Melissa Spania">

Kostholdsveileder, TMS

Påskemarsipan

Lagt ut av Melissa den 18. April 2014 | 0 kommentarer


påskemarsipan

Marsipanen dere finner i butikken er ikke spesielt sunn. Og nå i disse påsketider bugner det av påskemarsipan overalt. Denne er full av sukker. Ikke bra.

Her er min oppskrift på rå påskemarsipan:
3 dl kvernet mandler (jeg bruker uten skall)
1 stor ss kakaosmør
1 stor ss kokosolje
5-10 dråper stevia med vaniljesmak
1 ss sirup, for eks lønnesirup eller yaconsirup

Smelt kakaosmøret og kokosolje i vannbad.
Bland så alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen, og la den gå til du får en smidig deig. Vask deg godt på hendene og form marsipanen som du vil og sett i fryseren så de stivner.
Deigen min ble ganske klissete av den grunn.

hjemmelaget marsipan

Lag sjokolade ved å smelte 200 g mørk sjokolade med 2 ss kokosolje. Dypp marsipanbitene i sjokoladen og sett tilbake i fryseren. Det er lurt å legge de på plastfolie.

Pynt med kokos eller annen pynt, og sett kaldt. Disse er mektige og gode!

Disse bitene bør oppbevares i fryseren, for de kan bli litt myke i romtemperatur.
Når det gjelder pynten, altså strøsselet, finnes det faktisk økologiske varianter. Se her. De selges på den amerikanske Amazon. Se her. Men det er lov noen ganger å jukse litt og kjøpe det som finnes i butikken også altså.

Håper dere alle har en fin påske der dere er. Vi er i Spania i år og koser oss med deilig varme og godt selskap av hyggelige folk.

Helgens fangst

Lagt ut av Melissa den 15. April 2014 | 7 kommentarer

Da er jeg tilbake på spansk jord og kofferten holdte på å spjæle da jeg omsider kom inn døren sent i går kveld. Jeg hadde overvekt men utrolig nok var det en snill dame ved innsjekking som sa det var greit.

Målet mitt med reisen til London var å få litt inspirasjon til nye produkter i helsekosten min i Albir. Selv om vi har et greit utvalg av sunne godsaker i Spania, syns jeg utvalget i England er noe helt annet.
Jeg har truffet noen hyggelige folk og fått meg nye kontakter. Så nå skal jeg bruke litt tid på å smake og teste, og finne ut hvilke produkter jeg vil ta inn. Både mann og barn i heimen gleder seg til det, for å si det sånn!

Her er litt av det jeg fikk med meg på messen i helgen:

melissa spania

Noen som kjenner igjen noen av produktene?

Natural & Organic

Lagt ut av Melissa den 13. April 2014 | 10 kommentarer

I dag åpnet messen “Natural & Organic” i London. Den holdes på Olympic like ved Kensington (joda, gjett om jeg var på Whole Foods i går!) og holder på ut morgendagen også.
Overalt var det smaksprøver på nypressede juicer, greens i shotsglass, bløtlagte nøtter med krydderblandinger, dehydret mat osv osv osv.
Her er noen bilder:

londonmesse

Jeg traff flere hyggelige folk. Noen har jeg vært i kontakt med tidligere angående produkter jeg har hatt lyst til å ta inn i butikken min og andre som hadde nye og spennende smaksbomber jeg fikk smake på.

messe i london

Jeg traff også en venn som jobber i Funksjonell Mat her i England. Morsomt å se Sukrin og andre kjente varer på en utelandsk messe.

sukrin

Det har vært en lang dag og det skal bli godt å hvile bena om litt. Da er det middag med utstillerene!

Det var forresten London Maraton i dag. Noen som så? Det har vært overalt på nyhetene. Big thing her i London, det er sikkert!

Just my cup of tea

Lagt ut av Melissa den 12. April 2014 | 0 kommentarer

goodmorning

Jeg er på vei ut av døren straks for å snuse inn litt londonlukt! Men først skal jeg drikke ferdig teen min. Svart te med melk.

