Posts by Melissa

Barnehagen syns jeg er for strengR...

Barnehagen syns jeg er for streng…

Da vi hadde eldstemann i barnehagen måtte vi gå en runde med personalet for å forklare at vår 1-åring ikke skulle ha yoghurt med sukker, juice og melk å drikke, og hvitt brød (her serverer de noe som heter “bimbobrød” som inneholder en rekke ingredienser jeg ikke ville spist selv om jeg fikk betalt for […]

Hørt om vannkefir før?

Hørt om vannkefir før?

Vannkefir er en sprudlende drikk. Du kan tilsette dine egne smaker og lage din egen brus av det. Og det beste av alt er at det er kjempesunt og godt for kroppen! For et par uker siden fikk jeg noen kefirkorn av en venninne som har fått kefirkorn av Gry som har bloggen Fra jord […]

Sjokolade med kokoslag

Sjokolade med kokoslag

Noe av det jeg gledet meg til mest forrige uke var å komme hjem og lage egen sjokolade igjen. Ah, stor lykke! Så i går og i dag har jeg trykket i meg mange mange biter med råsjokolade. Det er ikke hokus pokus å lage egen sjokolade, og egentlig trenger du bare tre ingredienser: Kokosolje […]

Kostholdsveileder TMS

Kostholdsveileder TMS

Tenkte jeg bare ville vise frem denne: Jeg er lykkelig og sliten om hverandre. Det har vært beintøft men også spennende og morsomt og ikke minst LÆRERIKT! Nå er jeg offisielt en Kostholdsveileder og det føles godt.

Sånn går nå dagene…

Sånn går nå dagene…

Stå opp, forelesning, litt mat i magen, forelesning, lunsj, lesing, trene, lese, middag. Natta. To dager til eksamen. Wish me luck!

Deilig helgefrokost

Deilig helgefrokost

Det er snart helg, er det ikke? Ah, jeg gleder meg i allefall! Vært en hektisk uke og nå til helgen begynner jeg på del 2 av studiet mitt som jeg tar på Tunsberg Medisinske for tiden. Gleder meg til det! I helgen er det mulighet å faktisk sette seg ned som en familie og […]

Kveldsmat

Kveldsmat

Dette pleide mamma å lage da jeg var lita. Husker jeg syns det luktet grusomt og ville aldri prøve det. Så ble jeg glad i tunfisk og nå er dette en hit hos oss. Til og med minsten på 2 år digger dette! Det er superenkelt å lage: 3 kokte egg (ca 6 minutter koking […]

Vaffelsandwich

Vaffelsandwich

Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle dette, men det blir som en toast. Heter det det på norsk? Her i Spania kaller de det det. To kritthvite brødskiver med en osteskive og en skinkeskive varmes i et toastjern. Og VOILA! Barna har et sunt og godt måltid før leggetid. Yeah right. Alt annet […]

Ukens middager i bilder

Ukens middager i bilder

Her kommer ukens matbilder. Jeg trodde det skulle være piece of cake å følge en plan og vite hva som skal lages til middag, men nok en gang har jeg funnet ut at det ikke funker for meg. Problemet er at når det er så mye mat i kjøleskapet får jeg lyst på alt på […]

Varme lavkarbosjokolademuffins

Varme lavkarbosjokolademuffins

Himmel og hav, disse ble helt fantastisk gode! Jeg skulle i utgangspunktet bruke oppskriften til Sofie fra boken Kakefest, men så hadde jeg ikke så mye mørk sjokolade liggende og det endte opp med at jeg improviserte litt. Sett ovnen på 200 grader. Sånn sirkus trenger du: 2 eggeplommer 2 hele egg 80 g mørk […]

Favorittsmoothien

Favorittsmoothien

Denne har jeg dilla på om dagen: Basen er erteprotein fra Vital Greens. Deretter en kopp frosne bringebær, 1 ss maca, 2 ss kokosolje og evt 2 ts med acaipulver. Svisj svisj i blendtech´en og strø over hampfrø til slutt og noen friske bringebær. Fin å drikke etter en god treningsøkt.

Sprøtt og godt!

