget med kjærlighet – Du vet nøyaktig hva som er i den – Du tilsetter de smakene du vil ha – Du vet at den er propfull av næring! Her er en basisoppskrift på sjokolade: – 4 ss kokosolje – 2 ss kakaosmør (kan utelates, men sjokoladen […]

Egg er supermat

Egg er supermat

Hønseegget er et lite underverk av konsentrert næring, godt innpakket. Det inneholder nemlig så å si alt vi mennesker trenger. Proteinet består av aminosyrer som både i sammensetning og kvalitet er så bra at de kan utnyttes av kroppen nesten 100%. Det meste av proteinet finnes i hviten. Plommen er full av sunne fettsyrer. Derfor […]

Chiatastic!

Chiatastic!

Chiafrø er bare helt fantastiske! Jeg kom helt tilfeldig over disse frøene like etter at vi hadde flyttet til Spania i 2004. Jeg trodde det var en slags grov variant av en type quinoa og trodde de skulle kokes. Prøvde meg litt frem med dem uten særlig hell og de ble liggende lenge i skapet […]

Kveldsmat til barna

Kveldsmat til barna

   I kveld fikk jentene lage sin egen smoothie: 1 stor kopp kald havremelk 1 kopp frosne bær 1 banan Jeg lot Zofia (4år) helle dette oppi blenderen. Hun liker ikke at den bråker så mye så hun løp ut av kjøkkenet rett etter hun trykket på start. Da hadde jeg forberedt meg allerede med […]

Raw Appelsinsjokoladekake

Raw Appelsinsjokoladekake

Jeg har laget en utrolig god appelsinsjokoladekake! Den er helt rå/raw, og det er skikkelig yummy. Du trenger: 250 cashewnøtter 2 små appelsiner 3 dl flytende kokosolje (varmet opp i vannbad på forhånd) 6 ss med råkakao 1 ss carob (kan sløyfes om du vil, erstatt i såfall med råkakao) 2 ss hampprotein Søtning, om […]

Cookies

Cookies

Jeg har laget cookies i kveld: 300 gr kokosblomstsukker (kan fint halveres om ikke skikkelig søtsmak er å foretrekke) TIPS! Bruk heller sukrin for å få den sukkerfri og lavkarbo 2 egg 100 gram malte mandler/mandelmel 100 gram kokosmel 150 gram romtemperert smør 1 ts bakepulver 1 ts vaniljepulver En klype himalayasalt 3 ss hampprotein […]

Mislykket mandelsjokolade… elle...

Mislykket mandelsjokolade… eller ikke?

  “cashewcarobnamnam” I går lagde jeg en helt aldeles NYDELIG “cashewcarobkaramell-greie” som ble til etter suget på noe godt. Jeg hadde cashewnøtter som allerede var ferdig kvernet med bittelitt kokosolje. Altså et “smør”. Jeg tok ca 3 ss med dette “smøret” og blandet med 2-3 ss carob, 2 ss kokosolje og 2 ss kokosblomstsukker og […]

Lavkarbo nøttebrød

Lavkarbo nøttebrød

  Jeg lagde dette brødet i kveld. Hun som ga meg oppskriften sa at jeg kunne fint bruke halvparten av røren til å lage en formkake om jeg hadde banan eller noe annet godt oppi. Så det gjorde jeg. Flaks at jeg sjekket brødet etter 5 minutter, for minsten her i huset hadde skrudd opp […]

Raw kake av cashewnøtter

Raw kake av cashewnøtter

  Denne kaken er helt rå, i dobbel forstand! Ingredienser: 1 kopp cashewnøtter 1 kopp valnøtter og paranøtter 3-4-5 dadler 2 sitroner vaniljepulver revet kokos kokosolje agavesirup eller annen sirup/søtning Den lages slik: Bløtlegg nøttene i noen timer, hver for seg (cashew i en og de andre i en annen bolle) Sil av og blend […]

Morgensmoothie on the run

Morgensmoothie on the run

Det er hektisk om morgenen hos oss, så den enkleste måten for meg å spise sunn frokost på, er å ta med meg en smoothie som jeg kan slurpe i meg i bilen på vei til barnehagen, og så drikke opp på jobben. Jeg håver innpå spirulina om dagen for å få masse enerig og […]

Vafler på en ettermiddag

Vafler på en ettermiddag

>Når jeg henter sultne barn med dalende blodsukker på ettermiddagen gjelder det å forte seg hjem og lage noe som går raskt. Det ble vafler i dag. Hadde ikke tid til å sjekke opp noen oppskrifter så jeg tok en på gefülen. Den ble så her: 7 eggCa 1/2 boks kokosmelk (mest krem, men også […]

