lavkarbo muffins

Disse ble laget i dag tidlig så jentene kunne ha med seg noe godt i barnehagen. De er sukkerfri, melkefri og glutenfri!

Du trenger:

4 egg
2 dl kvernede mandler
1 dl kokosmel
2 ss erteprotein (jeg brukte Vital Greens sjokoladeprotein)
1 ss knust linfrø
2 dl mandelfløte (annen type melk/fløte kan sikkert også brukes)
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 dl sukrin plus
ca 75 gram smeltet smør
Blåbær

Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin til det blir en jevn røre. Ha i blåbærene helt på slutten eller dytt 5-6 store blåbær i hver muffinsform.

Stekes i 180 grader i ca 10-15 minutter. Følg med så de ikke brenner seg. Men pass på at de ikke er bløte i midten.
De smaker best nystekte!

Har dere hatt noen fine juledager?
Det har vi. Nissen kom på besøk på julaften og vi har kost oss med familiebesøk fra både Norge og England. Veldig stas. Magen er fylt med pinnekjøtt og annet godt. Godteskålen var fylt med hjemmelaget konfekt som ble spist med stor iver. Herlig!