Sprøtt og godt!

Disse ble sprø, og jeg jubler for de falt skikkelig i smak hjemme hos oss. Barna ville ha mer og jeg er fornøyd med oppskriften etter å ha prøvd meg frem flere ganger. Dette trenger du: 3 dl solsikkefrø 1 dl kvernede mandler 1/2 dl linfrø 2 dl sesamfrø 1/2 dl gresskarkjerner 2 ss fiberhusk […]

Sjokoladefondant som smelter på tunge...

Sjokoladefondant som smelter på tungen

I kveld har jeg faktisk FULGT en oppskrift fra en bok. Ikke så ofte det skjer, men jeg kunne ikke dy meg da jeg satt og bladde i boken til Sofie Hexeberg. Ok, greit, jeg innrømmer at jeg tilsatte litt mer råkako og bittelitt kokosolje. Men utenom det var det en utrolig deilig og mektig […]

Fikentid

Fikentid

Jeg har ennå ikke kommet over noen som ikke liker fersk fiken, og nå som sesongen er over oss her i Spania er det bare å nyte disse herligheten! Aleksander var i hagen til pappa her om dagen for å plukke fler, og samme kveld nøt vi fiken med lun camembert og yaconsirup på. Det […]

Lavkarbobrød på 1-2-3

Lavkarbobrød på 1-2-3

Brød uten gjær og mel, ikke noe knaing, elting eller heving! Du trenger: 6 egg 1 dl vann 1 ss fiberhusk 8 dl totalt av: -revet kokos -knuste linfrø -frø (solsikke, gresskar, linfrø, sesamfrø) Her tok jeg det jeg hadde. Husk at knuste linfrø trekker til seg væske. Så jeg hadde i maks ca 1 […]

Lavkarbo hamburger

Lavkarbo hamburger

Jeg er ingen storspiser av rødt kjøtt, men når jeg kommer over økologisk hamburgerkjøtt UTEN hverken e-stoffer, fargestoffer, tilsetningsstoffer og med 100% kjøtt i seg, DA må jeg bare! Kjøttet var spansk og hadde kort holdbarhetstid. Sånt liker vi! Slik ble min burger: Den er fylt med rødløk, kikkerter, creme fraiche, ketchup og hvit geitost […]

Hektet på sjokolade

Hektet på sjokolade

Fryseren var tom i kveld så da var det bare å brette opp ermene. Det er nemlig krise i heimen for både Aleksander og meg om det går tomt. Kjøkkenet var ryddig og rent og da var det en fornøyelse å sette igang. Siden jeg likevel stod der med alt stæsjet mitt på benken kunne […]

Lavkarbobrød, igjen!

Lavkarbobrød, igjen!

Denne oppskriften ble til underveis, men veldig inspirert av et annet brød jeg bakte for en tid tilbake som igjen var inspirasjon fra kokken på Akinon. Dette trenger du: 5-6 økologiske egg Ca 50 gr smeltet smør 1 dl fiberhusk 3 dl med creme fraiche/philadelphiaost (har du melkeallergi bruk nøttemelk istedet) 2-3 ss kokosolje 5 […]

Lag ditt eget uttrekk av olivenblader

Lag ditt eget uttrekk av olivenblader

Da vi flyttet til Spania for nesten ti år siden ble vi en kjent med en alternativ lege som viste meg hvordan hun lager sin egen olivenbladekstrakt/uttrekk av olivenblader. Det vil vel kanskje omtales mer som en te enn ekstrakt, men uansett liker jeg å bruke det vi har i naturen og legen brukte det […]

Lag muslien selv

Lag muslien selv

Det er kjempelett å lage egen musli, og her kommer en oppskrift jeg lagde for en tid tilbake, men det er først nå den er blitt slik jeg liker den aller best. Konsistensen er fin å spise alene men utrolig god i yoghurter/mandelmelk. Du trenger: Ca 2 dl av hver frøsort du har tilgjengelig 2 […]

Peanøttkjeks med kokos

Peanøttkjeks med kokos

Du trenger: 2 ss peanøttsmør (bruk gjerne et annet nøttesmør om du ikke tåler peanøtter) 4 ss revet kokos 2-3 ss kokosolje 2 ss yaconsirup (eller noe annen søtning, smak til selv) 2 ss kokosmel (strøkne, ellers blir de for tørre) Bland alt sammen i kjøkkenmaskinen til det blir en fin masse. Smak litt på […]

Ut og plukk bjørnebær!