Nøttebrød

Nøttebrød

>Jeg fikk denne oppskriften av en god kunde som jeg skal prøve meg på denne uken. Jeg deler oppskriften imens i tilfelle noen vil prøve før meg: Nøttebrød 500 g malte mandler eller hasselnøtter (bytt gjerne noe av nøttemassen med knuste linfrø og/eller andre typer frø2 ts bakepulver1 ss husk250 g smør12 økologiske egg1 dl […]

Sjokolade med mandelpuré og sesamfrø

Sjokolade med mandelpuré og sesamfrø

Jeg har dessverre ingen eksakt oppskrift, men jeg lagde først en god basis sjokoladeoppskrift av: -Kakosmør -Kokosfett -Råkakao (jeg kvernet rå kakaobønner) -Maca -Hamp protein -Kokosblomstsukker -Himalayasalt Da smaken var på sitt beste, tilsatte jeg mandelpuré/mandelsmør (som jeg har i butikken) og hadde i formene. Deretter varmet jeg sesamfrø i en panne og helte oppå […]

RÅ fredagskos

RÅ fredagskos

  Rå avokadosalat: 1 avokado 2 raspede gulrøtter 1 ss pinjekjerner 2 ss hampfrø litt knuste linfrø gresskarkjerneolje Voila, da ser det slik ut: Hvorfor spise rå? Maten er levende! Den inneholder næring (noe sprøytet mat ikke er) Kroppen holdes i balanse Maten smaker mer Jeg leste et sted at kalver vil dø innen 30-60 […]

Lavkarbo riskrem til jul?

Lavkarbo riskrem til jul?

Jeg kom over denne “riskrem” oppskriften fra Klikk.no som jeg hadde lyst til å prøve ut. Det smakte kjempegodt og nesten akkurat som riskrem! Mageknipen kom krypende etterpå (tåler kumelk svært dårlig!) men jeg må si at det var nesten verdt det 🙂 Du trenger: Kremfløte Sukrinmelis Cottage Cheese Jeg hadde kremfløte og sukrinmelisen i en stor […]

Lavkarbovafler

Lavkarbovafler

Deilige, smakfulle vafler som metter lenge! Barna mine fikk nystekte vafler da jeg hentet dem på skolen og barnehagen i dag. Gikk ned på høykant! 6 egg 3 ss kokosblomstsukker (el 3-4 ss sukrin) 2 dl mandelfløte 2 ss husk 4 ss mandelmel (eller kvernet mandler som jeg brukte i dag) 2 ts bakepulver 1 […]

Lavkarbo brownie

Lavkarbo brownie

Du trenger: 4 økologiske egg 3 ss kokosblomstsukker 3 ss sukrin Vispes godt Bland sammen det tørre: 2 ss mandelmel 1 ss hasselnøtter, ferdig kvernet 1 ts vaniljepulver 1 ts bakepulver 3 ss kakaopulver Smelt 100 gram smør i en kjele, ha deretter i 3 ss kokosolje så det smelter sammen med smøret. Bland det […]

Sukkerfri fudge

Sukkerfri fudge

Jeg skal komme med en advarsel før dere leser videre. Og det er at det kan hende det ikke blir noe fudge av dette. Nettopp fordi det er så godt at man smaker for mye på blandingen til det blir mindre…. og mindre.. og mindre igjen. Og så er det tomt. Men om noen likevel […]

Hamppannekaker

Hamppannekaker

  Pannekaker er alltid en hit her i huset. Når de også er sunne og proteinrike, spiser vi til vi nesten sprekker! Man tager: 6 økologiske (så klart!) egg 2 ss hamp protein 2 ss kvernet, eller allerede ferdig mandelmel 1 ts bakepulver 2 ss kokosmel 2 dl mandelmelk Bland alt sammen, la det stå […]

Appelsinkake

Appelsinkake

Lag en saftig appelsinkake! Vi har appelsiner i hagen, og de begynner å bli modne nå. Og da måtte jeg jo prøve meg på en appelsinkake! 2 appelsiner 2,5 dl malte mandler 2 dl sukrinmelis 2 ts vaniljepulver 2 ts bakepulver 6 egg 1. Vask appelsinene godt og kok dem i vann til de blir […]

Kokossmoothie med mango

Kokossmoothie med mango

Denne smoothien er så smooth og deilig! Og fargen er så knall og god. Liker du kokossmak, vil denne sende deg opp til himmelen 🙂 Du trenger: 1 boks kokosmelk 1 stor mango 2-3 ts spirulina Legg kokosmelk og mango (i biter) i fryseren litt så det kjøler seg godt ned. Blend alt sammen, svisj […]

Grumsete grønn morgensmoothie

Grumsete grønn morgensmoothie

  Denne ser ikke så veldig fristende ut, men den er veldig god! Den metter lenge og spirulinaen holder meg gående i mange timer. Dessuten har den en del superfoods i seg som gjør at smoothien styrker kropp og sinn. En herlig kombinasjon! Du trenger: 1 boks kokosmelk (uten kremen som legger seg på toppen, […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen