Endelig er det fredag, og vi har inntatt tapas her i hus. En av rettene var så enkelt som asparges med parmesanost. Det er ikke vanskeligere enn at du surrer aspargesen på middels varme til de blir myke. Bruk rikelig med smør. Strø over parmesanost og grovt havsalt. Mmmm. Har du for eks cheddar eller […]
You are browsing archives for
Author: Melissa
En tankevekker – er dette greit?
Denne videoen er blitt delt flere ganger i dag på fjesboken, og jeg kjenner at jeg blir ufattelig trist inn til hjerteroten av å se på den. Men det er et viktig budskap som må frem, så jeg håper dere kan se hele og dele med alle! Hva gjør du for miljøet vårt? Jeg skrev […]
Helt fett i Spania
Flere har etterlyst teksten som ble publisert i Helsemagasinet forrige utgave, her er den! Som kostholdsveileder i Spania møter jeg på mange interessante utfordringer. Dette folkeslaget har vokst opp på paella (ris), hvitt brød og andre bakevarer i store mengder. Når enkelte spanjoler ikke engang vil ta omega 3-tilskudd fordi de er redde for fettet […]
Bør vi få i oss salt?
Da jeg la om kostholdet for 13 år siden byttet jeg ut vanlig bordsalt med urtesalt. Jeg har alltid vært veldig glad i salt og vokste opp i et hjem hvor vi saltet maten vår mye. Pappa er engelsk, og med det ble det mye “full english breakfast” som bestod av salt bacon, egg, bønner […]
Helende gurkemeiedrikk
Gurkemeie blir hyppig brukt hjemme hos oss. Både som tilskudd og krydder i maten. Dette knallgule krydderet kan være med å dempe betennelse i kroppen, og blir ofte brukt ved mage- og tarmproblemer. Den kan også brukes for å beskytte leveren, og er galledrivende. At det er langt færre tilfeller av gallestein i India enn […]
Rå fennikelsalat
Fennikel er en av favorittgrønnsakene mine. Jeg begynte å spise den fast da jeg ammet førstemann. Hun slet med reflux og holdt ikke på maten sin så jeg måtte gjøre det jeg kunne for å produsere rikelig med melk. Jeg drakk fennikel-te i store mengder (og ga henne det også da hun var baby for […]
Klar for en skikkelig god intervalløkt?
Ingen hemmelighet at jeg liker å løpe. Men siden juletider har jeg vært nødt til å ta det litt rolig pga en gammel skade som har hindret meg i å løpe som mye som jeg har ønsket. Heldigvis er jeg i gode hender, vi har jo kiropraktorer og fysioterapeuter på huset som hjelper meg, men […]
Morgengrøt
Jeg har skrevet om bløtlegging av havregryn før, men tenkte å gi dere flere muligheter på morgengrøten. Gry har kommet med tre oppskrifter, alt etter hvor mye tid du har og vil bruke på grøten din, og jeg lot meg inspirere i går kveld til å bløtlegge grøt til i dag tidlig. Gry skriver at […]
Kyllingkokosgryte med grønnsaker
Dette er faktisk ganske så “fastfood”, og er hverken vanskelig å lage eller tar særlig lang tid. Det du trenger er: De grønnsakene du har tilgjengelig (jeg brukte paprika, brokkoli, hvitløk, rødløk) 1-2 bokser kokosmelk Kylling Slik gjør du: Start med å steke grønnsakene i rikelig med smør eller kokosolje. Når de begynner å bli […]
Frokosttips for å holde blodsukkeret sta
Jeg er tilhenger av periodisk faste og kjører det i perioder jeg har faste rutiner (hvor jobb, skole, barn, aktiviteter, osv er det samme dag etter dag). Da kjenner jeg at jeg har mer overskudd, blodsukkeret er stabilt, treningsøktene er gode, humøret er bra og jeg sover godt. Og ikke minst, jeg slipper å kjenne […]
I siste Helsemagasinet
Jeg ble spurt om å skrive noen tanker i Bloggernes hjørne, en ny serie Helsemagasinet har begynt med. Og det er spredd utover på to sider. Stas! Bildet er nok dessverre i dårligste kvalitet til å lese her på bloggen, men dere finner det i siste utgave som er til salgs nå. Veldig hyggelig at […]
Grønnsaksjuicing
I går var jeg innom markedet og fikk plutselig akutt lyst til å juice noe digg. Så da var det bare å handle med meg frukt og grønt og komme meg raskt hjem. I og med at minsten hadde feber i helgen ville jeg prøve å friste med litt frukt siden hun ikke hadde særlig […]
3 forskjellige smoothies
I går holdt jeg smoothieworkshop for en herlig gjeng med fysioterapeuter. De ønsket å lære å lage sunne smoothies de kunne lage mellom de hektiske jobbøktene deres. Derfor kom jeg opp med tre forskjellige og enkle smoothiesoppskrifter som de selv kan eksperimentere litt med og tilsette annet snadder om de ønsker det. Før vi gikk […]
Overnight oats
Dette er overhodet ikke noe nytt, og jeg har skrevet om bløtlegging av havregryn tidligere på bloggen. Men om man er glad i denne type frokost er dette absolutt ikke feil! Forskjellen mellom dette og havregrynsgrøt er at denne typen spises kald. Du lager den kvelden i forveien, og så er den klar til neste […]
Reiseapotek med naturlige ingredienser
Jeg opplever at flere syns det er litt skummelt å være i utlandet om et uhell skulle oppstå. Det kan være alt fra forkjølelse til løs mage og insektsbitt, og det er en utfordring å finne en løsning om språket ikke sitter inne heller. Ofte er dette noe vi kan ta hånd om selv, men […]
Avokadotre i hagen!
