Latmannsløksuppe på 1-2-3

Lagt ut av Melissa den 20. August 2014 | 0 kommentarer

løk suppe

Løksuppe kan man sikkert gjøre på skikkelig gourmet vis, men også på en latmannsvis. Den siste pleier jeg å lage. Dere vet, tidsklemma!

Du trenger:
Kraft
Masse løk + litt hvitløk om ønskelig
Ost

Skjær løken i strimler og brun den godt i rikelig med smør eller kokosolje. Når den begynner å bli myk og få farge, heller du over ferdiglaget kraft og sper på med ekstra vann om kraften er sterk. Smak til med salt og pepper.

Riv ost og ha over, gjerne i en kopp, det er deilig å drikke suppen!

løksuppe

Jeg klarte å skjære av meg tuppen av tommelen mens jeg rev osten, så det ble en liten demper på nytelsen av løksuppen. Mens jeg satt der med et blodig plaster spurte Aleksander om det var verdt det. “Absolutt!” fikk han tilbake.

Såret gror overraskende fint. Litt høye doser med C-vitamin og sink gjør susen. Om noen skulle lure :)

Senebetennelse going on…

Lagt ut av Melissa den 18. August 2014 | 2 kommentarer

Da jeg var sånn ca 20 år gammel jobbet jeg som tannlegeassistent. Utrolig morsom jobb! Jeg fikk jobbe med en meget dyktig oralkirurg og vi satt i operasjoner flere timer om dagen. Jeg hadde tatt tannlegesekretærstudie og snuste litt på å bli tannpleier. Imellomtiden satt jeg med store øyne og assisterte kirurgen mens han foretok spennende inngrep. Det som fulgte med den tiden var en heftig senebetennelse. Jeg satt med høyrearmen litt sånn dumt til, mens jeg spylte med vann og lys og luft og det hele under operasjoner som ofte kunne ta 2 timer. I tillegg måtte jeg blande fyllinger. Det lå i kortene at det skulle gå galt til slutt.

Jeg søkte råd hos folk, og flesteparten anbefalte kortison. Og sykemelding. Jeg prøvde det siste for å se om det ble bedre med litt hvile. Men det hjalp ikke. Da slo Aleksander igjennom, selv om vi var rimelig nykjærester på den tiden. “Triggerpunktmassasje, kiropraktorjusteringer, høye doser med omega 3 og hvile”. Basta!
Tannpleierdrømmen ble lagt på hylla.

Og etter noen uker slapp den taket. Men jeg fortsatte å følge opp med omega 3 og kiropraktorjusteringer. Senebetennelser har en tendens til å komme fort tilbake!

13 år senere dukker denne senebetennelsen opp sånn sirkus en gang i året. Ofte om jeg har trigget den med for mye arbeid foran skjermen. Og da er det noen ting som virkelig hjelper:

1. Dyp massasje, gjerne kopping + akupunktur
kopping
2. Kiropraktorjusteringer

3. Høye doser med omega 3 + kollagen (drikke kraft daglig)
kraft
4. Hvile (vanskeligste spør du meg!)

Jeg har sørget for alle fire hele uken og kjenner det er på bedringens vei. Nå gjelder det bare å følge opp så den forsvinner helt!

Har du noen gode tips for senebetennelse? Del gjerne!

Sjokoladepålegg til frokost?

Lagt ut av Melissa den 15. August 2014 | 6 kommentarer

sjokoladepålegg

Det er viktig for meg at barna mine får i seg nok sunt fett før de starter dagen så de holder et stabilt blodsukker frem til neste måltid. Her i Spania får barn et mellommåltid før de spiser lunsj, og da blir ofte barna gitt kjeks og bakevarer samt en juice. Et par timer senere spiser de varmlunsj og så får de en snack før middag. Puh, mange måltider! Jeg personlig syns det blir for mye, men likevel forstår jeg at det kan være nødvendig da flesteparten (jeg tør å si det) av barna her i Spania spiser et kosthold bestående av høykarbo matvarer. De rett og slett fylle på energilagrene sine da de går raskt tomme. Jeg har observert etter å ha hatt barn på spansk skole i 4 år at flesteparten, om ikke 9 av 10 barn får servert hvitt brød, gjerne med noe søtt pålegg på, kake, kjeks og juice som snack. Gjerne opptil flere ganger om dagen. Daglig. Men det finnes selvfølgelig unntak som ved alle ting. Bare så det er sagt!

Dessverre er mange barn i Spania blitt overvektige, og det ser ikke ut som det blir gjort noe med det. De skrenker inn på fettet og vil at folk skal trimme mer og spise mindre. Ingen god kombo spør du meg.

Jo, tilbake til sjokoladepålegg til frokost.
Jeg har tidligere lagt ut oppskrifter som dere kan sjekke ut her og her og her og her og her.
Noen av oppskriftene inneholder agavesirup. Dette kan byttes ut med lønnesirup om ønskelig.

I tillegg til lavkarbobrød med sjokoladepålegg får barna litt fingermat de kan kose seg med i håp om å få i dem litt grønnsaker. Den ene jenta mi elsker paprika mens den andre ikke. Jeg serverer det likevel til begge. Kan jo hende at minsten likevel liker paprika om hun får det servert nok ganger, hehe.

lavkarbo frokost

Sjokolademoussedessert

Lagt ut av Melissa den 10. August 2014 | 5 kommentarer

lavkarbosjokolademousse

Vi ble bedt bort i helgen og da hadde jeg med desserten. Jeg tipper alle rundt bordet klarte å mumle frem et “Mmmmmm” noe jeg tar som et godt tegn på at den er fantastisk, så her kommer oppskriften igjen, bare i stor versjon.
Dette er nok til minst 10-15 stk om det ikke finnes noen veldig sjokolademousseelskere som forsyner seg grovt, hehe.

Du trenger:
8 egg
60 g sukrin pluss (eller vanlig sukrin om du har det)
4 store ss kokosolje
8 spiseskjeer espresso
200 g sjokolade, 85% kakao

Slik gjør du:
1. Skill eggene.
2. Skjær sjokoladen i biter, og smelt den sammen med kokosljen på svak varme. Ha i espressoen og la det kjøle seg litt ned.
3. Stivpisk sukrin pluss med eggehvitene i en egen bolle.
4. Bland eggeplommene i sjokoladeblandingen og deretter vend den sammen med eggehvitene. Rør godt men ikke pisk blandingen.
5. Hell i ønskede former og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.

Er du heldig er det litt til overs som du kan nyte neste dag til en kopp mørk kaffe!

La jenta spise ekte mat

Lagt ut av Melissa den 6. August 2014 | 5 kommentarer
pepperkakehus

paleofood
(bildet er lånt fra her)

Forrige uke henviste Aleksander en mor med en liten jente på 15 mnd inn til meg i helsekosten min (vi er vegg-i-vegg med hverandre). Jenta var ikke særlig interessert i mat og fikk kun pupp en gang om dagen, mest pga kosen. Jenta var litt tynn og hadde ringer under øynene, til tross for at moren sa at hun sov greit om nettene.

Jeg snakket med mor og ga noen råd om næringstett mat hun kunne gi jenta si. Det viste seg at jenta ikke likte maten hun fikk servert. Mor ville bare det beste og fulgte de typiske rådene hun ble gitt på helsestasjon som var bl.a. pasta, brød, grøt, melk på flaske, og kjeks til mellommåltid.
Jeg spurte om hun kunne prøve med skikkelig mat, for eks avokado og eggeplomme. Og kokosolje. Kanskje til og med kraft?

Etter to dagers tid var hun tilbake hos Aleksander og da jeg fikk øye på henne stakk jeg hodet inn for å høre hvordan det gikk. Joda, jenta elsker eggeplomme og avokado så det har hun fått masse av. Men hva mer kunne hun gi jenta si? Jeg foreslo kraft igjen, og da jeg fortalte hvordan man skulle tilberede den avbrøt hun meg og sa “det høres ut som noe min far pleier å lage, det heter Pot-au-feu” men i Frankrike tilsatte de bønner og linser og grønnsaker mot slutten av koketiden. “Perfekt” sa jeg. “Du skal lage dette og la det koke i 24 timer. Sil det av og tilby jenta litt klar kraft å drikke flere ganger om dagen.”
Da kom hun plutselig på at de nylig hadde vært i Algerie, og der hadde hun tilbudt datteren margen inne i beinet. DET likte jenta, men hun var usikker på om dette var bra for datteren sin så hun turte ikke gi mer.
Moren smilte fra øre til øre da jeg sa at det var helt ok å gi jenta marg om hun likte det.
Da jeg så dem nå nettopp, fortalte hun at hun har begynt å gi brokkoli og ostebiter på tallerkenen så jenta kan velge selv hva hun vil spise. Den gode nyheten er at hun har spist som bare det siden forrige uke. Skikkelig mat trengte hun. Og mor er lykkelig.

Babyer er forskjellige. Jeg har to barn som var totalt forskjellige da de skulle begynne å gå over til fast føde. Min første datter likte hjemmelaget grøt (jeg styrte konsekvent unna nestle o.l.) mens min andre datter likte å gnage kjøtt fra beinet. Min første kunne spise most avokado fra 6 mnd-alderen mens min andre datter nektet å spise noe annet enn pupp til helst 7 mnd om hun kunne bestemme selv. Da gikk hun rett over på store biter å gnage på fremfor most mat.

Gleden i dette er at den lille jenta har spist næringstett mat når hun først har fått i seg noe. Hvorfor gi billig, fabrikkprodusert mat med lang oppbevaring og i tillegg tilsatt vitaminer og mineraler når man kan tilby ekte mat. Økologisk eggeplomme, kraft, kokosolje og rent kjøttpålegg for eksempel er gode alternativer til næringsrik mat å gi de små barna.
Jeg syns Sara har skrevet godt om hvorfor hun ikke gir jenta si grøt. Hun har flere gode poeng. Og sjekk ut hva babyen hennes fikk å spise på en dag her. Dama er ute med ny bok om dagen også, så løp og kjøp!

Bare bra barnemat har noen fristende serveringer til jenta si, bare se her:
vokkaverst

Hva gir du den lille å spise? Del gjerne!

Likesinnede venner og fantastisk god fiskesuppe.

Lagt ut av Melissa den 25. July 2014 | 4 kommentarer

kostholdsveiledere

Da jeg tok eksamen for nesten 2 år siden ble jeg kjent med mange fine folk som har siden den gang blitt gode venner og samarbeidspartnere. Så når jeg er i Norge er det bare å samle sammen gjengen og treffes for en bedre middag! Vi manglet noen andre fine folk også, men på bildet over ser dere (fra venstre) Jens Veiersted – læreren min, Ellinor (Kraftkost), Gry (Fra Jord til Bord), Åse-Line fra Helsemagasinet og Vegard (San Omega). Foran fra venstre ser dere min kiropraktormann Aleksander og Frisk Stil kollega Jan Erik.

Ellinor hadde laget fiskesuppe med blåskjell, nystekt surdeigs foccacia, upasterisert smør og hjemmelaget majones.

fiskesuppe

Og dama sluttet ikke å imponere. Til dessert kommer hun med denne fantastisk flotte pavlovaen. Er det mulig å være mer fristerinne, eller? Jeg kom meg ganske kjapt opp for en smakebit (tok meg en liten solhvil mellom slagene).

ellinor

Hun legger sikkert ut oppskriften om vi maser litt på henne.

pavlova

Sommeren i Norge er fantastisk, og det går dessverre mot slutten. Om en knapp uke er vi tilbake på spansk jord igjen. Jeg både gruer og gleder meg til det. I mellomtiden suger jeg til meg alle inntrykk og gode stunder med slike fantastiske mennesker.

