Posts in category Lavkarbo

Fettkaffe- hva, hvorfor og hvordan

Fettkaffe- hva, hvorfor og hvordan

De aller fleste har nok hørt om fettkaffe nå. Det er skrevet utallige artikler og bloggposter om denne form for kaffe, og vi ser støtt og stadig hashtagene #fettkaffe #kokoskaffe #kaffemedkokos og #bulletproofcoffee på sosiale medier. Og ikke minst Helsesnappen vår, hvor vi nesten daglig viser frem hva vi har i morgenkaffen vår. Men hva […]

Mektig sjokoladefondant

Mektig sjokoladefondant

Oh my, vil du ha en lun og mektig sjokoladefondant er denne aldeles nydelig! Du trenger: 100 gr smør 2 store egg 1 dl kokosblomstsukker 1-2 dl sukrin 1 tskj vaniljepulver (el vaniljesukker) 100 gr smeltet mørk sjokolade (minst 70%) 1 dl mel (jeg brukte fint speltmel) Slik gjør du: Smelt smør og sjokolade sammen. […]

Søtpotetkake

Søtpotetkake

Saftig, søt og mettende kake som kan spises når som helst? Her kommer oppskrift på søtpotetkake! Du trenger: 1 stor søtpotet, ferdig kokt og avkjølt 4 egg ½ kopp lønnesirup ½ kopp kokosmelk el fløte 2 rause ss smeltet kokosolje Bruk stavmikser og mos søtpoteten. Jeg hadde skallet på, forresten. Pisk inn eggene, og ha […]

Lavkarbovafler

Lavkarbovafler

Flere spurte meg på Snapchat sist gang hvilken oppskrift jeg brukte til lavkarbovaflene jeg lagde til lunsj. Så her kommer den: Det er ikke mer hokus pokus enn å blande sammen alle ingrediensene. Vaflene blir litt grove pga havregrynen og grovmalte mandler. Men det gir tyggemotstand, metter godt og smaker bare digg. Spe på med […]

Peanøttsnop med bipollen

Peanøttsnop med bipollen

Det var flere som etterspurte oppskrift på peanøttsnopet jeg la ut på instagram så her kommer den! Du trenger: 3 rause spiseskjeer med peanøttsmør 1 ss med smør (eller kokosolje) 1 ss gelatinpulver (kan utelates) 1 ss macapulver 1 ss honning 2-3 ss bipollen Slik gjør du: Varm peanøttsmøret opp med smøret på svak varme […]

Hjemmelaget softis

Hjemmelaget softis

Første gang jeg smakte denne softisen var da Gry var her nede i Spania i fjor og vi holdt kurs sammen. Det er opprinnelig Gry sin oppskrift, du finner den her. Gry befinner seg faktisk i Spania om dagen, hun har bodd hos meg den siste måneden med sine to yngste barn og dere kan […]

Cottage cheese lapper med gulrot i

Cottage cheese lapper med gulrot i

God morgen fra Spania! Første fridag på lenge må nytes, og etter lenge slumring i sengen kom sulten stigende. Lapper fristet, og siden vi hadde litt revet gulrot fra gårsdagens middag brukte jeg en gammel oppskrift på cottage cheese lapper som jeg endret litt på. Resultatet var skikkelig nammis og selv om barna mente at […]

Mat for baby og barn – slik gjo...

Mat for baby og barn – slik gjorde jeg det!

Her kommer et oppfølgingsblogginnlegg etter podcasten med Sara. Jeg er blitt spurt om å lage dette innlegget mange ganger, og det har dessverre tatt meg noen år før jeg endelig har fått ut finger´n. Helt ærlig har hovedgrunnen vært at jeg ikke har vært fristet til å fortelle hva mine barn fikk å spise fra […]

Julekonfekt med peanøttfyll

Julekonfekt med peanøttfyll

Disse julekonfektene er rike på smak og er en liten bombe i seg selv når den treffer smaksløkene. Jeg har tatt i utgangspunkt i julekonfektene til Superlivsstil sitt nye julehefte som er proppet full av digge oppskrifter, men gjort noen få endringer. Du trenger: 2 dl kokosolje 4-5 ss råkakao 4 ss lønnesirup 1 tskj […]