Se hva jeg endelig har fått meg! Mitt eget avokadotre! Gleden var stor da jeg kom hjem fra jobb i dag, og nå er det bare å sende ut masse kjærlighet til treet mitt så det kan gi meg drøssevis med avokadoer i fremtiden. Jeg valgte den avokadoen med tynt skall da den er høyere […]
Savoykålchips
Det er ikke så ofte jeg finner grønnkål her i Spania, i allefall ikke økologisk. Og jeg har funnet ut at savoykål er vel så bra som grønnkål til å lage chips av! Det er forskjellige måter å lage sin egen chips på, og Camilla sin oppskrift er enkel å følge. Jeg derimot gjorde en […]
Nye matbokser i hus!
Jeg er opptatt av at matboksene til barna mine er BPA-fri, og litt etter litt utvider jeg matbokssamlingen vår. Jeg liker godt Sistema som har både matbokser og vannflasker. Men nå har jeg smått begynt å gå over til stål. MIRA er et nytt merke som jeg har kommet over og jeg er strålende fornøyd […]
Svigermors medisterkaker
Medisterkaker er kanskje forbeholdt juletider, men da jeg lagde dem i julen bestemte jeg meg for at disse nammisene skulle lages året rundt! Jeg har gjort litt om på oppskriften til svigermor og funnet at disse smaker helt himmelsk gode. Vet ikke helt om jeg tør å kalle de verdens beste, men her i huset […]
Hørt om Jonas Colting?
Jeg kom tilfeldigvis over denne atleten en sen kveld i fjor høst da jeg fikk med meg Graham Norton Show (som forøvrig er veldig morsomt noen ganger!) på TV. Det var vel mest coveret på boken som gjorde meg nysgjerrig på hvem han var. Hvem stiller vel i Adams drakt, løpende på en strand? Hehe, […]
Onsdags shoutout – blogganbefaling
Noe av det morsomte med å blogge er at man etterhvert begynner å treffe likesinnede bloggere på sin landevei. Det er i alle mulige sammenhenger, og siden jeg begynte å blogge i 2011 har jeg fått en et skikkelig herlig nettverk med andre bloggere som jeg setter enormt pris på. En som fortjener oppmerksomhet er […]
Universalmiddel til hjemmet
Jeg har tidligere skrevet om naturlige vaskemidler som er miljøvennlige og lette å lage selv. Disse blir brukt hyppig hjemme hos meg og jeg trenger ikke være bekymret for å spraye kjøkkenbenken eller kjøkkenbordet mens barna er tilstede. En vaskedame jeg kjenner fikk prøve den en gang og var helt i hundre, dette var noe […]
Pulled pork
Planlegging er stikkordet om du vil lage pulled pork. Da blir det faktisk lekende lett å lage dette! Jeg pleier å sette av en dag annenhver uke hvor jeg henger på kjøkkenet i flere timer. Da lager jeg mye forskjellig på en gang, som for eks kraft, spaghettisaus til barna, kjøttkaker og langtidsstekt kjøtt. Mitt […]
Halvveis i paleoutfordringen
Sjekk den digge lunsjen min. Eller, egentlig frokost for det var dagens første måltid. Snadder var det! Pulled pork med dampet søtpotet og kokt rødbete til. Masse ghee, kraft og salt over. Jeg er nå halvveis i paleoutfordringen. Det har gått ganske så fint og jeg har ikke savnet noe spesielt, men jeg har hatt […]
Fordeler med matcha-te
Matcha er en grønn te som blir laget av bladene fra tebusken Camellia Sinensis. Bladene blir malt om til fint pulver og går som en veldig spesiell te grunnet dens opprinnelse og fremstillingsmåte. Det finnes kun få japanske tebønder som produserer kvalitetsmatcha, derfor er det viktig å holde seg til de kjente produsentene. Tebuskene inneholder […]
Paleosuppe
Minsten og jeg hadde det ganske så morsomt da vi lagde denne suppen for et par dager siden. Som vanlig følger jeg ikke noe oppskrift når jeg lager slik suppe, men jeg smaker til mye underveis. Hovedingrediensene går som regel igjen med unntak av noen endringer når det er ønskelig. Lillesøster nevnte koriander som sikkert […]
Nye kostholdsendringer
I dag ble det presentert nye kostholdsråd på Litteraturhuset. Erik Hexeberg er leder i Kostreform og sammen med Pål Jåbekk la de frem en helt annen liste enn hva vi er blitt anbefalt i 50 år av Helsedirektoratet. Erik sier: “- Vi kan ikke fortsette slik. Det er meningsløst at folk med diabetes og prediabetes […]
Nytt år, kjør på med en utfordring!