På kjøkkenet til Gry Hammer

Lagt ut av Melissa den 23. July 2014 | 0 kommentarer

Jeg har vært så heldig og snust rundt på kjøkkenet til en ekte kraftmor, nemlig Gry Hammer!

gryhammer

Hun har en del spennende saker som står og gjærer og koser seg på kjøkkenet sitt. Alt fra syrnede grønnsaker, pølser, klarnet smør og et skap fullt av spennende urter og tilskudd som for eksempel Reinrot.
Det er helt tydelig at denne kraftmoren har mange baller i luften.

hjemme hos gry

Dere som følger Gry på Instagram og bloggen hennes har sikkert hørt om Hønepøne. Og jeg måtte selvsagt finne henne på min runde rundt i dette litt kaotiske huset (ja, for Gry har jo fire barn som surrer rundt og en mann med en tvillingbror og en niese som fikser på det gamle utehuset som skal bli nytt hønsehus!).
Hønepøne var på sin faste plass, i sin zalandoboks på badet. Og jeg fikk til og med titte på boken som snart er ferdig!

hønepøne

Takk for meg Gry, vi sees på Naturmedisinsk Fagkongress i Oktober. Gleder meg allerede!
Dette er et skikkelig gøy kurs som går over 3 dager. Det er åpent for alle, så meld dere på.

Helsemagasinet + t-skjorte give away!

Lagt ut av Melissa den 18. July 2014 | 32 kommentarer

Jeg var innom Helsemagasinet her om dagen for et feit prat (vi har som regel mat som hovedtema, og det er ikke magert det vi prater om for å si det sånn) og da var de så snille og lot meg plukke ut litt blader å ta med hjem. Jeg fikk også med meg noen kule t-skjorter.
Så da gir jeg bort et blad og en t-skjorte til dere lesere!

helsemagasinet

Det du trenger å gjøre er å like innlegget og legge igjen en kommentar på denne posten.
Jeg trekker en vinner søndag kveld. Da er jeg tilbake fra hytta og er på nett igjen.

Og ikke glem å få med dere tilbudet Helsemagasinet har i sommer:

10481459_916485951710868_4394968049661062924_n

Nå stikker jeg på hytta på øya for noen dager med fred og ro. Hovedstaden er topp altså, men det simple livet på øya er også helt fantastisk.

Høy intensitetstrening er gøy!

Lagt ut av Melissa den 17. July 2014 | 0 kommentarer

hiit

Jeg er blitt en av dem. Som har fått dilla på HIIT (High-intensity interval training). Tidligere har jeg tenkt at dette ikke var min treningsform, for jeg har heller vært glad i å kjenne at hele kroppen trenes under en litt lengre løpetur. Men der tok jeg feil. Her snakker vi “helkroppstrening” så svetten pipler! Og det beste av alt, økten trenger ikke være så lang!

Det som er gøy med HIIT er at ingen økter er like. Som oftest når man skal trene crossfit vil dagens økt stå skrevet på en tavle. Det er alltid like spennende å se hva man skal gjøre. Jeg har som regel øvelser jeg unngår når jeg trener alene fordi jeg ikke liker dem (antageligvis fordi jeg er svak) men når de står på tavlen så MÅ jeg jo ta de! Og hva skjer? Jo, jeg blir sterkere.
Hiit er ganske likt crossfit har jeg erfart.

Hva er egentlig HIIT?
Høy intensitetstrening består som regel av en oppvarming først av ledd og muskler, etterfulgt av øvelser som blir utført med høy intensitet. En slik type økt vil vare mellom 4 og 30 minutter, alt etter hva som er lagt opp av øvelser.
Man gir alt man har under øvelsene, med korte pauser i mellom. Dette gjør at man kan ta en hiit treningsøkt når det skulle passe, for eks på kjøkkenet mens man lager mat (fungerer helt utmerket), på hotellrommet, i en park eller på treningsstudio om man vil det.
Man trenger egentlig ikke noe utstyr annet enn sin egen kroppsvekt.
Eller finn noe som er tungt å løfte:

traktordekk

For eksempel kan man trene:
50 sit-ups
40 hoppende squats (ta en squat og hopp opp etterpå)
30 push-ups
20 burpees
10 dips
Som man utfører 1 eller flere ganger.

…eller lag din egen liste. Og bruk det tilbehøret du har, enten det er vekter, kettlebell osv. Eller gjør som Sara og tren med en stein!

Jeg har tre apps jeg liker godt som kan være verdt å laste ned. Så kan du begynne med treningen allerede NU!

apps

Kilder finner du forresten her og her.

Liker du å trene tabata/hiit/crossfit?