Fudge

Fudge

Jeg er i snopehumør om dagen, og kjenner at jeg vil fylle opp fryseren med masse digg nå som det nærmer seg bursdager og jul. Uventet besøk? Bring it on! Tidligere likte jeg å klekke frem egne oppskrifter, og om dere titter litt i arkivet vil dere finne en del. Men nå kjenner jeg at […]

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk

Hverken jeg, mann eller barn er kumelkedrikkere til vanlig, så melk er noe vi meget sjeldent har i heimen. Men det hender jeg hiver meg på melkeringen her i områrdet mitt, og får da upasterisert melk fra Nord-Spania levert på døren. Den melken bruker jeg som oftest til å lage kefir og yoghurt som vi […]

Surdeigspannekaker med bacon

Surdeigspannekaker med bacon

Jeg har alltid elsket pannekaker, og jeg har alltid elsket bacon. Og det var helt nytt for meg at man kunne ha bacon inni pannekakene inntil min venninne fra Vestlandet nevnte i forbifarten at hun skulle hjem og steke pannekaker og bacon til middag til gutta sine. “HÆ? Pannekaker med bacon? Jeg måtte hjem for […]

Grillet kylling på ølboks

Grillet kylling på ølboks

Dette er noe av det mest komiske jeg har sett på grillen: Jeg måtte le, for det ser nesten ut som to økokyllinger sitter etter hverandre i en karusell eller noe. Nei huff, fra spøk til alvor så er dette faktisk noe av det bedre jeg har smakt på lenge, og det var den første […]

Middag med de som er opptatt av det f...

Middag med de som er opptatt av det fete

Noen som har spist på St. Lars i Oslo? Hvis ikke, anbefaler jeg det virkelig! Jeg var så heldig å få henge med skikkelig fine folk der i går kveld. Og jeg var ikke den eneste som sleiket brettet mitt for fett for å si det sånn! Her er det om å gjøre å få […]

Er egget ferskt?

Er egget ferskt?

Vi som har høner hjemme har til tider veldig mange egg liggende. Om vinteren ligger de fremme på kjøkkenet i en skål, men om sommeren legges de inn i kjøleskapet. Det sies at den ideelle temperaturen for et egg er rundt 12 grader. Jentene mine klager over at det er umulig å skrelle eggene samme […]

En vil ha det gule og en vil ha det h...

En vil ha det gule og en vil ha det hvite

Jeg postet dette bildet på Instagram for et par dager siden og tenkte jeg ville dele det her også da jeg vet flere av dere ikke er på Instagram. Det er av jentene mine ved frokostbordet. Min eldste elsker eggeplommer og min yngste elsker eggehviten. Det gjør det jo ganske enkelt, selv om jeg helst […]

Smoothie med fiskeolje, sa du?

Smoothie med fiskeolje, sa du?

Jeg tør å påstå at siden mesteparten av maten vi inntar i dag er ranet for store deler av næringenen den bør ha, blir det til at vi ligger på et underskudd av spesielt omega 3 fettsyrer. Uten fettsyrer overlever vi ikke, og et godt omega 3 tilskudd er ikke å forakte. Fiskeolje i seg […]

Sjokokuler med chiapudding

Sjokokuler med chiapudding

Det er lenge siden jeg har laget godtekuler, så nå var det på tide med en oppskrift på bloggen! Vet flere av dere har etterlyst oppskrifter. Skulle ha postet mange fler, men dere vet, tidsklemma tar overhånd for tiden. Here goes, du trenger: 3 ss bløtlagte cashewnøtter / nøttesmør 2 ss chiapudding (ferdig svellede chiafrø) […]

Rå fennikelsalat

Rå fennikelsalat

Fennikel er en av favorittgrønnsakene mine. Jeg begynte å spise den fast da jeg ammet førstemann. Hun slet med reflux og holdt ikke på maten sin så jeg måtte gjøre det jeg kunne for å produsere rikelig med melk. Jeg drakk fennikel-te i store mengder (og ga henne det også da hun var baby for […]

Kyllingkokosgryte med grønnsaker

Kyllingkokosgryte med grønnsaker

Dette er faktisk ganske så “fastfood”, og er hverken vanskelig å lage eller tar særlig lang tid. Det du trenger er: De grønnsakene du har tilgjengelig (jeg brukte paprika, brokkoli, hvitløk, rødløk) 1-2 bokser kokosmelk Kylling Slik gjør du: Start med å steke grønnsakene i rikelig med smør eller kokosolje. Når de begynner å bli […]

Frokosttips for å holde blodsukkeret ...