Ut og plukk bjørnebær!

Nå har bjørnebærsesongen begynt smått i Spania, så vi har vært på vår årlige tur opp i fjellene for å plukke med oss bøttevis av disse deilige bærene. Vi må opp igjen neste helg igjen for det var så mye bær at mer må plukkes! Dessuten får bjørnebærene mer smak jo lengre de er på […]

Lavkarbo “mykbrød”

Lavkarbo “mykbrød”

Haha, jeg må le. Det skulle helst stå lavkarbo knekkebrød, men det ble alt fra sprøtt! Heller mykt og flatt brød, haha. Men det funket fint med pålegg på selv om det må bli litt justeringer til. Jeg hadde nok i for mye egg siden alt ble mykt. Jaja, det var sunt i allefall! Jeg […]

Hva er supermat?

Hva er supermat?

Etter litt forespørsel både her inne på bloggen og fra kunder i butikken har jeg endelig summet meg til å skrive litt om supermat. Under har jeg nevnt noen av mine favoritter som jeg og min familie tar på daglig basis. Disse er lette å bruke i og på maten og gir oss godt med […]

Lapper på lavkarbovis

Lapper på lavkarbovis

Disse lappene er glutenfrie, sukkerfrie og lavkarbo! Tre gode ting på en gang! Du trenger: 6 økologiske egg 2,5 dl kefir av geit (eller bruk det du tåler/har av væske) 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 1 ss kokosmel Bland alt godt sammen og la røren svelle i 5 minutter. Stekes i massevis av smør […]

Feriemage?

Feriemage?

Lite er verre enn å reise på en etterlengtet ferie hvorpå magen slår seg vrang. Forstoppelse eller diaré, plagsomt er det uansett. Uønskede bakterier kan du få i deg gjennom skitten mat, forurenset drikkevann og andre smittekilder. Skal du huske ett mantra i ferien, er det «håndvask, håndvask, håndvask». Og dette gjelder selvsagt barna også., […]

Oversikt over oppskrifter

Oversikt over oppskrifter

Her er en oversikt over mange av godsakene jeg har laget. Bare trykk på navnet så kommer du rett inn på oppskriften. Nesten alt er lavkarbo/lchf og det meste er sukkerfritt, i allefall med lav GI innhold. Om noen har noen kommentarer eller spørsmål så spør meg gjerne! Smoothie: Favorittsmoothie med erteprotein Mellommåltidssmoothie Kokossmoothie med […]

Lchf pannekaker

Lchf pannekaker

Du trenger: 6 egg 1 boks mandelfløte (2 dl, evt bruk annen type væske om du ikke har mandelfløte) En klype salt 1 ts bakepulver 2-3 ss smør 1 ts fiberhusk 2 ss valgfritt mel (det du tåler best) Bland alle ingrediensene godt og la det svelle i 5 minutter så fiberhusken får tyknet litt. […]

Barnemat på kort tid

Barnemat på kort tid

Sliter du med tips til hva du kan mette små mager med? Her kommer noen bilder og idéer fra oppholdet vårt i Norge. Meningen er at det er lett å lage, går fort og holder barna mette lenge. Jeg er en tilhenger av stabilt blodsukker som dere sikkert har fått med dere. Dere som ikke […]

Lavkarbo sjokolademuffins

Lavkarbo sjokolademuffins

Dette ble en del av frokosten vår i dag faktisk. Jeg stekte de rett før vi dro på båten på vei til hytta for siste gang denne sommeren. To muffins ble spist rett før vi gikk ut pga utålmodige sjeler (inkludert meg) og resten nøt vi noen timer senere. De er egentlig best helt nystekt, […]

Bountysjokolade

Bountysjokolade

Ah, denne er alltid en hit! Sjokolade som er såååå godt, med kokosfyll inni som også er en smak av himmelen! Mmmm! Here goes, dette trenger du: Kremen fra 1 boks kokosmelk (den tykke kremen som legger seg øverst når kokosmelken har stått kaldt) 2 ss sukrin pluss (den med stevia, eller bruk vanlig men […]

Myggestikk, SOS!