Hei og god kveld alle sammen! Jeg har nettop overspist på karamellsjokolade etter at jeg overspiste igjen på restemat fra nyttårsmiddagen vi hadde i går. Magen er så stappmett at det er vondt, og jeg er superklar for å begynne på en challenge allerede i morgen. Desember har vært en travel måned og matinntaket har […]
Hygienekurs – check!
Jeg sitter i styret på Den Norske Klubben Costa Blanca. Og et ønske fra klubben er at jeg skal bidra litt på kjøkkenet med noe snop o.l. de kan servere i kaféen. Dette er jo bare hyggelig å bli spurt om, men det viser seg at man må ha fullført et hygienekurs for å kunne […]
Lavkarbo iskrem med rørte bringebær til
Jeg tipper det er flere som er usikre på hva som skal serveres på julaften til dessert? For riskrem, som sikkert flere av oss har vokst opp med er ganske høykarbo. Det smaker jo skikkelig godt, men det setter blodsukkeret i sving, noe mange sikkert ikke har lyst til å oppleve etter en god julemiddag. […]
10 ting helsebevisste mennesker konsekve...
Jeg kom over denne på nettet her om dagen og måtte smile litt for meg selv, for det er nemlig ganske så sant det som blir skrevet her. Jeg har kjapt oversatt den til norsk: Hva har sunne mennesker til felles? Her kommer 10 typiske ting, kanskje noe gjelder for deg? 1. De er “immune” […]
Lakrisfudge
Dere gjettet alt fra fikenmos til rå pepperkaker da jeg delte dette bildet for facebook: Det var en lakrisfudge, faktisk! Og dette trenger du for å lage den: 2 ss smør 6 ss kokosblomstsukker 1 ts gelatinpulver 2 ss cashewnøttsmør (av erfaring syns jeg cashew er best å bruke, men det fungerer fint med andre […]
Stopp opp litt….
Julen er en trivelig måned. For oss inneholder den flere bursdager i familien, noe som selvsagt er veldig koselig, men desembermåneden i seg selv innebærer gjerne litt høy puls til tider. Mye som skjer og mye å være med på! Det gjelder å stoppe opp litt innimellom og bare være. Jeg så denne på Facebook […]
Er det mulig å feire bursdag uten sukker
Jeg var litt i tvil om jeg skulle gjennomføre idéen min om å kjøre helt sukkerfritt og lavkarbo i bursdagen til eldstemann som ble 7 år i går. Jeg tenkte at kanskje barna ville bli fornærmet og sladre til foreldrene om at jeg var en sær mamma. Men søren klype, jeg måtte bare prøve! Dessuten […]
Bakt avokado
Dette var gøy! Og ikke minst godt! Jeg fikk en del tips for en tid tilbake etter at jeg delte et bilde av en haug med avokadoer jeg hadde fått av noen venner. Noen mente at jeg kunne bake avokado i ovnen. Hmmm, spennende tenkte jeg da, og endelig fikk jeg testet ut en idé […]
Spise mer eller spise annerledes?
Jeg kom over denne artikkelen i går kveld på Aftenposten, hvor vi kan lese om svømmeren Lavrans Solli som trenger å spise 5,5 kg mat om dagen for å holde vekten oppe. For all del, en vakker kropp, det vil jeg si! Jeg syns atleter er flotte å se på, spesielt svømmere med sine sterke […]
Hjemmelaget leverpostei
Ah, jeg føler meg som en ekte kraftmor denne uken! Det har gått i kraftkoking, kombucha, surdeigsbaking, langtidssteking og noe helt nytt for min del; leverpostei! Jeg har en venninne som er flink til å lage leverpostei og tidligere har jeg fått av henne rundt juletider. Men nå er jeg blitt gammel nok til å […]
Mektig karamellbombe med sjokoladetrekk
Er du ute etter mektig og tung karamellbombe har du kanskje landet på noe nå. Denne er feit og god, en skikkelig low carb HIGH fat altså! Deilig! Dette er ikke en karamell du muligens er vant med fra før, men smøret gjør at den smaker som karamell, og det er en bombe av smak […]
Bountysjokolade
Det er altfor lenge siden jeg har laget bounty! Og i går fikk jeg endelig ut finger´n. Selv om det tar litt tid å lage, så er det absolutt verdt det. Dette er en stor oppskrift så du får ganske mange biter. De holder seg helt fint i fryseren. Du trenger: Kremen fra 2 kokosmelk […]
Hvordan bruke chiafrø
Jeg har tidligere skrevet om chiafrø og dens næringsegenskaper. Men disse frøene kan egentlig ikke få nok oppmerksomhet syns jeg. Du kan velge å for eksempel blande dem inn i frokostgrøten din, i bakst, i vaflene eller rett og slett bruke dem som et kosttilskudd. Chiafrøene er rike på kalsium, magnesium og fiber. Og siden […]
Helt Frisk – et knippe herlige mennesker
Jeg er så heldig å ha blitt kjent med en veldig fin gjeng helsebevisste mennesker. De ble nylig utdannet Kostholdsveiledere på Tunsberg Medisinske Skole, samme skole som jeg også gikk på for 2 år siden, og jeg traff dem da de hadde siste innspurt til eksamen for noen uker siden. Nå har de opprettet en […]
Blomkålpletter
Du trenger: 1 blomkål 1 egg (velg økologisk og frittgående om du kan!) 150 g cheddarost Salt og pepper Slik gjør du: Finhakk blomkålen. Bruk gjerne et rivjern om du vil. Jeg har nettopp flyttet så mitt rivjern har gjemt seg i en flyttekasse. Jeg brukte kniven og skar så smått som mulig (jo mindre […]
Det sunneste vi kan spise… eller?
Noen som så linken om de 5 aller sunneste matvarene vi skulle spise? Dette kan ikke bare gli forbi uten å få en kommentar. For vi er mange som er meget uenige i hva som er det sunneste man kan spise. Dette er i allefall IKKE blant mine favoritter: “Ekspertpanelet” syns det var vanskelig å […]
Hva er egentlig GMO?
Det surret en video på sosiale medier for litt siden hvor en gruppe “sunne mennesker” skal forklare hva GMO er. De blir litt usikre og klarer ikke helt å svare på hva det er. Men at de unngår GMO, det er sikkert. Så hva er egentlig GMO? GMO står for genetisk modifisert organisme. Det er […]
Bakte hvitløk
Da jeg postet et bilde på Instagram av bakte hvitløk var det noen som ble nysgjerrige. Så da får jeg skrive litt om det her inne også. Jeg trodde at dette var helt vanlig, for bakt hvitløk er jo så nydelig godt! Deilig til grillmat, for eksempel bakt i folie. Eller bare rett i ovnen […]
Raske pannekaker
Noen er ute etter oppskrifter med “vanlige” ingredienser. Jeg har erfart at de som legger om til et kosthold med lavere inntak av karbohydrater vil med tiden investere i produkter som fiberhusk, søtning, kokosolje og utvide nøtte- og frø-lageret sitt. Så begynn heller i det små og erstatt litt etter litt om overgangen blir for […]
Hei gjengen!
Etter en forelesning i dag ble alle studenter og tidligere studenter ved Tunsberg Medisinske Skole bedt om å stille opp på et klassebilde. Sjekk den gjengen!
Matfest!
Jeg sier bare….. nam! Ulempen med all maten her er at man ikke rekker å smake på alt før metthetsfølelsen kommer snikende. I kveld var det buffet, og farlig mye godt stod fremme. Dessertbordet var også skremmende fristende, og Jan Erik (kostholdsveileder ala friskstil på Instagram) og jeg ble stående og henge litt lenge ved […]
Rødbetejuice
Nå som det er sesong for rotgrønnsaker, kjør på! Det er supergodt som bakt og stekt, men også i juice. Rødbete er godt sammen med gulrot, og har du i litt sitron, ingefær, agurk og spinat får du i deg en fin blanding med folsyre, fiber, jern og betakaroten. Ha gjerne i litt valnøtter eller […]
Styrkebiter
Jeg har alltid en hyllebærsirup stående i kjøleskapet som jentene mine får en slurk av om jeg hører et host eller hark fra dem. Hyllebær kan lindre influensasymptomer og dessuten styrke immunforsvaret. De har begge hatt feber i høst, men det har kun vart en hel dag og så har de vært tilbake til normalen […]