Frokosttips for å holde blodsukkeret stabilt!

Jeg er tilhenger av periodisk faste og kjører det i perioder jeg har faste rutiner (hvor jobb, skole, barn, aktiviteter, osv er det samme dag etter dag). Da kjenner jeg at jeg har mer overskudd, blodsukkeret er stabilt, treningsøktene er gode, humøret er bra og jeg sover godt. Og ikke minst, jeg slipper å kjenne […]

Overnight oats

Overnight oats

Dette er overhodet ikke noe nytt, og jeg har skrevet om bløtlegging av havregryn tidligere på bloggen. Men om man er glad i denne type frokost er dette absolutt ikke feil! Forskjellen mellom dette og havregrynsgrøt er at denne typen spises kald. Du lager den kvelden i forveien, og så er den klar til neste […]

Savoykålchips

Savoykålchips

Det er ikke så ofte jeg finner grønnkål her i Spania, i allefall ikke økologisk. Og jeg har funnet ut at savoykål er vel så bra som grønnkål til å lage chips av! Det er forskjellige måter å lage sin egen chips på, og Camilla sin oppskrift er enkel å følge. Jeg derimot gjorde en […]

Svigermors medisterkaker

Svigermors medisterkaker

Medisterkaker er kanskje forbeholdt juletider, men da jeg lagde dem i julen bestemte jeg meg for at disse nammisene skulle lages året rundt! Jeg har gjort litt om på oppskriften til svigermor og funnet at disse smaker helt himmelsk gode. Vet ikke helt om jeg tør å kalle de verdens beste, men her i huset […]

Pulled pork

Pulled pork

Planlegging er stikkordet om du vil lage pulled pork. Da blir det faktisk lekende lett å lage dette! Jeg pleier å sette av en dag annenhver uke hvor jeg henger på kjøkkenet i flere timer. Da lager jeg mye forskjellig på en gang, som for eks kraft, spaghettisaus til barna, kjøttkaker og langtidsstekt kjøtt. Mitt […]

Paleosuppe

Paleosuppe

Minsten og jeg hadde det ganske så morsomt da vi lagde denne suppen for et par dager siden. Som vanlig følger jeg ikke noe oppskrift når jeg lager slik suppe, men jeg smaker til mye underveis. Hovedingrediensene går som regel igjen med unntak av noen endringer når det er ønskelig. Lillesøster nevnte koriander som sikkert […]

Lavkarbo iskrem med rørte bringebær t...

Lavkarbo iskrem med rørte bringebær til

Jeg tipper det er flere som er usikre på hva som skal serveres på julaften til dessert? For riskrem, som sikkert flere av oss har vokst opp med er ganske høykarbo. Det smaker jo skikkelig godt, men det setter blodsukkeret i sving, noe mange sikkert ikke har lyst til å oppleve etter en god julemiddag. […]

Bakt avokado

Bakt avokado

Dette var gøy! Og ikke minst godt! Jeg fikk en del tips for en tid tilbake etter at jeg delte et bilde av en haug med avokadoer jeg hadde fått av noen venner. Noen mente at jeg kunne bake avokado i ovnen. Hmmm, spennende tenkte jeg da, og endelig fikk jeg testet ut en idé […]

Hjemmelaget leverpostei

Hjemmelaget leverpostei

Ah, jeg føler meg som en ekte kraftmor denne uken! Det har gått i kraftkoking, kombucha, surdeigsbaking, langtidssteking og noe helt nytt for min del; leverpostei! Jeg har en venninne som er flink til å lage leverpostei og tidligere har jeg fått av henne rundt juletider. Men nå er jeg blitt gammel nok til å […]

Mektig karamellbombe med sjokoladetre...