Myggestikk, SOS!

Hos oss i Spania er mygg en liten rakker som ikke er særlig populær. Hunnene trenger å suge blod for å gi til eggene sine slik at vi får flere mygg. Når de biter, injiserer de samtidig inn en liten mengde spytt som gjør at blodet blir tynnere. Det er dette som fører til selve […]

Lavkarbobrød med kokos

Lavkarbobrød med kokos

Du trenger: 1 ss fiberhusk 1 dl vann 3 dl kokosmasse 2 dl solsikkekjerner 1 dl linfrø 2 dl kvernede mandler (eller litt godt hakket mandler) 6 egg 3-4 ss kokosolje 1 ts bakepulver Først er det lurt å la fiberhusken tykne, så ha dette i vannet i en skål mens du blander alt det […]

Lavkarbovafler

Lavkarbovafler

Vaffelrøren ble slik i dag: 6 egg 125 gr smør 1 ss fiberhusk 6 ss kvernede mandler 1 ts bakepulver 1 ss kokosmel 3 ss sukrin 1 boks mandelfløte Smelt smøret Visp eggene og ha i de andre ingrediensene. La røren svelle litt så fiberhusken får satt seg. Stekes i smør og nytes med de […]

Dødssøt

Dødssøt

Var det noen som leste artikkelen i D2 i går, ”Dødssøt?” Fy søren, det var virkelig svart på hvitt. Herlig at noen kan være så rett på sak! Professor Lustig sier det som det er; sukker er gift. Jeg fikk erfare det selv i forigårs da vi var i Voss og nøt dagen. Lekeplassen, en […]

Cottage Cheese lapper

Cottage Cheese lapper

Denne oppskriften er vel rundt 5 år gammel om jeg ikke tar helt feil. Nei, mulig mer? Husker ikke. I allefall så lenge jeg kan huske at jeg har hatt dilla på lapper! Den ble enda mer lavkarbo i dag tidlig, litt fordi jeg ikke helt husket hvor mye jeg hadde oppi av hver ingrediens […]

Laks til middag

Laks til middag

Salaten jeg lagde i går til lunsj ble også spist til middag. Jeg stekte et stykke salmalaks på svak varme i masse upasterisert smør og hadde oppå salaten. Litt creme fraiche og en avokado til, og VIPS! Et nydelig måltid!

Bønnesalat med noe attåt

Bønnesalat med noe attåt

Kikerter og røde bønner er gode kilder til fiber og protein. I dag ble salaten min slik: Jeg hadde oppi: Tomat Rødløk Kikerter Røde bønner Fetaost Sukkererter Hell over en god olje, jeg brukte gresskarkjerneolje som er rik på fett. Nam nam. Og strø over hampfrø!

Frokostsmoothie

Frokostsmoothie

Mamma sin stavmikser får kjørt seg daglig. Den har kun én hastighet, men den lager en god smoothie! Her er en bringebærvariant av en smoothie som jeg har laget noen ganger de siste dagene. Du trenger: 1 stor kopp rismelk/mandelmelk (hva nå enn du liker å bruke som base) 1/2 kopp bringebær 2 ss kokosolje […]

Enkel sjokoladeoppskrift

Enkel sjokoladeoppskrift

Denne sjokoladen er enkel og har få ingredienser: 1 ss nøttesmør (jeg brukte cashewsmør) 6 ss kokosolje 3-6 ss råkakao (her gjelder det å smake seg frem, jo mer jo mer bitter og mørk) Søtning (det du har, jeg brukte 10 dråper stevia med karamellsmak) Min kokosolje var allerede flytende så jeg blandet alle ingrediensene […]

Upasterisert rømme

Upasterisert rømme

Jeg var så heldig å få tak i upasterisert rømme og smør her om dagen. Altså, ubehandlet mat. Det er stas, og smaken, konsistensen og lukten er noe HELT annet enn det du får tak i på butikken. Upasterisert melk er rett og slett melk som er ubehandlet. Rett fra tanken. Rå melk. Ekte melk. […]

Er kokosolje bra for babyen din?