Visste dere at rundt om i verden, drikkes det ca 15.000 kopper med te hvert sekund? Og engelskmennene “leder” med sine 165 millioner kopper med te hver eneste dag. Sykt mye tedrikking altså!

Jeg er jo halvt engelsk, så jeg har vokst opp med denne tedrikkingen hjemme. Pappa pleide å dyppe kjeks i teen som han koste seg med på kvelden. Herlig typisk engelsk da!
Og de gangene jeg har besøkt familie er ”now, let’s put the kettle on, shall we?” blitt noe jeg forbinder med kos og hyggestund. Det er fint det!
Men teen må være svart, det er sikkert! Og helst med melk i. Jeg fornærmet min ”grandma” for en del år siden da jeg skulle invitere henne på te, og der kom jeg med urtete. En grimase sier mer enn tusen ord noen ganger for å si det sånn.

cupoftea

Jeg fant noen artige fakta om hvorfor svart te er bra for deg. Klikk dere videre her for å lese mer!

Ha en super lørdag alle sammen.

London calling!

Lagt ut av Melissa den 10. April 2014 | 2 kommentarer


melissalondon

Jeg er på britisk jord as we speak, og skal kose meg i noen dager i London. Planen er å besøke en stor, økologisk helsemesse i helgen. Og siden jeg har familie i England, slår jeg flere fluer i en smekk og tar meg en liten ferie samtidig.

Flere av dere har allerede tipset om gode spisesteder og andre spennende steder jeg må sjekke ut mens jeg her, men jeg tar gjerne imot flere! Forhåpentligvis finner jeg noen nye og spennende produkter jeg kan ta inn i butikken min i Albir.

Pappa og jeg spiste lunsj på Jamie Oliver sin restaurant og jeg gir tommel opp. Masse god smak og kald vin i glasset.
Og det er ikke mangel på påskestemning her heller!

london

Jeg hadde ikke med meg kamera mens jeg var ute og surret i dag men i morgen skal jeg nok få knipset litt mer.

Fitnessbloggen skriver om paleoutfordringen!

Lagt ut av Melissa den 9. April 2014 | 6 kommentarer

På mandag dukket denne artikkelen opp på Fitnessbloggen. Utrolig moro at de fremmer paleoutfordringen jeg dro igang i fjor høst.
I utgangspunktet skulle jeg jo bare få med meg noen få kolleger, men interessen spredte seg som ild i tørt gress da jeg postet det på Facebook.
Dette var mitt første ordentlig møte med et rent paleokosthold, så det var kjekt at vi var mange som gikk gjennom det samme på samme tid. Som det står i artikkelen har jeg levd på et høyfettkosthold i over 10 år, men hva som var nytt for meg var å tenke på rene råvarer og spise maten slik den kom. Siden den gang er jeg blitt mer bevisst enn noen gang når det gjelder maten.

melissa

melissa thelwall

nytt kosthold

Klikk dere inn for å lese hele artikkelen og se et skikkelig svett bilde av meg som løper, hehe. Sara fra Paleoliv har også kommentert saken. Hun ser forøvrig rimelig smashing ut til å ha en liten jente på knapt et år.

Hvordan går det med dere som fullførte utfordringen forresten? Hvordan er rutinene, matvanene og tankene rundt et renere kosthold?

Bææææ, en giveaway!

Lagt ut av Melissa den 6. April 2014 | 27 kommentarer

melissa
(meg for ca 12 år siden – hjelp, tiden flyr!)

Da jeg traff Aleksander for mange år siden, var jeg i en periode i livet mitt hvor jeg hadde en pause fra rødt kjøtt. Jeg likte ikke det faktum at dyr måtte dø for at vi skulle bli mette. Jo mer jeg tenkte og leste om det, jo mer følte jeg at det var et godt valg å være veggis. Etter nesten et år uten rødt kjøtt (jeg spiste fortsatt egg og fisk så veggis var egentlig feil å kalle meg selv) var jeg rimelig svimmel og slapp og så kanskje ikke helt frisk ut. Mangel på kunnskap kaller jeg det. Å kutte ut kjøtt uten å vite hva man bør erstatte det med er ingen god idé.

Så kom invitasjonen fra moren til Aleksander. Hun ville hilse på meg, og vi ble bedt på søndagsmiddag. Da vi kom inn døren, traff lukten meg. Lammegryte. Shit.
“Jeg er jo liksom litt sånn veggis for tiden” tenkte jeg da.
“Du har bare å spise, mor har stått på siden i går” sa Aleksander.
Så jeg bestemte meg for å smake. Og det var helt fantastisk. Og jeg ble så mett og god!
Neste morgen følte jeg meg så vel. “Hva er det jeg driver med?” tenkte jeg da.
Jeg begynte å spise kjøtt igjen. Kroppen min hadde fortalt meg hele tiden at jeg må gi den rødt kjøtt, så jeg valgte å følge instinktene mine. Vi er jo tross alt Steinaldermennesker.

Lam er blitt favoritten min siden den gang faktisk. Svigermor er fin å ha, og hun har laget mange deilige lammegryter til oss siden den gang.
Jeg syns lam har en lukt som skiller seg ut, men kjøttet er utrolig godt! Og det beste av alt, lam går ofte ute og beiter leeeeeenge, noe som betyr at de unngå billig kraftfór som er rikt på både soya og omega 6.

1164_large.jpgNå er det kommet en ny bok om lam, den heter En hyllest til lammet heter den og er skrevet av Rune Kalf-Hansen.

Han er en av de fremste innen økologisk mat i Norden og mener at det norske lammet er makeløst. Han har skrevet flere kokebøker og for han er økologisk mat det aller viktigste. I tillegg til å tenke lokalt, kortreist og “slow food”, er han også en av Sveriges mest profilerte personer.

No kjem desserten:
På førstkommende tirsdag, 8 april kl 17.30 skal han møte opp i Norge og snakke om lam. Jeg skulle ønske jeg kunne vært der, men jeg sitter her nede i Spania og får ikke med meg alt som skjer oppe i nord. Dessverre.
Det holdes på Eldorado Bohandel.

I samarbeid med Lille Måne, får jeg lov til å gi bort en bok til en av mine lesere!
Det eneste du trenger å gjøre er å trykke på “Liker” under, og legge igjen en kommentar. Jeg trekker en vinner på tirsdag kl 12.

Fløtefri fløte i kaffen

Lagt ut av Melissa den 5. April 2014 | 4 kommentarer

kaffefløte

Det finnes et alternativ til fløte i kaffen for alle som ønsker å unngå melkeprodukter, hurra!

Dette trenger du:
1 kopp mandelmelk (ca 2 dl)
Kremen på kokosmelken (sett den kaldt så den skiller seg)
½ tskj vaniljepulver

Bland alt sammen og kok det opp under rolig visping. Ta kjelen av varmen, og sett ned på lav varme. La det stå og småputre et kvarter ca. Hell over på en glassbeholder e.l. og sett i kjøleskapet når det har kjølt seg ned.

Tips!
Om du liker litt søtt i kaffen, ha i 2 ss med kokosblomstsukker før du koker det opp. Da blir den god og søt!

Lavkarbokjeks

Lagt ut av Melissa den 4. April 2014 | 7 kommentarer

kjeks

Det er flere som har etterlyst flere lavkarbooppskrifter her inne, så da gir jeg dere en kjeksoppskrift før vi tar helg!

Du trenger:
100g romtemperert smør
1 dl sukrin
1 ts vaniljepulver
1 dl kokosmel
1 dl peanøttsmør
2 egg

Pisk smør og sukrinmelis luftig, deretter tilsett resten av ingredisenene litt etter litt. Bruk en skje og lag “klatter” på et bakepapir og stek på 200 grader i ca 8 minutter. Pass på så de ikke brenner seg i kantene.

La kjeksen kjøle seg ned før du smaker, ellers smuldrer de lett opp.
Om du? Om du ikke liker sukrinsmaken er det bare å bytte ut med kokosblomstsukker altså.