Mektig karamellbombe med sjokoladetrekk

Er du ute etter mektig og tung karamellbombe har du kanskje landet på noe nå. Denne er feit og god, en skikkelig low carb HIGH fat altså! Deilig! Dette er ikke en karamell du muligens er vant med fra før, men smøret gjør at den smaker som karamell, og det er en bombe av smak […]

Bountysjokolade

Bountysjokolade

Det er altfor lenge siden jeg har laget bounty! Og i går fikk jeg endelig ut finger´n. Selv om det tar litt tid å lage, så er det absolutt verdt det. Dette er en stor oppskrift så du får ganske mange biter. De holder seg helt fint i fryseren. Du trenger: Kremen fra 2 kokosmelk […]

Raske pannekaker

Raske pannekaker

Noen er ute etter oppskrifter med “vanlige” ingredienser. Jeg har erfart at de som legger om til et kosthold med lavere inntak av karbohydrater vil med tiden investere i produkter som fiberhusk, søtning, kokosolje og utvide nøtte- og frø-lageret sitt. Så begynn heller i det små og erstatt litt etter litt om overgangen blir for […]

Sjokoladekake på en mandag

Sjokoladekake på en mandag

Noen ganger smaker det himmelsk med nystekt sjokoladekake på en ukedag. Jentene mine elsker å hjelpe til med å blande, mikse, helle, styre og stelle og ikke minst slikke bollen til slutt. Denne fungerer helt fint i matpakken neste morgen, forresten. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet men fryser ned halvparten så jeg har noe til […]

Lavkarbo iskake

Lavkarbo iskake

Jeg har prøvd meg på utallige ostekaker i håp om å gjøre de om til lchf-vennlige, men jeg føler ikke at jeg har lykkes skikkelig. Så da ble det iskake istedet, og DEN ble bra! Jeg har brukt kjeks i oppskriften under, men det går også fint med kvernede mandler (uten skall) som bunn, men […]

Hvor er smøret?

Hvor er smøret?

Jeg skulle bare en rask tur innom matbutikken her om dagen for å kjøpe en pakke smør. Vi bruker vannvittig mye smør hjemme, og det ville vært krise i heimen om vi gikk tom for smør. Hva er vel bedre enn grønnsaker i masse godt smør, hjemmelaget saus til kjøttstykket, sitronsmør til pannekakene, smør i […]

Lapper med havregryn

Lapper med havregryn

Når jentene mine har uanmeldt besøk med hjem syns jeg det er så greit å lage lapper, pannekaker eller vafler. Lett å lage, går fort å mekke sammen og barna blir gode og mette etterpå! Jeg brukte denne oppskriften til å lage lappene, men tilsatte en god neve havregryn i tillegg. De ble stekt i […]

40 gode tips til bruk av kokosolje!

40 gode tips til bruk av kokosolje!

Kokosolje er en naturlig fettkilde som utvinnes fra kjøttet i kokosnøtten. Den består av mellomlange fettsyrer, som vil si at den er lett fordøyelige i kroppen og omsettes raskt til energirike molekyler i leveren. Med andre ord er den meget gunstig for fettforbrenning for de som ønsker det. Den sunne varianten av kokosolje er den […]

Lavkarbo sitronkake

Lavkarbo sitronkake

Vi har en pasient på kiropraktorsenteret vårt som er den råeste sitronkakebakerkona jeg vet om. Hver eneste gang hun kommer innom har hun med seg en lunken kake som bare få timer siden er tatt ut av ovnen. Glasuren er sånn typisk gammeldags laget av melis som renner sånn deilig over kaken. Kaken er høy […]

Lavkarbo hamburgerbrød

Lavkarbo hamburgerbrød

Woop woop! Disse ble gode! Tok det litt på gefülen her og oppskriften kan nok bedres, men deler likevel for det falt i smak hos oss voksne. Barna var litt skeptiske, muligens fordi de var så mørke i fargen. Neste gang får jeg bruke et lyst mel og strø litt sesamfrø på toppen i håp […]

Latmannsløksuppe på 1-2-3

Latmannsløksuppe på 1-2-3

Løksuppe kan man sikkert gjøre på skikkelig gourmet vis, men også på en latmannsvis. Den siste pleier jeg å lage. Dere vet, tidsklemma! Du trenger: Kraft Masse løk + litt hvitløk om ønskelig Ost Skjær løken i strimler og brun den godt i rikelig med smør eller kokosolje. Når den begynner å bli myk og […]

Sjokoladepålegg til frokost?