Er kokosolje bra for babyen din?

Da Silje spurte meg om jeg hadde noen gode linker til kokosolje til små barn scrollet jeg gjennom det jeg har spart på gjennom tidene av god info om kokosolje. Jeg kom over en artikkel som er skrevet av en dame som en gang bodde på en øy i Karibien. Et av ritualene til de […]

“Kan du spise det?”

“Kan du spise det?”

Ja, jeg er opptatt av hva som puttes inn i munnen til folk. Det er ikke til å stikke under en stol at usunn mat er noe av det verste jeg vet. Å se barn som spiser junkfood dag etter dag gjør meg trist. Og som flere enn meg sier, det er barnemishandling å gi […]

Kaffe og sjokolade en tidlig morgen

Kaffe og sjokolade en tidlig morgen

Svart kaffe er et must når man har små barn som vekker deg lenge før det blir lyst om morgenen. Og i dag var intet unntak. Jeg har ikke laget sjokolade siden vi kom til Norge og fant ut at denne fudgen er det lenge siden jeg har spist. Så da ble det sjokoladelaging på […]

Bringebærsmoothie

Bringebærsmoothie

Det går kjempegreit å lage smoothie med stavmikser. Selv om jeg savner blenderen min så gikk det overraskende greit med mamma sin gamle stavmikser med kun én hastighet. Jeg kjøpte vanlig, økologisk kefir i går og jentene har spist det to-tre ganger allerede, bl.a i går og i dag tidlig. Zofia som vanligvis får sår […]

Tamarind

Tamarind

Noen som har sett denne frukten før? Det heter Tamarind og er i familien med belgplanten. Den stammer opprinnelig fra Afrika, og tamarindtreet kan bli opp til ca. 25 meter høyt og leve i 200 år. Dette gjør at tamarindtreet blir oppfattet som hellig. Både belgfrukten og bladene kan spises. Bladene blir frukt i supper […]

Hvetegress gror IKKE i varmen

Hvetegress gror IKKE i varmen

Husker dere hvetegresset jeg sådde for noen uker tilbake? Det som vokste seg så fint og grønt, bestod av masse deilig næring og ble laget til fersk hvetegressjuice hver morgen? Vel, jeg hadde hvetegress i nesten 2 ukers tid. Og jeg presset dessuten til alle på jobben og noen kunder som kom innom mens jeg […]

Hummus

Hummus

Hummus er rett og slett kikertpuré! Jeg mener det stammer fra Israel om jeg ikke tar helt feil, i allefall en libanesisk siderett. Dippen passer godt til grønnsaker som gulrot, fennikel, selleri osv. Og kikerter har en glykemisk indeks på kun 8, så dette går under lavkarbo! Jeg vet noen lager hummus av bare kikerter […]

Rå salat

Rå salat

Lag denne enkle, rå salaten på null komma niks: Du trenger bare cherrytomater, avokado, basilikumblader og hampfrø. Og bruk en god olje. Jeg har brukt gresskarkjerneolje som smaker deilig og nøtteaktig. Salt og pepre om ønskelig. Jeg merker på meg selv at når jeg skal spise salat, så må jeg passe på å ikke spise […]

Dilla på smoothie igjen!

Dilla på smoothie igjen!

Min eldste er nå 4 år og hun fikk så mye smoothie da hun var liten at da hun var rundt 3-års alderen ville hun ikke ha smoothie mer. Hun sa bare nei og nektet å smake. Jeg prøvde å engasjere henne i å ha henne på kjøkkenbenken og la henne velge selv hva hun […]

Nettbutikk kommer snart!

Velkommen!

Jeg heter Melissa, bor i Spania og er utdannet Kostholdsveileder. Mat og helse er noe jeg brenner for, og min blogg er min kanal for å spre det glade budskap!

Arkiv

Annonsører





Matbloggtoppen