Sjokoladepålegg til frokost?

Det er viktig for meg at barna mine får i seg nok sunt fett før de starter dagen så de holder et stabilt blodsukker frem til neste måltid. Her i Spania får barn et mellommåltid før de spiser lunsj, og da blir ofte barna gitt kjeks og bakevarer samt en juice. Et par timer senere […]

Sjokolademoussedessert

Sjokolademoussedessert

Vi ble bedt bort i helgen og da hadde jeg med desserten. Jeg tipper alle rundt bordet klarte å mumle frem et “Mmmmmm” noe jeg tar som et godt tegn på at den er fantastisk, så her kommer oppskriften igjen, bare i stor versjon. Dette er nok til minst 10-15 stk om det ikke finnes […]

Avokadoblandings

Avokadoblandings

Jeg har dilla på avokado for tiden. Eller, dilla på avokado hele tiden. Ennå får vi levert lokale avokado fra en bonde i en by litt unna oss, så det går minst 2-3 avokado om dagen. Her har jeg blandet 2 avokado med litt rødløk, tunfisk, tranebær og et godt dryss med pinjekjerner over. Ha […]

Spis litt grønt, litt rødt og litt gu...

Spis litt grønt, litt rødt og litt gult!

Hele forrige uke hadde jeg en venninne på besøk fra Norge. Hennes 3-åring var også med, og denne lille jenta hadde et herlig matvett! Det gledet meg å se henne glefse innpå nesten alt hun ble tilbudt. Moren fortalte at de pleide å ha noe gult/oransje, noe grønt og noe rødt på tallerkenen. Dette har […]

Matfristelse for de små

Matfristelse for de små

Jeg har hatt besøk av en venninne fra Norge denne uken og vi har kost oss skikkelig med god mat, drikke, trening og annen moro. Heldigvis er hun like matglad som meg, så vi har spist godt, for å si det mildt. Hun hadde med seg datteren sin som spiste nesten alt hun fikk servert. […]

Sjokoladekake kladdekake

Sjokoladekake kladdekake

Sjokoladeelskere, her kommer en god og klissete kake! Den er glutenfri og sukkerfri. Jeg hadde oppi kokosblomstsukker men det er nok ikke nødvendig. Sukrinmelis fungerer godt her og jeg syns ikke det var spesielt isende ettersmak. Men smak på røren når den er ferdig og tilsett mer søtt om du ønsker! Du trenger: 4 egg […]

Favorittlappene

Favorittlappene

Det var en på Instagram her om dagen som postet et bilde av cottage cheese lapper og takket for god oppskrift. Jeg måtte hjem og lage de selv til barna som slukte i seg den ene etter den andre. Disse er aldri feil! Så da poster jeg likeså oppskriften igjen for dere som ikke har […]

Kan man løpe langdistanse uten å spis...

Kan man løpe langdistanse uten å spise?

Det er stadig noen som stusser over at jeg ikke spiser frokost før jeg snører på meg løpeskoene. Selv ved lengre distanser, slik som halvmaraton (21 km), så foretrekker jeg å løpe på fastende mage. Hovedgrunnen er at jeg verken føler sult eller har behov for noe ekstra energi om morgenen. Jeg yter best uten […]

Påskemarsipan

Påskemarsipan

Marsipanen dere finner i butikken er ikke spesielt sunn. Og nå i disse påsketider bugner det av påskemarsipan overalt. Denne er full av sukker. Ikke bra. Her er min oppskrift på rå påskemarsipan: 3 dl kvernet mandler (jeg bruker uten skall) 1 stor ss kakaosmør 1 stor ss kokosolje 5-10 dråper stevia med vaniljesmak 1 […]

Piff opp kaffen uten bruk av meieripr...

Piff opp kaffen uten bruk av meieriprodukter

Er du en av dem som ikke tåler kumelk men likevel elsker smaken av noe ekstra i kaffen? Da kan disse alternativene være noe for deg. Siden 2010 har jeg vært storbruker av å ha kokosolje i svart kaffe (også kalt kokoskaffe og/eller fettkaffe). I og med at jeg “brenner best” på et lchf kosthold, […]

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen